買成袋酸菜，不用自己切，不過的確沒有爸爸醃的酸菜好吃新鮮，不過對於在異鄉的我來說有就不錯了。ps感謝萬能的淘寶，讓我可以把北方的家鄉味買回來。開袋清洗下，瀝乾水分。

步驟 2

來條漂亮的五花肉，我買的有點多

步驟 3

冷水入鍋煮熟

步驟 4

前一天買的老豆腐，切小塊凍冰箱，來個凍豆腐

步驟 5

凍好的豆腐

步驟 6

煮熟的五花肉切片，將近切了一斤

步驟 7

蔥薑蒜八角花椒

步驟 8

先熗個鍋

步驟 9

下酸菜炒，加醬油繼續炒一會兒

步驟 10

加水沒過酸菜，燒開

步驟 11

燒開後加入切好的五花肉，調小火燉煮

步驟 12

煮半個小時以後再放凍豆腐，出鍋前放羊肉片煮熟

步驟 13

酸爽的酸菜，嫩滑的五花肉片，吸滿了濃濃湯汁的凍豆腐，再來口羊肉片，老公，再給填碗飯來……今晚就不上稱了

首先，將酸白菜用清水清洗幾遍，不然的話會特別酸，當然喜歡吃酸的，可以少洗幾遍。

把酸菜切碎，薑切片，蒜切末，幹辣椒切碎，小塊肥肉切成薄片。

鍋中加入少許油，燒熱後放入切好的肉，產生一定香噴噴的油。

然後，將辣椒、姜放入鍋中，炒至變色出香味後放入酸白菜，一直炒至酸白菜微微變焦。

放入少許清水，大火燒開後燉十分鐘後，放入醬油、鹽、味精，翻炒均勻，加入少許水、澱粉，最後放入蒜末炒出香味即可。

主料

3人份

酸菜500克

豬肉100克

皮肚50克

輔料

海蝦乾5只調和油20毫升蔥30克姜20克大蒜20克鹽少量韭花醬10克雞粉少量生抽5毫升香菜5克

步驟1

將東北酸菜洗淨切絲，皮肚提前用溫水泡軟，豬肉切片、蔥切段、姜和大蒜切片，海蝦乾可以換成海米或者是新鮮的海蝦；

步驟2

炒鍋中放入適量調和油，油熱後將豬肉片放入鍋中；

步驟3

翻炒幾下後將泡軟的皮肚放入鍋中；

步驟4

翻炒一會至肉變色出香味；

步驟5

將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒出香味；

步驟6

放入少量淡味生抽；

步驟7

將酸菜放入鍋中；

步驟8

翻炒一會，然後放入韭花醬；

步驟9

將海蝦放入鍋中，將所有食材翻炒幾下；

步驟10

然後放入足夠量的水，酸菜要燉至一段時間，水要多放一些，根據自己口味放入適量鹽；

步驟11

湯沸騰時轉為小火燉至酸菜軟爛一些即可，然後放入少量雞粉；

步驟12

將燉好的酸菜盛入湯碗中，再放點香菜，鮮美可口的燉酸菜你喜歡嗎？

烹飪技巧

1、酸菜要燉至軟爛一些才好吃；2、各種調味品的用量要根據自己口味去調整。

工具/原料

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酸菜 (1000克)豬肉 (500克)粉條 (300克)蔥 300克姜 100克蒜 200克油 80克鹽 20克大料 15克花椒麵 8克水 500克1/5分步閱讀

把酸菜切成絲，把豬肉切成片，蔥切成段，姜切成塊，蒜切成碎末。把油倒入鍋中，等油燒開之後，放入豬肉，不斷翻炒，直到豬肉五分熟，豬肉略有焦狀為好。

2/5

接下來，放入蔥、姜、大料，翻炒。然後放入切成絲的酸菜和粉條，炒5-8分鐘，然後放入花椒麵、鹽。

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等配料匯合在酸菜裡之後，放上適量的水（至少淹沒酸菜），然後蓋上蓋子煮燉。燉的時間在20分鐘之上，燉的時間越長，越入味。

4/5

等酸菜燉熟之後，揭開蓋子，放入蒜末，攪拌一下，即可。有條件的可以用電磁爐或者火鍋繼續煮燉，然後把切好的酸菜、粉絲、血腸之類的繼續放在鍋裡。邊放菜邊吃。

5/5

吃燉酸菜，要準備蒜醬，就是醬油裡面放上蒜末。然後把酸菜、豬肉、粉條等放在醬碟裡沾一下，鮮鹹可口。

注意事項