現在麵包機功能都很智慧的，就看你是用於麵包店生產還是用於私房創作了，如果你是用於麵包房的話建議買功率大的，因為功率大，攪拌的速度快而且有力。打出來的麵糰質量較好。如果你用於私房創作的話，買個多功能的麵包調理機即可。

首先根據自己的需求選購所需的功能，功能太多製作單一也是一種浪費，用的多還是選擇大品牌好一點，畢竟大品牌有保障。

我就隨便在網上買的東凌牌的麵包機可以做750克的麵包。才花了195塊錢。做了許多面包了。可以活面，烤油條做蛋糕。用處多多。

回答：麵包機應該如何選購？市面上的麵包機林林種種，該如何選購呢？相信對於一些準備買麵包機的讀者，這是為你而寫的一篇回答。或許對另些讀者來說有點遲，因以買了麵包機。但如果你以買了麵包機，不妨留言分享你用過的心得和體驗吧。

市面上的麵包機林林種種，究竟哪個品牌的麵包機最好

相信沒有多少人可以回答哪個品牌面包機最好。因為除非親身用過，試驗過，然後把製成品一一比較後，才有資料找出哪個品牌最好。有那個家庭會買齊市面上所有面包機去做試驗和比較呢？

最有資格給予較全面資料和比較，相信是消費者委員會吧。香港消委會在2014年07月15日）在《選擇》月刊第453期報告他們測試10款麵包機的結果，包括麵包質量，譬如外貌、顏色、烤麵包的均勻度，麵包機的效能，安全問題，絕緣設定等等。關於10款樣本的個別功效表現做過測試。所以只有自己試過了才知道那個品牌面包機好。

一、用什麼準則去選購麵包機

市面上的麵包機雖然林林種種，其實設計大同小異。當然功能也各有不同。最基本考慮，是適合自己的預算和需要。

即是問你自己準備花多少錢去添置一部麵包機呢？目前市面上的麵包機價格不等。當然功能設計越多越複雜的，就越貴。另外最好決定要怎樣用麵包機和做什麼麵包較多。

比如我主要是用麵包機來攪打麵糰，特別是高黏度、高溼度的湯種麵糰，麵包機是最適合。我不需用麵包機來烤焗麵包。整形後就丟進烤箱去。

因為烤箱可控制溫度和時間，麵包製成的質感，顏色和外形完全可控制。而麵包機已預設一切，只有限度的選擇。但如果你沒有烤箱或不想用烤箱的話，麵包機的烤焗就變成非常重要了。

另外，麵包機如有時間預設功能的話，你就可以晚上把所有材料丟進機內，早上就有熱騰騰的出爐麵包等你吃。

如果你喜歡烤焗的麵包配方，例如：含奶類，雞蛋等諸如此類容易變壞的材料，就不宜使用預設功能。尤其是天氣炎熱，更不適宜等候，所以我一般喜歡製作的湯種麵包食譜，就用不著時間預設的方便。

因為這樣我決定不花額外的錢買附有時間預設功能的麵包機。不如買便宜一點，更適合自己的需要。就這樣從自己的預算和需要出發，你就會知道哪種設計的麵包機適合自己。

二、兩個參考因素：攪打表現和發酵環境

考慮購買麵包機，也得要考慮麵包機攪打麵糰和發酵麵糰的效果。攪打麵糰要夠功夫，發酵要夠體積。是一般做軟綿麵包的法則。應用到麵包機，就看到分別之大。

由於麵包機攪打麵糰的程式已設定了。我們不能改變或控制。麵包機攪打一般麵糰的效果沒甚麼大分別。但遇上那黏手高溼度的湯種麵糰，就有不同。

我曾經用同一個湯種食譜，完成一個攪打麵糰迴圈約 25分鐘後，未達薄膜狀態，即麵糰可拉開成一薄膜，而且麵糰還有點兒黏手。要加搓揉多10分鐘左右，才能滿意。

後來見到一個品牌的特賣麵包機，另一半鼓勵我買了，兩部輪流用，很耐用。呵呵，令我做起麵包來，暢快很多呢。我那時頗滿意那個麵包機的攪打麵糰效果。完成一個攪打麵糰迴圈約30分鐘就達到薄膜狀態，麵糰非常光滑。注：很多面包機的麵糰功能大約花 1小時 15至30分鐘，是包括攪打麵糰和發酵時間在內。

因此如果想問那個品牌的麵包機好，這問題太抽象，倒不如問攪打麵糰的表現如何。請他們用一個湯種麵包的配方去測試就知道了。

另外發酵環境也是重要考慮。有些麵包機攪打完麵糰後，機身頗熱。這是馬達和絕緣的設定問題。如果機身熱，就會影響發酵效果。當然在天氣冷的時候，那個溫暖環境是個好幫忙。但如果天氣熱，就令酵母繁殖太快太多，令麵包帶強烈酵母味，甚至過度發酵而帶酸味。

因此，若有朋友用過麵包機，不妨問問他們的麵包機的馬達表現和隔熱設定如何。除了考慮做出來的麵包品質外，安全問題也不應忽略。

我原來有兩個麵包機，兩個都是便宜貨。為什麼要兩個，下面分解。兩個麵包機沒什麼特別新增的功能鍵。只是一個在完成攪打好麵糰前，有提示加入乾果或果仁的嗶嗶聲響提醒，另外一個沒有加入乾果提醒功能，但可選擇烤焗不同深淺顏色的麵包，和選擇製作不同重量的麵包：750克，1000克和1200克。所以我都是用來混合使用。