泡茶用水究竟以何種為好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經》中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”一般說來，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，汙染少，水質最好。江、河、湖水它屬地表水，含雜質較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果，但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，汙染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環境汙染，用來沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。自來水它含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“鏽油”，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無汙染的容器，先貯存一天。 引自《中山商報》

“水以清、輕、甘、潔為美。輕甘乃水之自然，獨為難得…”——《大觀茶論》

皇帝喝茶，以往古人喝茶的水也講究。虎跑泉為皇家泉。老百姓們可品嚐不到。那麼，泡茶用水真的講究得讓我們都望而卻步嗎？

泡茶之水論：

介紹之前，先說下水質問題

1、茶聖說:“其水，用山水上，江水中，井水下。…使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。——《茶經·五之煮》

2、皇帝說:“以清輕甘潔為美，清甘乃水之自然，獨為難得”。——宋徽宗

3、文人說:“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分美；八分之水試十分之茶，茶只八分耳”。——明代《梅花草堂筆談》

先賢告訴我們水質對於茶飲的重要性，我泡茶一般選用礦泉水(測試下來唯農夫山泉，武夷山水這兩種最愛)

備註：凡達到中國衛生部制訂的飲用水衛生標準的自來水，都可以用來泡茶。但當自來水中有過量的氯化物消毒，氯氣味很重，請捨棄。

我們現代人水質能達到以下就佳品了：

這些泡茶用水都有什麼特點？

1. 水質必須清，就是要清澈明朗，澄淨透明，沒有塵雜之物，清晰可辨，這是對水質的基本要求，現在品質較好的礦泉水例如農夫山泉就可以。

2. 水最好要活，現在的活水可以說是比較少見的，但是在古代來說，山中的泉水和山崖下的瀑布都是活水，用活水來泡出的白茶更能激發出茶本身的芳香馥雅的清香之味。

白茶本身清，水質更要求純。可以說是讓白茶真正的活起來，部分地區有溪流的可以實現。

3.水一定要清，水之德在於養人，其味甘，其志貴清，清水在現在來說也就是軟水.

4.水一定要甘，茶香融水，水茶交融，可以說是絲絲入扣，完美無缺。

品質上乘的礦泉水，如果是用最新鮮的甘泉之水製成的，可能滿足這個條件。

5. 水最好要冽，普遍泡茶的水溫是在90度左右，但是如果你嘗試一下用冰雪煮茶的話，別有一番風味。

在古書中也有記載，用冰雪煮茶，用臘梅上的雪煮茶，其味甘甜清冽，簡直是人間一絕。雖然說這個條件在現代很難實現，但是，有興趣的朋友們也可以用水溫較低的水來煮茶，沒準也能別有一番滋味呢。（不過這個僅限環境好的地方，收集晨露或者樹枝上的雪水）

laobaichaSir的回答如上，謝分享。

回答如下。水質對茶水的影響主要體現在以下兩個方面。①硬度。★軟水與硬水。水的軟硬程度，取決於水中鈣離子、鎂離子、微量金屬離子、的濃度總和。鈣鎂離子、微量金屬離子、的含量越高，水質越硬。★自來水不適合泡茶。日常生活中，人們透過飲用自來水，得到對鈣鎂離子及微量元素的補充。對於泡茶卻並不適合。水的軟硬度，能夠直接影響，茶葉有效成分的溶解度。硬度越高的水，鈣鎂離子含量越高，溶解度就越低。★茶多酚與鈣鎂離子相互作用後，使茶湯變的渾濁、口感清淡。茶葉中的茶多酚、咖啡鹼類物質，與水中的鈣、鎂、微量金屬離子、相互作用後容易產生凝固板結、結絮成網狀態。具體體現在茶湯上，就表現的渾濁、絮狀、口感清淡。★硬水對茶湯的影響。當水中的鉀、鎂、錳、離子增加時，茶湯的感官品質下降很快，逐漸變的渾濁、出現絮狀物、悶味加重、苦澀味增加。② PH值。★水質越硬，PH值越高。PH值用來測定水質的酸鹼度。一般情況下，水質越硬，PH值就越高。★PH值越高，茶湯顏色越深。水質的PH值與茶湯的顏色、香氣、口感、密切相關。PH值越高，茶紅素、茶黃素的氧化程度越深，茶湯顏色就越深，茶湯的收斂性變弱，口感變弱。PH值越低，茶湯顏色越淺，口感、鮮爽度、醇厚度、收斂性、越好。③ 綠茶適合低PH值的弱鹼性水沖泡。採用低PH值的水沖泡綠茶，可以使綠茶湯色更加清澈明亮，綠色更加豔麗，能夠充分激發綠茶的新鮮香氣，加強綠茶的收斂感，使滋味更加強烈。④熟普適合PH值高的弱酸性水沖泡。如果採用PH值較低的水沖泡熟普，就無法使熟普，厚實順滑、濃稠醇爽、的特點充分發揮出來。並且還會使茶湯變得，過於柔軟、口感不強烈、厚實度減弱、濃稠度下降。（僅供參考，歡迎評論指正。）