用料

麵粉 溫開水 大約60度牛肉餡 油 蔥 姜/姜粉 雞蛋 花椒 八角 生抽 蠔油 鹽 白胡椒粉 十三香/五香面 花椒粉 糖

步驟1

蔥切段，薑切片（用姜粉替代也可以）,泡入冷水1小時，備用

步驟 2

冷鍋冷油加入一把花椒，一顆八角，中火煸炒出香味，關火備用

步驟 3

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將泡好的蔥姜水分次加入牛肉餡，按一個方向攪拌至略出血水，加入雞蛋一顆，冷卻的花椒水，白胡椒，花椒粉，糖，鹽，蠔油，生抽，十三香/五香面，攪拌均勻。加入胡蘿蔔碎和洋蔥碎，混合均勻

步驟 4

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溫開水燙麵，揉至基本成型，靜置一小時（不需要酵母）

步驟 5

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靜置好的麵糰非常柔軟光滑，分成小分趕成餅狀，在表面抹一層油（會讓面更加有層次）

步驟 6

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將抹好油的麵皮捲起，切成小分

步驟 7

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擀圓，包餡

步驟 8

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壓成餅狀

步驟 9

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給餅抹上油，放入平底鍋煎至兩面金黃

步驟 10

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或者放入烤箱（180°C, 烤20分鐘，翻面，再烤5分鐘）就可以了。