食材用料小龍蝦 1斤相剋食物啤酒 250毫升花椒 少許熟白芝麻 少許香菜 1顆相剋食物幹辣椒 5個相剋食物大蔥 1小節相剋食物蒜 5瓣相剋食物姜 1小塊相剋食物料酒 半湯勺八角 3個桂皮 少許鹽 少許胡椒粉 少許白糖 半茶匙相剋食物香葉 3片生抽 2湯勺老抽 半湯勺油 適量

油燜小龍蝦的做法

1.小龍蝦買回來用清水泡一個小時以上，多換幾次水。不用的牙刷、刷洗乾淨，扯掉沙線，修剪乾淨。(不好意思，露出俺肉肉的手了)。

2.用清水洗淨。

3.控幹水。

4.香葉、八角、桂皮、花椒、蒜、大蔥段、幹辣椒、香菜洗淨，啤酒。

5.薑切片、蒜拍松、大蔥切結。

6.鍋裡放適量油燒熱，倒入小龍蝦爆炒變色。

7.撈出備用。

8.鍋裡留油，燒乾水份。(不冒泡就可以了)。

9.放入蒜、薑片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、大蔥結、花椒炒出香味。

10.倒入小龍蝦翻炒1分鐘。

11.加入啤酒、2湯碗水大火燒開，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽。蓋蓋小火燜煮20至30分鐘

12.再大火收汁(不用收太乾了)。

13.碼入盤、淋上汁、撒少許熟白芝麻。

14.放上香菜、即食。

第一步，小龍蝦買回來，先用清水浸泡然後用小刷子刷一下小龍蝦的身上，再換上清水泡15分鐘左右。這樣可以把小龍蝦裡邊的汙物稀釋釋放掉，吃的東西要講究衛生。

第二步，清洗好把小龍蝦放到一個容器裡邊撒上少許的食鹽呈放一會。由於小龍蝦有外殼所以比較難入味，這樣做有助於提升小龍蝦的口感。

第三步，用鍋把小龍蝦過一下水，燒開煮上3分鐘左右就可以了,也可以根據個人需要多煮一會也是行的。差不多當龍蝦變成紅色就可以 撈出來了。

第四步，將從開水中撈出來的小龍蝦下入已燒開的油鍋中，炸小龍蝦。這個時候可以把我們準備的蔥薑蒜一起倒入油鍋中，姜可以去除蝦的惺味，蔥蒜有助於做出更美味的蝦來。

第五步，當小龍蝦在油鍋裡炸黃色時候，我們就可以把它盛在盤子裡了，美味的蝦就這樣炸好了。

準備材料：小龍蝦800g、食用油適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、雞湯濃湯寶適量、獨蒜6顆、大蔥1根、姜1個、幹辣椒少許、花椒少許、八角2顆 、桂皮1片、香葉3片、草果2顆

製作步驟：

1、把小龍蝦沖洗乾淨，泡清水約1小時；用刷子全身刷淨後減去頭部尖尖處；

2、拉出尾巴最中間的那一片，扯掉它，蝦線就跟著出來了；

3、把獨蒜從中間切開、生薑切厚片拍散、大蔥切段；

4、小火，鍋裡放約5湯勺油，把香料丟進去炒香，然後放入一勺豆瓣醬和姜蒜，翻炒約30秒即可。油燜大蝦講究3斤蝦1斤油，用油量非常大，不過自己在家做，可以酌量少放一些；

5、轉大火，放入小龍蝦，翻炒至小龍蝦色澤變紅；

6、倒入啤酒，淹沒大半小龍蝦的身子即可；燒開後放適量鹽、生抽、糖和一小勺濃湯寶；

7、轉小火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘；

8、開啟鍋蓋，翻炒至水分收幹，加入大蔥段翻炒均勻，一盤色澤紅亮、濃香撲鼻的油燜小龍蝦就出爐了；

9、成品圖。