1、牛鞭湯：　　主料：牛鞭1-2根。　　調料：熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。　　作法：　　（1）先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。　　（2）炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。　　特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香。　　2、牛尾湯　　原料：牛尾適量，捲心菜適量，胡蘿蔔一根， 洋蔥一個，番茄一個，土豆兩隻，西芹一根 ，蔥姜，鹽，黃油適量，黑胡椒 適量;麵粉少許。　　做法：　　（1）將牛尾用刀切成短的段，然後用涼水中浸泡出血水後洗淨;　　（2）將所有蔬菜洗淨切片備用;　　（3）牛尾和蔥姜放砂鍋裡，水開撇去沫。燉到肉酥爛;　　（4）起油鍋，炒軟炒熟各種備用的蔬菜;　　（5）將炒好的蔬菜加入牛尾湯，同時加入黃油一起燉;　　（6）待蔬菜爛熟後，加入用麵粉炒好的油麵醬，再加入鹽、味精以及黑胡椒胡椒粉即可起鍋。