製作方法：

先把1000克水倒入鍋中，加至微熱，手能伸進去即可。（一定要先倒水，後加麵筋粉，否則會變成死麵發不起來）

然後把麵筋粉緩慢倒入水中，邊倒邊攪（否則會粘在一起形成很大顆粒）

02

然後開始和麵，用力按壓麵筋團，使其全部聚集在一起形成麵筋團，然後持續按壓10分鐘後，將多餘的水全部倒掉。

03

把麵筋團放在鍋裡放好，然後用蓋子蓋住，開始發麵，夏天發1.5個小時就可以了，冬天則需要發3個小時（發麵時間過短會導致麵筋沒有發起來，是死麵，吃不成。發麵時間過長會導致麵筋裡面氣泡太多，一放到水裡就浮起來，煮不成了）發麵時間一定要把握好。

04

發好之後，把麵筋團拿出放到砧板上，用刀切成條狀，每塊重約70克左右，然後將其拉長至15釐米左右（可以一次性多切一些放著待用)，接著把切好的麵筋條一端夾在兩隻筷子的尾部（右手拿筷子），用右手轉動筷子，左手拿著麵筋，把麵筋捲上去，捲成蠶蛹狀，美觀就行。最後面筋條的尾端從已經卷好的麵筋串底部塞進去，然後將麵筋串取下，放入冷水中待用。

05

開始煮麵筋，鍋裡接適量水（可以吧所有的麵筋串淹沒即可），大火煮至沸騰（一定要先把水燒開再放入麵筋串，否則麵筋串會全部粘在一起）然後關成小火，把麵筋串放進去，用筷子不斷調整面筋串，以防粘鍋，一直用小火煮，中途不斷攪拌，直到麵筋串漂浮起來，等到麵筋串飄起來後，繼續小火煮10分鐘，然後關火，不加蓋，讓麵筋在熱水中浸泡直到水變涼。

06

切面筋串：把煮好的麵筋從鍋裡撈出，擺在砧板上，切對刀（先在左邊切7刀左右，然後在右邊與剛才的刀口交叉切7刀左右）切的時候注意，不要切斷了，切好後，把麵筋穿在竹籤上，這樣麵筋串就做好了，準備一些調料，和烤爐，就可以享用美味的烤麵筋了。