【好漢梁山都是反賊，吃牛肉正好代表反叛啊】

北宋，包括前後的幾個朝代的中國都是農耕國家，所以牛和馬都是戰略資源。在農耕時代，農業科技並不發達，牛在農業生產中的作用相當大，特別是北宋因為國土面積小，還特別缺少適合養馬的大草原，牛的戰略地位就更重要。另外，打仗就是打資源，牛雖然不能當做坐騎衝鋒陷陣，但用來運送戰爭物質是非常有用的。所以，宋朝對牛是有嚴格保護政策的，民間不許私自宰殺，普通人殺牛吃肉，定罪差不多和殺人一樣。那個年代，民間主要吃的肉類是豬羊魚類及家禽為主，想吃到牛肉除非牛老死戰死或其他情況下死亡，殺是肯定不行了。

而《水滸傳》中的梁山好漢是反朝廷的，朝廷反對的他們就擁護，所以吃牛肉正好表現了他們的反抗精神。事實上呢，《水滸傳》是明朝人寫的，作者對宋朝的民情其實又並不深刻了解，就算梁山好漢吃牛肉也不可能經常吃。難道梁山自己養牛？如果不是自己養的，從哪來？從山下搶！因為牛的重要，擁有牛的地主或農民都視之為寶，哪這麼容易吃得到啊？！

謝邀！這其實在北宋時期是不可能出現的。大家都知道，牛在中國曆代都是很重要的，不僅是耕地還是重要的交通運輸工具，畢竟中原地區馬匹數量不多，主要還是要靠牛。特別是在宋朝時期，更是嚴禁民間私自殺牛，只有牛老了送達官府，官府允許才準宰殺。在宋朝主要的肉類大多是豬羊肉，牛肉幾乎不可見，更別說像《水滸》裡那樣天天吃牛肉了。

施耐庵寫梁山好漢天天吃牛肉，不過是反語而已，有造反的意思。要是現實中殺牛吃牛，這在宋代罪行是非常嚴重的，所以只是小說的需要。

除了正常的病牛，老牛之外，是不允許肆意屠殺耕牛的，但不是絕對沒有。其次是主要是影視美化作用，因為在很多人觀念裡，能夠大口吃肉，大碗喝酒才是真正的漢子。而敢吃牛肉自然硬氣，外加相對比牛體型比羊豬高大，征服成就感更強

我們從書裡電視裡大多數是達官貴人、反賊、貴族這些人。如果是平民百姓自然不敢吃牛肉，更何況牛是主要勞動力和交通工具，也吃不起牛肉。 梁山好漢是反賊經常打家劫舍和打劫官糧，那時大多數都是拿牛來運糧，在打鬥中不誤傷到牛，和繳獲的牛，自然不缺牛肉。

我們看《水滸傳》裡的梁山好漢都很愛吃牛肉。有人統計過，《水滸傳》全書共有48處描寫了吃牛肉的情節。其中最著名的橋段是武松到景陽岡飯店：

酒家道：“只有熟牛肉。”

武松道：“好的切二三斤來吃酒。”

那麼，古人真的經常吃牛肉嗎？答案是否定的。因為在農耕社會，牛是重要的勞動耕畜和運輸工具，是家庭的重要財產，是嚴禁被屠宰吃肉的。中國曆朝歷代都有立法明令禁止殺牛，例如在漢朝，殺牛等同於殺人，可以判死刑。《淮南子》記載：“王法禁殺牛，犯禁殺之者誅。”到了唐朝，雖然廢除了殺牛償命的規定，但殺牛行為依然要被判一年半徒刑，或去做苦役。所以古人是不能隨意吃牛肉的，那《水滸傳》裡的英雄好漢為何總吃牛肉呢？

首先，他們吃的可能是老死、病死或意外死亡的牛，這樣的牛肉是可以吃的，但需要官府的批准。其次，《水滸傳》裡賣牛肉的多是鄉野郊區的野店黑店，官府監管不到，偷偷摸摸賣點牛肉也沒人管。另外，梁山泊這些英雄好漢，多是和官府唱反調的，作者為了突出他們的反抗精神，所以專門吃官府保護的牛。《水滸傳》中的故事情節多來源於元雜劇，而元雜劇中最初的“梁山好漢”吃的並不是牛肉。元雜劇《黑旋風雙獻功》中，李逵吃的是“一罐子羊肉泡飯”。涉及魯智深的幾部元雜劇，主角吃的也是羊肉。所以《水滸傳》作者施耐庵把吃羊肉改為吃牛肉，可能是為了突出梁山英雄好漢們的反抗精神。所謂“造反有理，一反到底”，吃牛肉也是反抗精神的體現。

還有一點更為重要，古代官方嚴禁吃牛肉，但不代表民間就真的能禁絕。就像今天吃熊掌等野生動物違法，但民間還是有鋌而走險吃的。舌尖上的中國，為了吃，沒有什麼不可以！正因為官方禁止，所以市面上牛肉稀缺，牛肉價格遠高於其他肉類。古人為追求暴利，私自殺牛的事屢禁不止。宋代時，每斤牛肉可以賣百錢，按照購買力換算，摺合今天的百八十塊錢。在利益的趨勢下，一定會有人鋌而走險，這也是古代能吃到牛肉的最重要原因。

宋真宗時，一個叫孔宗閔的官員上奏說“浙人以牛肉為上味，不逞之輩競於屠殺”。由此可見，當時浙江私殺耕牛的情況非常嚴重。宋真宗聽後大為震驚，下旨要求嚴厲懲處，開展“嚴打吃牛肉”全國行動。然而行動無疾而終，因為官員上奏說民間吃牛肉的太多了，如果都抓起來，恐怕咱們宋朝的監獄都不夠用。宋真宗無奈，最後只能作罷——誰愛吃就吃吧！

同樣是宋朝，山東萊州地區的官員對待民間吃牛肉問題的處理就顯得更“與時俱進”：看到吃牛肉的太多，乾脆就收起了“吃牛稅”——吃牛肉可以，但你得交稅！重商主義的宋朝，真的很會利用經濟槓桿。這樣一來，既打開了牛肉市場，豐富了民眾的菜盤子，又充實了地方政府的錢包子，一舉兩得。但是，農業社會吃牛太多，的確會對農業經濟造成嚴重損害，最終又會破壞傳統經濟的根基。所以“吃牛稅”遭到了強烈的批評，政府最後也停止了該政策，繼續嚴禁吃牛肉，這就又回到無法禁絕的局面。

看來，在古代吹牛不算厲害，吃牛才厲害呢！