在冬季白菜特別受歡迎，不僅價格便宜，吃起來口感也不錯，白菜的做法有很多，平常就是用白菜來炒菜，煮湯等等。其實，白菜還有另外一種做法很受歡迎，就是辣白菜，辣白菜的做法也比較簡單，就是用到的食材比較多。那麼白菜怎麼做辣白菜，能首先我們先來了解一下什麼是辣白菜。

辣白菜是經過發酵做出來的美食，吃起來口感非常的爽脆，有酸有辣有甜。辣白菜本身就是紅紅的顏色，看起來更加誘人，通常在吃米飯，主食的時候，可以一起食用很下飯。辣白菜，是一種北韓半島的美食，現在很多人都很喜歡吃。

其實就是我們白菜，清洗乾淨加入一些配菜，一些調料透過醃製而成的，具體做法如下。

食材：白菜，生薑，大蒜，辣椒粉，白糖，食鹽，糯米粉，蘋果，梨，辣椒，洋蔥，韭菜，魚露。

第1步，我們取出一顆白菜，白菜外部的老葉子去掉，留下比較嫩的葉子，先在外部清洗一下，然後切成四瓣兒備用，把每一瓣白菜上面都均勻的撒上一層鹽，放在一旁，醃製兩個小時左右。

第2步，糯米粉加入適量清水，用小火慢慢加熱，熬製成糊狀，晾涼備用。

第3步，在醃製的過程中我們是做醃料，蘋果，梨和洋蔥切成小塊兒放進。料理機中裡面再加入大蒜，生薑，辣椒，辣椒麵，白糖，食鹽，韭菜，魚露，然後打成比較粘稠的辣椒醬。

第4步，白菜醃製好之後，去掉水分，再用純淨水清洗一下，去掉多餘的鹽分，擠幹水分。

第5步。手上戴上手套，然後在白菜的葉子上均勻的抹上做好的辣椒醬。白菜的根部要多抹一點，葉子少一點。然後把抹好的白菜放進乾淨的容器中，密封起來，先放在室溫下發酵一天，然後再挪進冰箱冷藏，發酵一星期左右就可以食用了，在食用的時候建議用無水無油的筷子拿出，這樣能儲存時間較長一些。

1，用糯米粉熬糊狀，加進去是為了方便，白菜能夠掛住辣椒醬，有一些粘稠感，而且發酵出來的辣白菜口感也會比較好。

2，加入韭菜，不僅能起到增香的作用，還能加速白菜的發酵。

3，在醃製辣白菜的時候，儘量用玻璃瓶，消過毒的玻璃瓶。

4，塗抹辣椒醬的時候，白菜根部要多塗一些，葉子少一點。

用這個方法做出來的辣白菜，口感就會非常的爽脆，營養也是比較豐富的，在冬季作為一道開胃菜是不錯的，如果感興趣的朋友可以試一試。