線椒洗淨 切斷 控一下水 不用控太乾 撒鹽 正常炒菜的鹽量即可 醃二十分鐘左右 線椒稍微出水往醃好的辣椒圈裡打入一顆雞蛋 攪勻 然後一點點撒麵粉 直至麵粉均勻裹住辣椒圈 平底鍋中到少許油 油熱後 均勻倒入辣椒圈，中火煎熟

材料：尖辣椒

把尖辣椒切成均勻的圈狀

起鍋熱油，放入辣椒圈煸炒

用旺火煸炒1—2分鐘，到辣椒有點變軟，加鹽。

繼續煸炒，到辣椒變色，由綠變成微黃時加入味精

用旺火快速煸炒，當辣椒籽在鍋裡亂蹦了，即可關火。

出鍋裝盤。

食材明細

紅線椒、蒜、姜、鹽、白酒。

1、鮮的紅線椒。這種辣椒肉質比較厚實，是香辣型的，挑選沒破損的清洗乾淨。然後把表面水分晾乾。洗的時候要帶把洗，這樣水不會浸入辣椒裡面。否則易壞

2、把辣椒把切掉

3、切成約1釐米的段

4、放入乾淨無油無水的容器中，加鹽拌均勻醃製

5、醃了2個小時

6、裡面會有辣椒汁浸出。可以潷出來，這個汁拌菜非常夠味

7、姜打碎

8、把蒜也放入絞肉機和薑末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否則姜不易打碎

9、把打碎的姜蒜放入醃好的辣椒里加入白酒

10、拌均勻

11、裝入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少許的鹽

12、密封儲存，大約一週就可以吃啦。醃製的時間久一點，自然發酵後味道更好。醃好的辣椒圈這樣不開封，放一年也不會壞哦。