用料

燙麵部份材料：

中筋麵粉200克

鹽2克

滾水100克

冷水20-30克左右

植物油20克

油酥部份材料：

低筋麵粉45克

植物油30克

表面裝飾：糖水、白芝麻適量

長夾燒餅的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先做燙麵。把麵粉及鹽放盆中，把滾水衝入，用筷子攪拌成絮狀。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

接著加入冷水和植物油，攪拌，揉成偏軟的麵糰，蓋溼布靜置醒30分鐘。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再做油酥。植物油放鍋中，加麵粉用中火同炒，炒到有香味即可。放涼。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把燙麵擀成一大片長方片，油酥平均抹在上面。 （我這個油酥沒有調味，做出來的燒餅比較淡口，便於夾菜~你也可以在上面撒上椒鹽或蔥花增添風味）

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

捲成一長條，介面處捏緊。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用手掐成6段，兩端開口處捏緊，別讓油酥漏出來。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把小麵糰稍微壓扁，擀成橢圓形薄片

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

光滑面在下，然後三折。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

換個方向再擀開、三折。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

6個全部做好，再醒15分鐘。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

麵糰收口朝下，上方薄薄刷上少許糖水

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

沾上一層白芝麻。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

芝麻面朝上，擀成長方形皮夾狀，要擀得又薄又大，不要厚厚小小的。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將燒餅芝麻面朝下間隔排放在烤盤上，

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入已經預熱至200℃的烤箱中烘烤8分鐘，然後將燒餅翻面再烘烤7、8分鐘至表面金黃色即可。

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

趁熱吃口感最佳，香酥掉渣。。。