路邊小吃，最重要還是要方便和簡單，真的就是過了個嘴癮，吃了個痛快。至於什麼健康啊衛生啊，就不能想太多了。

最好做的，當屬雜糧煎餅和老北京滷肉卷，包包包、裹裹裹，美味小食就出爐了。

雜糧煎餅是源自山東的一種傳統小吃。高溫的煎烤下，麵糊變得格外焦脆。輕輕一挑，整塊麵皮就跳躍了起來。翻個身，雞蛋在麵皮上游走變色。雜糧的清香，混合著蛋香輕舞。隨著煎餅的翻轉，而愈發濃烈。烤製片刻後，刷上醬料，放上香腸、肉鬆和脆餅。圓形麵皮不一會就卷裹了起來，成了印象中雜糧煎餅的模樣。

咬上一口，裡外全脆，醬香回味。裡面的肉鬆、香腸、雞蛋，在醬料的牽引下，回味濃厚。

老北京滷肉卷，微焦的麵皮裡包裹著黃瓜、大蔥、香菜，以及剛從鍋裡撈煮出來的滷肉，熱乎乎的。吃到嘴裡，麵皮鬆軟卻又很有勁道。黃瓜脆爽，香菜清香，大蔥鮮辣，在秘製醬料的牽引下，形成一股濃郁味道。

涼皮也是路邊小吃的主力，涼皮做好後，分裝在透明的塑膠碗裡，用蓋子封好。晶瑩的涼皮，脆嫩的黃瓜，透著勾人食慾的油光。客人如果點單，只需澆入湯汁，簡單調味即可。而湯汁是老闆娘根據自己的配方都親手調製的。黃瓜、豆芽、香菜、番茄，以及花生和麵筋等配料，便與涼皮交織在了一起。

涼皮的口感，相對比較柔和。沒有那般彈牙，但入口滑嫩，很有勁道。調和的湯汁，酸辣味剛好，沒有那般濃厚，相當順喉。黃瓜爽脆，花生香脆，番茄甜脆，再加上香菜提味，口感豐富，滿口清香。

雞蛋餅也非常容易操作，先舀了一勺調好的麵糊，澆在鍋裡；待麵糊凝結，便在麵餅上打上一個雞蛋，撒上蔥花跟蝦皮；接著將麵餅來回翻騰，煎烤；烤至金黃後，雞蛋餅就算是做好了。

蛋餅入口，飽滿紮實。軟糯的麵皮，鮮香的雞蛋，口味鹹淡適中；而蔥花的清香，蝦皮的鹹香，也在咀嚼中飄散出來。舌頭被蛋餅包裹著，感覺又香又柔軟。還不錯。

燈盞糕也是常見的，攤主在特製的圓形鍋鏟上鋪一層面糊，待麵糊稍微成型後，放上鮮肉和雞蛋。稍微過一遍熱油後，再鋪上一層面糊，這樣燈盞糕的雛形就出來了。待燈盞糕在油裡炸至焦黃酥軟後，就可出鍋瀝油了。

趕緊趁熱吃上一口，真是外酥裡嫩。焦香的外皮，包裹著綿柔細膩的麵糊。麵糊裡頭可以清晰的看到蘿蔔絲跟南瓜，吃起來口味香甜，濃香四溢，加了雞蛋跟豬肉的燈盞糕，口感更加豐富，多了一份清香滑嫩。雖然吃起來略微有點黏牙，但這熟悉的味道，仍舊讓人感覺特別的親切。

還有紅糖蒸糕，把事先加工好的糯米粉，用調羹小心的鋪在蒸筒上，輕輕壓一壓。隨後鋪上一層紅糖，細心抹平，力求均勻。最後再在紅糖上鋪一層糯米粉。就算是完成了。只要放在蒸汽上蒸製片刻，軟糯松甜的蒸糕就可以吃了。

巴掌大的蒸糕，上下雪白，中間一層紅糖，融化在糯米粉中，糖汁微露。第一口是鬆軟的，米香縈繞。第二口的時候，蒸糕裡的空氣被排出，口感也變得十分軟糯，但不黏牙。包裹著的紅糖，也開始變得不安分，時不時地挑逗舌尖，吃起來甜而不膩。

不滿足這種吃起來撐得不行的美食，那就試試炒花甲。

花蛤味道很鮮，香味奔放。口感也比較滑嫩，而且吃起來不會有砂。湯汁的味道很好，有點辣，但辣得恰到好處。吃完後嘴巴微微有點麻，很舒服。

或者炒蟹腳，用的是花蟹，所以蟹殼咬起來不費勁。大部分蟹腳都比較新鮮，蟹肉充盈，由於蟹腳比較難入味，所以蟹肉要蘸點湯汁，吃起來才會更加美味。還不錯，湯汁很有特色。

有什麼比較好做的路邊小吃？我覺得這個題有兩個意思，一是路邊小吃生意比較好做的有什麼攤攤？二是路邊小吃有哪些比較好做的小吃食物。

當然這兩個意思並不矛盾，首先先說比較容易做的路邊小吃生意，這個就很多。比如狼牙土豆，烤火腿腸，烤豆腐乾，麻辣燙（不是店子裡那種，是推個攤攤那種！），冷盤小吃（推個攤攤賣鴨頭，鴨脖，豆筋，藕片，土豆片那種小攤攤），賣油果子，賣紅糖餈粑，涼麵，涼粉等小吃的生意特別多，每種做的人也是特別多。我們隆昌市這邊比較普遍的路邊小吃大體上就是這些！

舉例狼牙土豆:土豆洗淨去皮，切成狼牙裝，加入自己的各種調料。（這個調料就要看每個人自己手藝，特色）烤豆腐乾:把豆腐乾放入油鍋裡炸，放入辣椒麵，鹽，味精，蔥花！炸好就可以了！烤火腿腸:火腿腸放入鍋裡炸，裹上辣椒麵。麻辣燙:把一串菜放入鍋裡煮，燙一下。蘸上自己特色調料。

值得強調的地方是:不管是比較好做的小吃食物，還是比較好做的小吃生意。由於食材，做法都比較簡單，所以這個時候就需要自己的特色，比如食材選比較好一點，調料的口味適合當地人。

舉個例:在我們隆昌河邊有一家賣烤豆腐乾和一家麻辣燙的小攤攤，生意爆好，位置其實不太好，但是比較好吃，我們經常去的時候都是滿座（幾張小桌子，很多小凳子）。而且兩家人挨著賣，都沒地方坐。手藝好，食材好，別的地方也有同樣的，生意一般吧！隆昌人應該知道在哪吧！挨著摩爾百貨，鵝江花園那邊！

還有一個挑擔子賣涼麵的人，也比較出名，我一般碰見都是吃兩碗涼麵。還有個賣紅糖餈粑出名的攤。還有個賣葉兒粑出名的攤。

他們都在幾個地方差不多，有地方定點，就是在那就幾條街推來推去，要不就是找個偏偏的地方躲到起賣（為什麼躲偏點賣，你們懂的）。口味比較適合我們當地人口味。