既然如此，那就大膽的放手去做吧！其實人生就是不斷的去實現自身價值的過程，沒有人會隨隨便便成功，在通往成功的路上，困難與挫折會一直相伴，只要堅持不懈的走下去，終會看到柳暗花明的那一天。

從你的情況來看，只有發揮自己最大的能耐囉。一切的一切都是未知數，你的廚藝究竟怎麼樣還得讓市場來檢驗。其實我建議你最好不要急著開業，先把你售賣的產品確認好。

小餐飲店肯定要以味道來征服顧客，開業之前一定要把味道確定好。我們要先做減法，不要追求多品種。產品多了一個是做不過來，第二個是做不精。哪怕我只賣一種或者兩三種麵條，味道做到這條街數一數二。在價格同等的情況下，顧客都是非常理性的，他們最終會選擇你的。

開業之前透過多次的模擬演習出餐流程，看看味道是否可口穩定，看看整體的操作流程是否流暢。可以找一些朋友來以顧客的身份進行評測，多收集反饋意見並進行不斷的調整修改，以達到最好的出品效果。

如果透過測試證明自己不能夠完全勝任這個工作肯定是不能盲目的開業，最好找一個專業的廚師來做。還是依照前面的方法進行評測出品是否可行，味道能夠超越周邊同行肯定是最好的，至少也不能在他們的味道之下，不然是沒有競爭優勢的。

你想啊，他們都是身經百戰的行業高手，你是後來者，你與高手過招簡直就是虎口奪食，饃饃就那麼大點，他們會隨便讓你來搶嗎？你不把你的功夫練好怎麼去與他們搏鬥呢？稍有不慎就容易敗下陣來。

現在你已進入江湖，也根本沒有退路，只有把你家的產品打磨好才是硬道理。相信自己，多從細節入手，爭取做到更好！

如果是自己做並且不用開工資的情況下，以一年350天的營業天數來算。每天房租為：50000/350=143（元）。如果一個月水電氣大概花費是1500，那每天水電氣費用為1500/30=50（元）。假如雜費支出是每天20元，那麼每天的支出費用為143+50+20=213（元）。如果綜合毛利率為50%，那麼每天營收需達到213*2=426（元）就可以保本。以人均消費12元計算，每天至少要接待人數是：426/12=35.5人次

如果請了一名廚師，假如工資為5000，那麼廚師每天的工資為5000/30=167（元）

那麼每天的支出費用為：213+167=380（元），那麼每天營收需達到380*2=760元方可保本。還是以人均消費12元計算，那麼每天至少要接待人數是：760/12=63.3人次。

前期要想盡一切辦法擴大你在周邊的影響力，多收集顧客的反饋意見，不斷的最佳化產品味道和產品結構，找準顧客的真實需求。相信自己就是最好的！

在此祝福你：生日興隆！財源廣進！

兄弟，以你描述的情況來看，至於能撐多久，還真不好說，不過，以現在的這個時節來看，我覺得你撐著有點辛苦，為什麼呢？

一是，因為春節將至，在外務工的人們，都陸陸續續的都回家了，消費的人群減少，所以不管你的東西有多好吃，這個時候都是生意比較慘淡的時候，何況你還是個新店，撐——難。

第二，現在的餐飲業，本身就本高利薄的時代，沒有一定的經驗和技術，很難留住回頭客人，如果走不起量，想在餐飲業裡賺錢——更難。

所以，既然後悔來不及了，只能硬著頭皮上，那麼就試試吧！俗話說，你不試咋知道好壞呢！是吧！

最後，以姐的經驗告訴你，你每天日營業額達到5000以上，就有希望活下去。

回答如下:

要想開一家能賺錢的餐飲店，首先要有一個清晰的產品市場定位，通俗的講，你究竟賣什麼？第一步你自己都沒有搞清楚究竟是開面館還是快餐店？麵館和快餐是兩個完全不同的品類，你把這兩個品類硬生生的結合在一起，給今後的運營和營銷活動都設定了很多障礙。

確定好產品市場定位以後，接下來需要找開店的商圈和門店選址，根據我多年的餐飲實戰經驗，對於餐飲創業新手，我建議以把店開在街邊或者社群這兩個商圈，精準的門店選址可以提高你成功開店70%的機率，需要選對金角或者銀邊，經過一週的客流量測試，瞭解客單價多少，競爭對手日流水是多少？毛利是多少？以及對該商圈走訪調研的結果，根據準備承租的餐廳實際使用面積預估你的日流水是多少？最後才能客觀的分析出你究竟能不能賺錢。

你把店開在了菜市場附近，究竟是社群店還是街邊店？我不得而知，所以說，你開店第二步的思路也不清晰。

產品有了清晰的市場定位，開店的商圈很清楚，門店選址精準，最後就是解決經營的問題了，其實，這種小餐飲店，只要把控好最基本的產品味道和標準的分量，服務熱情周到，店面乾淨整潔，你的生意自然會越來越好。

最後，根據你提供的

相關資料，分析一下每個月做到多少營業額，才能賺錢？這種夫妻店的麵館毛利一般在70%以上，你每個月固定成本支出：房租大約4200元，還貸7300元，合計11500元，變動成本支出：食材成本，水電燃氣費，耗材等其它雜費隨著營業額高低會變動。按照這樣的資料和比例計算，每個月你們兩個人需要做到20萬的營業額才能達到收支平衡，根據餐飲行業員工產能計算，想要完成20萬的業績目標，至少需要5個人。

綜上所述，要想將風險和損失降

到最低的辦法就是儘快撤店止損。