直接宰殺法。將鱷魚龜入盤中，用刷子把鱷魚龜全身泥土刷乾淨，滴乾水。

用筷子逗龜咬住後，將龜頭拉出，用刀砍斷頭頸，將龜頸向下，讓龜血流入預先準備好的米碗中(100～150克米)，讓龜血與米拌勻，再與洗乾淨的內臟一同煮粥，味道鮮美，補血養顏。尤其對小兒疳積、遺尿有奇效。

然後將整個龜放入70～80℃的熱水中(剛燒起水泡)燙一下拿出來，將龜外殼及頭部四肢的皮脫去。注意水溫過高不能將外皮衣脫去，會造成泥腥味重及口感差。

水脫衣後，將龜反轉腹甲向上，用刀向腹甲兩邊四肢腋下連線處的甲橋砍去，或用短木或錘子敲擊刀背進刀。砍開甲橋後，用鋒利小刀順著龜皮與甲殼連線處切開，然後用刀將龜頸骨、龜尾骨與背殼連線處砍斷，即可以將背甲與龜肉分離，將內臟取出整理洗淨，肉砍成塊待用。

鱷龜的做法跟殺甲魚的方法差不多。

一.燙死宰殺法

如果怕被龜咬，就把龜放入鐵鍋內放水蓋好燒火，溫度逐漸升高，龜受熱後將糞便排出很快死去，注意當水溫達到70——80℃時將龜撈出脫皮。直接把鱷魚龜朝上，再用鋒利的小刀將頸骨、尾骨與背殼連線處砍斷，從而將背甲與龜肉分離，將內臟取出整理洗淨。殼肉分離後，洗淨斬件待用。用熱水燙死法，可以使龜的血液凝結在肌體內。

二.直接宰殺法

首先需要把龜放到一個乾淨的盤子裡，然後用刷子把它身上的泥土全部都刷乾淨，擦乾水，然後用筷子去逗龜，等它咬住之後，迅速拉出龜頭，砍斷它的頭部和頸部，然後用事先準備好的碗接住流出的龜血。

之後就將龜放到80度左右的熱水裡燙一下就拿出來，將龜身上的皮脫掉。這時候要注意如果水溫過高的話外皮不容易脫乾淨，這樣就會影響口感。燙水脫衣後，將龜反轉腹甲向上，用刀向腹甲兩邊四肢腋下連線處的甲橋砍去，或用短木或錘子敲擊刀背進刀。

砍開甲橋後，用鋒利小刀順著龜皮與甲殼連線處切開，然後用刀將龜頸骨、龜尾骨與背殼連線處砍斷，即可以將背甲與龜肉分離，將內臟取出整理洗淨，肉砍成塊待用。

現介紹鱷魚龜的兩種宰殺方法。

　　1.直接宰殺法 、用筷子逗龜咬住後，將龜頭拉出，用刀砍斷頭頸，將龜頸向下，讓龜血流入預先準備好的米碗中(100～150克米)，讓龜血與米拌勻，再與洗乾淨的內臟一同煮粥，味道鮮美，補血養顏。尤其對小兒疳積、遺尿有奇效。

　　2.燙死宰殺法、 有的人怕被龜咬，就把龜放入鐵鍋內放水蓋好燒火，溫度逐漸升高，龜受熱後將糞便排出很快死去，待水70～80℃時將龜撈出脫皮，用上述方法操刀將殼肉分離，並洗淨腹中濁血水，斬件待用。用熱水燙死法，使龜的血液凝結在肌體內，可增加肉味的鮮美和營養價值。

　　龜肉無論煲湯或做其他菜餚，都非常的好吃，鮮美無比。

鱷龜怎麼吃

潮式煮鱷魚龜

原料：顎魚龜一隻（宜選12—15斤個頭）涼（苦）瓜1000克黃豆350克

吃法：

1、肉腩切塊生上打火窩，涼瓜與龜肉同下，黃豆用上湯先煮30分鐘做火窩湯底。

用姜蔥蓉和辣椒圈醬油粘著吃；喝湯。

2、鱷魚龜雜龜血臘味煲飯。

鱷龜怎麼殺

1.直接宰殺法 龜類除美國鱷魚龜及鷹嘴龜外，一般不會咬人。將龜入盤中，用刷子把龜全身泥土刷乾淨，滴乾水。用筷子逗龜咬住後，將龜頭拉出，用刀砍斷頭頸，將龜頸向下，讓龜血流入預先準備好的米碗中，讓龜血與米拌勻，再與洗乾淨的內臟一同煮粥，味道鮮美，補血養顏。尤其對小兒疳積、遺尿有奇效。然後將整個龜放入70——80℃的熱水中（剛燒起水泡）燙一下拿出來，將龜外殼及頭部四肢的皮脫去。注意水溫過高不能將外皮衣脫去，會造成泥腥味重及口感差。燙水脫衣後，將龜反轉腹甲向上，用刀向腹甲兩邊四肢腋下連線處的甲橋砍去，或用短木或錘子敲擊刀背進刀。砍開甲橋後，用鋒利小刀順著龜皮與甲殼連線處切開，然後用刀將龜頸骨、龜尾骨與背殼連線處砍斷，即可以將背甲與龜肉分離，將內臟取出整理洗淨，肉砍成塊待用。 2.燙死宰殺法 有人怕被龜咬，就把龜放入鐵鍋內放水蓋好燒火，溫度逐漸升高，龜受熱後將糞便排出很快死去，待水70——80℃時將龜撈出脫皮，用上述方法操刀將殼肉分離，並洗淨腹中濁血水，斬件待用。用熱水燙死法，使龜的血液凝結在肌體內，可增加肉味的鮮美和營養價值。

龜肉無論煲湯或做其他菜餚，一般都將龜肉放到沸水中焯透撈出備用。煲湯時先將甲殼及骨頭放入鍋內文火煲幾小時，待龜板膠析出後，再放入龜肉及其他配料再煲2小時左右即可上桌食用。

首先需要把龜放到一個乾淨的盤子裡，然後用刷子把它身上的泥土全部都刷乾淨，擦乾水，然後用筷子去逗龜，等他咬住之後，迅速拉出龜頭，砍斷它的頭部和頸部，然後用視線準備好的碗接住流出的龜血。

之後就將龜放到80度左右的熱水裡燙一下就拿出來，將龜身上的皮脫掉。這時候要注意如果水溫過高的話外皮不容易脫乾淨，這樣就會影響口感。燙水脫衣後，將龜反轉腹甲向上，用刀向腹甲兩邊四肢腋下連線處的甲橋砍去，或用短木或錘子敲擊刀背進刀。

砍開甲橋後，用鋒利小刀順著龜皮與甲殼連線處切開，然後用刀將龜頸骨、龜尾骨與背殼連線處砍斷，即可以將背甲與龜肉分離，將內臟取出整理洗淨，肉砍成塊待用。