用料切面條200g，二月蘭嫩苗100g，榨菜絲、豬肉絲、熟豬油、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

製法將二月蘭擇洗乾淨，沸水焯一下，撈出，冷水浸泡至無苦味，切成段。炒勺置火上，放熟豬油燒熱，先下豬肉絲煸炒，再下榨菜絲、二月蘭、精鹽，煸炒至熟，取出。炒勺放鮮湯燒沸，放人切面條煮熟，倒人豬肉絲、榨菜絲，加味精，燒沸後裝入湯碗，撒上胡椒粉。

特點湯清味鮮。

炒二月蘭

用料二月蘭嫩莖500g，熟芝麻、蔥絲、精鹽、色拉油、味精各適量。

製法將二月蘭擇洗乾淨，沸水焯透，取出，瀝乾水分。炒勺置旺火上，加色拉油燒至七成熱，煸蔥絲，下二月蘭、精鹽炒至入味，點味精，出勺，裝盤。

特點色油綠，質細嫩，味鹹鮮微苦。

二月蘭酸辣湯

用料二月蘭200g，豬血100g，水發黑木耳、荸薺、精鹽、味精、料酒、醬油、米醋、胡椒粉、蔥油各適量。

製法將二月蘭洗淨，切成段，沸水焯透，放冷水浸泡，撈出，瀝水；荸薺去皮，洗淨，切片。炒勺置旺火上，加清水燒沸，放入豬血、醬油、料酒、精鹽稍煮，再加入二月蘭、黑木耳、荸薺片、味精、米醋、胡椒粉，沸後淋上蔥油，裝入湯碗。

特點湯色淡醬紅，質細嫩，味酸辣鹹鮮。

雞肉絲拌二月蘭

用料二月蘭嫩莖葉300g，雞脯肉200g，薑絲、味精、料酒、芝麻油各適量。

製法將二月蘭擇洗乾淨，切成段，沸水焯一下，撈出，冷水過涼，取出，瀝水，放碗內備用；將雞脯肉洗淨，切成細絲，沸水焯熟，亦放碗內。將薑絲、精鹽、味精、料酒、芝麻油放入碗內，拌勻，裝盤。

特點色澤美觀，質地嫩脆，鹹鮮味香