鬥雞的品種選擇：
鬥雞必須毛短而稀，減少雞毛被對方咬住的機會。頭小而直眼睛要深，皮厚腳大而且直挺，雞距發達。舉止穩重，不亂動。
這樣的鬥雞勝面大。 鬥雞多從天性好鬥的赤毛雞馴養得來。品種分類 魯西鬥雞主要有三大毛色：青（黑）、紅（紫）、白，另有：蘆花、柿黃等其它雜色。
青雞
全身羽毛純青碧綠，富有光澤似黑緞，背部羽毛裡絨部分雪白，形成外黑裡白，俗稱烏雲蓋雪。公雞尾部有3-4根黑白相間的長鐮羽，母雞全身黑色，頭部有雪花頂，公，母雞皆有一至二根白色邊翅。
紅雞
公雞背部頸部毛羽為紅色，腿羽胸羽和尾羽為黑色，也有花尾者次之，背部羽底絨毛為淺灰色。母雞羽毛黃中透白，俗稱豇豆白。黃色略重者也稱豇豆黃。初生雛(公,母)皆為白色，小中雛公雞為黑色，母雞為豇豆白。
白雞
全身羽毛潔白且亮，乾淨利索。帶紅毛者稍次。
特徵：
雄鬥雞鬥雞對特徵及鬥技等有嚴格要求。好的鬥雞，外貌要求英姿雄武，體格健壯，對其血統和戰鬥效能都有講究和嚴格標準，這與它類雞種完全不同。
性格--要求鬥雞在任何情況下都主動找對方進攻，尤其後盤(即戰鬥的最後階段)要親鬥，要打臥雞，殘盤（雙方鬥到精疲力盡時）要臥而不走，寧死不屈，還有一口氣就要戰鬥到底，進攻中不允許有退性表現，不能有三心二意的進攻姿態，進攻要堅決主動。
骨骼--根據鬥雞的特殊性格和戰鬥需要，其骨骼一定要堅實，各部位的骨骼長短，粗細比例勻稱，過於細長或短粗都不利於戰鬥。
體重--鬥雞體重一般分三種等級，大號鬥雞體重4Kg左右，中號鬥雞3.5Kg左右，小號鬥雞為3Kg左右，公雞超大型鬥雞有5Kg左右者，由於體軀笨重，動作綬慢，不利於戰鬥，所以超大型鬥雞很少有人餵養。母鬥雞體型比公斗雞小，大號母鬥雞3.5Kg以上，中號母鬥雞3Kg左右，小號母鬥雞2.5－3Kg。
毛色--鬥雞愛好者，對鬥雞的羽毛色澤非常講究。一般以青、紅、紫、皂為上色。青色即烏黑色的毛羽，正面帶有青綠色的亮閃，底絨為白沙尾。侗家人把青鬥雞叫作烏雲蓋雪。紅色即項背為紅色毛，群邊毛為灰褐色，尾為黑或帶白沙尾，紅雞出殼後的絨毛為白色，故有愛好者常把紅鬥雞稱之為白絨。紫色即項背的羽毛為深紅或黑紅，有青紫和白絨兩種。皂色即全身羽色勻為黑色，黑如皂布無亮光。以上四種毛色為上品。其它白色、麗腰、蘆花、柿黃毛為下色。鬥雞行家常說：只喂青、紅、紫、皂，不喂麗、白、柿花毛，各種羽毛的要求色正、光澤好，有白沙尾，帶白邊翅。
雌鬥雞 頭部--相對來說，小臉皮緊薄細緻為好，耳環要小，不能有重冉，腦門要寬厚，眼窩要深大，冠要小而正直，五官長得要協調。嘴形要求既粗直又長尖，大弓形嘴形不好，嘴要尖而利為佳。過細過長（俗稱竹籤嘴）者不可取。嘴尖要純淨，一般只有黃白兩色，成年鬥雞嘴色不能帶有黑色。鼻翼要外扇，鼻孔要大而長。
