你好！我來回答！如圖：

在有機化學裡學過，碳碳雙鍵中氫離子的分佈方向的不同，脂肪酸分為順式和反式，因化學力的原因反式較順式結構更穩定，所以導致反式脂肪酸穩定性更好，含反射脂肪酸食品更加不易變質。

反式脂肪酸包括人造和自然生成的，美華人最先研製出人造反式脂肪酸，用於製造黃油等產品，後經證明容易引起心腦血管疾病，逐漸被禁用。中國等亞洲國家因飲食結構不同反式脂肪酸攝入量較小，主要含有反式脂肪酸的產品有巧克力、泡麵等。

平時注意飲食結構，對攝取少量反式脂肪酸食品不用太過擔心。

反式脂肪是目前公認的健康殺手，大量實驗研究表明，反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險。反式脂肪這樣的壞脂肪在天然食物中也存在，不過不用擔心，天然食物中的反式脂肪酸的含量很低，達不到危害健康的量。但是人造的反式脂肪才是反式脂肪酸最大的來源，這部分的反式脂肪是可以完全避免的。

高度加工的食品和煎炸食品中都有反式脂肪的身影。比如棕櫚油炸過的泡麵、薯片、薯條；含有起酥油餓起酥麵包；含有代可可脂的巧克力；含有人造黃油“麥淇淋”的麵包、糕點；含有氫化植物油的微波爐爆米花、膨化食品；含有人造奶油的蛋糕點心。總之想要避免反式脂肪酸，包裝食品要少吃。

另外，在購買包裝食品的時候注意看背後的營養成分表，選擇反式脂肪酸含量為零的食物，看配料表的時候要注意，避免植脂末、氫化植物油、麥淇淋、代可可脂等成分的食物。