小龍蝦的做法有很多種，那麼如何做油燜小龍蝦呢？下面娟子就來分享具體的製作方法，希望您能喜歡；

小龍蝦、鹽、花椒、薑片、乾紅椒、八角、料酒、香醋、白糖、生抽、雞精、蔥花

1；先將小龍蝦用刷子刷淨，加鹽浸泡沖洗乾淨，處理淨

2；鍋中倒油燒熱放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，炒出香味

3；放入洗淨的小龍蝦，加鹽、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒一會

4；倒入沒過食材的水大火燜15分鐘，中間翻幾次

5；倒入雞精蔥花翻炒幾下即可盛出

油燜龍蝦油很多種

今年小龍蝦在世界盃可算是皮了一下，小龍蝦走向世界的腳步不然讓我們對小龍蝦的做法充滿的好學之心，加之小龍蝦方便攜帶，吃起來有一種超級爽的感覺，加上鮮美的肉質，爽辣的味覺刺激，想想就很帶勁。

1、衛生問題，買回來的小龍蝦一定要放鹽水浸泡30分鐘，流動水中反覆清洗，如果是活的就用清水養幾天吧，讓小龍蝦體內的髒東西排乾淨，使用安全才是最重要的！讓後就是用牙刷將小龍蝦全身刷乾淨，尤其是腹部，清理掉蝦足、背部的蝦線、沙囊和蝦腮也要去除，清洗乾淨後控水備用。

2、準備配料，味道好不好吃配料很重要，不同的材料也會有不同的作用。洋蔥切絲、蒜頭去皮、生薑切片、大蔥切段、紅椒切片、豆瓣醬搗細、幹香料（八角、香葉、桂皮、良姜、草果、陳皮、小茴香、花椒粒、幹辣椒，清水淘洗備用）。

3、火候，鐵鍋燒熱倒入植物油，蔥薑蒜還有洋蔥下鍋大火翻炒，乾料下鍋中火慢炒，豆瓣醬在鍋心小火炒出紅油，中火將整個調料攪拌均勻，倒入清洗好的小龍蝦調至大火反覆翻炒，將小龍蝦徹底爆炒透，呈現紅色捲曲狀。

4、時間，加入醬油、香醋、一罐啤酒、幾顆冰糖，翻炒均勻，小火加蓋燜蝦，15分鐘，這個過程就是收汁，直至湯汁濃稠，揭蓋加入食用鹽，大火翻炒，撒上香菜略加攪拌即可出鍋！

一道完美的油燜小龍蝦就完美上桌了，無論是色澤還是口味，和外邊的真是不相上下！