因為雞是卵生動物。母雞下蛋，就是母雞它每天都在排卵， 一隻優秀的母雞卵巢上存在著許多卵泡，最重要的是直徑達到1cm以上的卵泡五六枚甚至更多會更好些，最大的卵泡和我們吃到的雞蛋蛋黃這麼大。雞是卵生動物，卵泡內含卵泡是為了孵小雞而準備的。然後正常情況下母雞都會每天排卵，就是那個蛋黃，蛋黃進入輸卵管，在輸卵管內被分泌的蛋白包裹，然後進入子宮部形成蛋殼，最後蛋自陰道部產出。雞不需要受精也會產蛋，但是產出的蛋不能孵化出小雞，是未受精卵。所以養雞場可以只養母雞，也能收穫雞蛋。我們日常超市買的雞蛋基本都是未受精卵。這裡面也講究一個大自然的物競天擇 過去母雞為了生存,是必須和公雞合作,公雞負責保護,母雞進行傳宗接代。過去因為有公雞的保護,生的蛋大部分都是受精卵,也就是說是可以孵化出小雞的,但是隨著人類的圈養 ，人類在選擇的時候 也會選擇那些下蛋多而且可以不需要公雞的母雞, 漸漸的下蛋少或者只下受精卵雞蛋的母雞被淘汰了。擴充套件資料卵母細胞在卵巢內生長髮育時，卵黃物質在卵內逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓為層次，形成深色卵黃 ( 黃卵黃 ) 和淺色卵黃 ( 白卵黃 ) 相間排列的卵黃結構，由白卵黃形成卵黃心，由此向動物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核。白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質。卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂部的一個區域內，細胞核位於此處。隨著卵母細胞內卵黃物質的增多，體積變大，卵泡突出卵巢表面。排卵時，初級卵母細胞完成第一次成熟分裂，排出第一極體，成為次極卵母細胞。隨即進入減數第二次分裂中期。排卵時，卵泡膜破裂，次級卵母細胞從卵巢裡釋放出來，立即被十分活動的輸卵管傘捲入。在傘部大約停留 15 分鐘，在這裡如果與精子相遇可完成受精過程並排出第二極體。輸卵管必分為5部分：傘部、蛋白分泌部（壺腹部）、峽部、子宮、陰道。家雞要生成一個完整的蛋大約需要24小時。傘部呈漏斗狀，邊緣薄形成皺褶。雞卵細胞在此停留15-18分鐘並完成受精作用。蛋白分泌部管壁厚，粘膜形成縱褶，有腺體分泌濃蛋白包在卵黃外邊，卵旋轉下行在兩端形成由濃蛋白扭成的繫帶（卵帶）。雞卵細胞在此停留3小時。峽部管腔較窄，腺細胞分泌物就形成內外殼膜。雞卵在此停留75分鐘。子宮為輸卵管膨大部分，粘膜形成深褶，肌肉層發達。卵細胞在此吸收水分形成稀蛋白，殼腺分泌含鈣化合物形成卵殼。產蛋前4-5h子宮壁色素細胞分泌色素塗於殼表面，形成各種色斑。雞蛋在此停留18-20h。陰道為輸卵管末端，開口洩殖腔左側。雞蛋離開子宮後進入洩殖腔，洩殖腔壁肌肉的強有力地收縮可以使其排出體外。至此，雞蛋總是以較細的一端在前移動，但是在其產出之前半小時，它會急速翻轉，所以在產蛋時，雞蛋是粗端先產出來的。