用冷水，山泉水！黑茶屬於發酵茶，富含大量人體所需的鈣，鐵，鋅，硒……等微量元素和“金花”等益生菌，且黑茶呈弱鹼性，能中和人的酸性體質，擬製癌細胞裂變，溶解血液中的脂肪，所以，黑茶不同於其他茶泡著喝，而黑茶要象熬中藥一樣，煮著喝，因為真正的黑茶，是保健品！

作為一個茶鄉之人，很樂意跟你分享一些跟茶葉相關的知識！

我們經常聽到這麼一句話“茶有百種，適口為珍”，其實泡茶、煮茶這些茶的沖泡方式也是如此，只要能夠適應喝茶人的口感喜好，那麼就是合適的。作為一個隨性的茶客，我個人還是比較喜歡開水煮茶的，水滾滾而開，投入準備好的茶葉，看著茶葉在熱水的浸潤下，氤氳開來其實也是一種視覺上的享受。那至於煮黑茶，是用冷水煮比較好還是開會煮比較好，我們可以好好來探討一下。在這之前，我們先來了解一下黑茶。

黑茶是中國六大茶類之一，因為其成品茶的顏色呈黑色而得名黑茶。目前黑茶主要的產區主要在四川、雲南、湖北、安徽等地。其中製茶的步驟主要包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥這四道。比較出名的茶有安化黑茶、普洱熟茶、千兩茶、茯茶等。

首先我們要將煮茶壺中的燒熱，不要立馬就直接燒開，然後將黑茶投到煮茶壺當中。為什麼要提前把水燒熱呢？因為用熱水可以直接提升煮茶壺和茶葉的溫度，盪滌茶葉當中的髒東西，第一次燒開之後，先將第一次的茶水倒掉。

接下來再加入新的溫開水進去慢慢地煮，待水的溫度慢慢地提升，茶水的顏色也就慢慢地出來了，味道也會慢慢揮發出來。

最後等黑茶的香氣傳出來之後，就可以直接將茶湯倒出來分享了。

但要記住一般來講，我們都不將煮茶壺中的茶水直接倒乾淨，留三分之一在茶壺中，然後再加入溫水煮，這樣下次茶湯的味道還是很濃郁。

當然是煮著喝好了,因為黑茶屬於是後發酵的,煮著才有功效茶,降三高, 對心腦血管的病人有所幫助,增強抵抗力, 調理人體機能,清理腸道及血管垃圾,改善睡眠,不但大人能喝, 連兒童都能喝的, 無任何化學新增劑的健康飲品, 以正確方式喝過才知道。

我一般煮黑茶時, 水加溫煮到50-60℃放黑茶, 直至煮開, 這樣口感很好, 不苦不澀, 不妨大家按照我的方法可以試一下……

注意提醒一下, 煮茶時千萬不要洗, 尤其是茯磚茶上面的金花,學名叫“冠突散囊菌”是最好的東西了, 有的人不懂, 像是發黴的, 以為變質了, 其實那才是黑茶的精華了。

現在好多人還在說黑茶是傳 銷, 還沒弄清傳 銷和直銷的區別, 人云亦云, 道聽途說, 把事情的真相要弄清楚才行。直銷是國家認可的一種商業模式, 請放心使用……

氣候轉冷，取水烹茶。何為煮茶？

一般南方地區不多見，多見於西北地區和少數民族。將茶置於壺中用水烹煮，至茶水呈深褐色，入口不澀不苦為佳。

在煮茶之前先談談關於煮茶的兩個問題：

一、溫水vs冷水

泡過的老茶，適合用溫水煮茶。冷水煮茶速度較慢且感覺茶湯有點老。沒有泡過的茶，洗茶後加冷水煮。更有利於把茶煮開。

黑茶

黑茶歸於後發酵茶，因其選用的質料比較粗老，且加工的程序需求較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，味道醇厚，茶湯多呈深褐色。

黑茶可沖泡也可煎煮，用陶製茶具可利用茶具傑出的吸附性消除一些茶葉發酵和存放時構成的雜味，使黑茶的陳香更為傑出。此外，陶質茶具的粗暴、大氣搭配黑茶，憨厚凝重，更契合黑茶深沉的陳韻。

普洱茶

普洱茶又叫滇青茶，歸於黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以雲南大葉種曬青茶為質料，運用亞發酵青茶製法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，製品分為散茶和緊壓茶兩類。

全國茶葉標準化技能委員會秘書長、國家茶葉質量監督檢驗中心副研究員翁昆明確指出：普洱茶仍是沖泡好，最好不要煮著喝。由於將普洱水煮，簡略形成濃度過高，不只新增夜間失眠的風險，並且還會累及脾、胃。一起，普洱茶用水煮的方法，對香氣和味道也不簡略控制。只要一些茶葉粗老的陳茶可以煮飲，但煮的時間也不能過長，以3至5分鐘為宜。

煮茶典範

不少茶友常常泡老茶，泡完之後一般就扔掉了，感覺有點惋惜。如何真正地“榨乾”老茶？那隻好用煮的啦！以一泡九十年代的陳年鐵觀音為例：

圖1:將老茶從壺中用茶勺摳出，置於茶荷中。

圖2:用茶夾夾出放入茶包袋，並用溫水簡略沖刷一下。如果茶直接放入鐵壺煮，茶渣四處分散，煮完處理起來適當煩人。

圖3:將鐵壺中的水燒到溫水(約50度)，扔入茶包。注意水量不宜過多。

圖4:水沸後一分鐘即可出湯。如果發現茶湯太淡，可再煮30秒。煮太久則水太老，影響口感。

當然是用熱水泡啦~·用熱水泡的時候第一壺茶倒掉喝的是第二壺茶~·泡的時候水壺要由上至下慢慢沖泡茶葉這樣茶葉的清香就飄出來了~·喝茶喝的是茶的韻味品茶是品茶的味道 品位和手法~·