“太解饞了，香”食材明細主料小排骨600克輔料鹽適量大蔥一顆幹辣椒適量五香粉適量料酒適量辣椒粉適量孜然適量醬油適量澱粉適量大蒜適量生薑適量其他口味炸工藝半小時耗時簡單難度油炸排骨的做法步驟 1小排骨洗淨後滴乾水分，放入鹽，辣椒粉【可以不放】，五香粉，少量醬油，少量澱粉，料酒，最好提前數小時醃製 2準備材料 3油不能少 4油溫5成熟時放入排骨，中火炸 5水分炸幹後，大約5分鐘放入材料 6大蔥炸幹了，排骨也好了 7裝盤後趁熱撒上孜然

糖醋排骨、煙燻排骨、果汁排骨、玫瑰排骨、花椒排骨、麻辣排骨、冰糖排骨、糖粘排骨、陳皮排骨、扣碗排骨、麻醬排骨、葷素排骨（用素排骨合燒）、茄汁排骨、

咖哩排骨、香糟排骨、紅燒排元等

炸過得排骨能做什麼菜？

排骨炸過之後就已經熟透了，大部分做的菜都可以做，而且味道口感都特別好，因為經過油炸後肉質都特別的緊有嚼勁，今天我就給大家介紹幾道用油炸後的排骨做的菜，希望大家會喜歡。

一:孜然排骨

油炸後的排骨直接撒燒烤料，吃起來味道是非常不錯的。我們可以撒鹽、孜然面、辣椒麵拌勻，裝盤的時候撒點香菜葉或者青蔥葉點綴即可，這種是最簡單美味的做法。

二:紅燒排骨

經過油炸後的排骨，做紅燒排骨時間講會大大縮短，炒好糖色，倒入排骨讓排骨表面均勻的掛滿糖漿，加水加鹽大火收汁即可。

三:糖醋排骨

我們用生抽、陳醋、白糖、蔥末、薑末、蒜末調好糖醋汁，倒入鍋內炒熟，把炸好的排骨倒入鍋內，煮5-10分鐘出鍋前澱粉勾芡即可。

四:老乾媽炒排骨

蔥、姜、蒜下鍋爆香，倒入排骨加鹽翻炒，最後加入老乾媽和青紅椒，大火快炒即可出鍋裝盤。

以上就是我能想到可以用炸排骨做的美食了，其實完全可以按照自己的喜愛，自己動手DIY美食的，我最喜歡吃的還是糖醋小排了，我現在在想如果把炸好的排骨用蒜末和香油之類的調個冷盤吃不知道效果怎麼樣！

第一道：酸甜小排骨

酸甜小排骨用料：新鮮小肋排，蔥姜，鹽，糖，料酒，花椒，醋，鮮湯

酸甜小排骨做法：

1.豬小肋排斬成小段，倒入沸水中焯透，去除肉裡的血汙和雜質。看到鍋裡很多髒的浮沫飄起來的時候，撈出小肋排用清水洗乾淨備用。

2.小肋排放在盆裡，加入蔥片，薑片，花椒，料酒，鹽抓勻，入一下基本味道，而且有去腥增香的作用。

3.往醃製好的肋排里加入一碗鮮湯，可以是雞湯，如果手頭沒有，可以調製一碗，今天我用的是鍋中加一點開水，加入一點瑤柱鮑魚汁，一沸騰馬上關火。這一碗鮮湯味道也很棒！拌勻後裝盤放入蒸鍋，注意盤子上面要蓋好另一個盤子，應該是達到鮮香味不流失的效果。蓋上鍋蓋蒸30分鐘！

4.蒸好後的小肋排夾出來，其他料倒掉，湯汁留下。現在其實已經很香了，意志不堅強的吃貨，比如我，此時會吃掉一部分作品，當發現的時候，剩下進入下個步驟的肋排已經不多了！所以提醒各位吃友，第一步驟的時候請多蒸點，因為經過幾個步驟之後，最後酸甜小排骨端上來，真的沒有幾塊了！

5.鍋中倒油，油大概七成熱的時候倒入蒸好的小肋排，炸到表皮變黃變酥了，就撈起來瀝乾油分備用！可是此時我又沒有忍住，撒椒鹽吃了幾塊！哇！真的不能再吃了，不然最後酸甜小排骨擺盤就擺出了兩三塊，那多尷尬你說說！

6.鍋中留點油，加入白糖，慢慢融化炒個糖色，加入鮮湯，倒入排骨收汁，當湯汁快收盡了時，烹入醋，烹一下起鍋裝盤！酸甜小排骨今天的製作非常成功，好吃極了！ 排骨外脆裡嫩，香嫩可口，前面加料和鮮湯蒸制已經讓它味道濃郁，經過炸讓口感更脆香！最後糖醋汁一收一裹，味道又多了一種複合感，吃在嘴裡很有層次！

第二道 仙芋兒排骨

仙芋兒排骨用料：新鮮小肋排，芋頭，蔥姜，料酒，鹽，雞蛋，白胡椒粉，澱粉,枸杞

仙芋兒排骨做法：

1.肋排洗乾淨焯水，把排骨裡的血汙和雜質清出來！看到水面上漂了一些浮沫的時候，排骨撈出來清水沖洗乾淨放進玻璃碗裡，加上蔥片，薑片，鹽，白胡椒粉，雞精醃漬。同時，我們用蛋清和澱粉調製一個糊，蛋清和澱粉的量是1:2

2.醃漬好的排骨倒進調好的澱粉糊裡，讓糊均勻的裹在每一塊排骨上。鍋熱了倒進花生油，油熱後放入掛好糊的排骨，炸至淡黃色撈出。等油溫再次升高，排骨第二次倒進油裡炸一下，這時候表皮便成了金黃色，香味也出來了。撈出排骨瀝乾油分備用！

3.芋頭洗乾淨去皮，切成大塊。一碗雞湯，或者調製一碗鮮湯，我用超市裡買的瑤柱鮑魚汁加清水調的，很方便，味道也不錯！芋頭塊鋪在盤底，排骨擺在上面，倒入鮮湯！撒幾粒枸杞子上鍋蒸！菜品上面再蓋個盤子，把鮮味封在裡面，這樣菜品味道更濃郁，原料更軟爛入味！上面再蓋上鍋蓋蒸20分鐘！

出菜啦！啦啦啦啦，色香味都是我超喜歡的型別啊！

排骨香嫩可口，經過醃製，炸制和蒸制的過程味道濃郁超級棒！味道的複合感，吃在嘴裡很有層次！芋頭經過蒸制，充分吸入肉香以及湯料裡的鮮味，又沒有丟失本來香糯的芋頭香味。這個湯汁更棒，喝一小口品一品，贊！