眼色--對鬥雞眼色很講究，一般分白、黃、紅三種，還有菊花、豆綠等，以純白色為上品。兩眼要有神，目光要銳利，同時眼窩深，眼珠要小。
冠形--一般分平頂與花冠兩大類。平頂又稱頂頭，頂頭中又有窄面、寬面、鵝頂、柿餅冠之分；花冠又有翹花冠、小花冠、大花冠、壽星冠、開山斧之分。根據戰鬥要求，以小而細者為好。
腿爪--腿分大腿與明腿。大腿與明腿的彎曲度要大，俗稱大腿彎彎度大，彈跳力強。大腿要粗，明腿要細，肉要長在大腿上，明腿要皮包骨頭，不要有一點肉。有一種七瓣腿亦為優等長相（七瓣腿者即腿面有三路瓦面，視其一段形似七星瓣，成七片花瓣，故名），兩腿間的間距要大，即襠口要寬，爪片要大，爪要細，要幹，要長，趾間的角度要大，即所謂的十字大爬爪，間距小的糞叉爪的爪子彎曲度大的盤爪不可取。後小爪要向後展，以便於站落穩當。
鬥雞的品種選擇：
鬥雞必須毛短而稀，減少雞毛被對方咬住的機會。頭小而直眼睛要深，皮厚腳大而且直挺，雞距發達。舉止穩重，不亂動。
這樣的鬥雞勝面大。 鬥雞多從天性好鬥的赤毛雞馴養得來。品種分類 魯西鬥雞主要有三大毛色：青（黑）、紅（紫）、白，另有：蘆花、柿黃等其它雜色。
青雞
全身羽毛純青碧綠，富有光澤似黑緞，背部羽毛裡絨部分雪白，形成外黑裡白，俗稱烏雲蓋雪。公雞尾部有3-4根黑白相間的長鐮羽，母雞全身黑色，頭部有雪花頂，公，母雞皆有一至二根白色邊翅。
紅雞
公雞背部頸部毛羽為紅色，腿羽胸羽和尾羽為黑色，也有花尾者次之，背部羽底絨毛為淺灰色。母雞羽毛黃中透白，俗稱豇豆白。黃色略重者也稱豇豆黃。初生雛(公,母)皆為白色，小中雛公雞為黑色，母雞為豇豆白。
白雞
全身羽毛潔白且亮，乾淨利索。帶紅毛者稍次。
特徵：
雄鬥雞鬥雞對特徵及鬥技等有嚴格要求。好的鬥雞，外貌要求英姿雄武，體格健壯，對其血統和戰鬥效能都有講究和嚴格標準，這與它類雞種完全不同。
性格--要求鬥雞在任何情況下都主動找對方進攻，尤其後盤(即戰鬥的最後階段)要親鬥，要打臥雞，殘盤（雙方鬥到精疲力盡時）要臥而不走，寧死不屈，還有一口氣就要戰鬥到底，進攻中不允許有退性表現，不能有三心二意的進攻姿態，進攻要堅決主動。
骨骼--根據鬥雞的特殊性格和戰鬥需要，其骨骼一定要堅實，各部位的骨骼長短，粗細比例勻稱，過於細長或短粗都不利於戰鬥。
體重--鬥雞體重一般分三種等級，大號鬥雞體重4Kg左右，中號鬥雞3.5Kg左右，小號鬥雞為3Kg左右，公雞超大型鬥雞有5Kg左右者，由於體軀笨重，動作綬慢，不利於戰鬥，所以超大型鬥雞很少有人餵養。母鬥雞體型比公斗雞小，大號母鬥雞3.5Kg以上，中號母鬥雞3Kg左右，小號母鬥雞2.5－3Kg。
毛色--鬥雞愛好者，對鬥雞的羽毛色澤非常講究。一般以青、紅、紫、皂為上色。青色即烏黑色的毛羽，正面帶有青綠色的亮閃，底絨為白沙尾。侗家人把青鬥雞叫作烏雲蓋雪。紅色即項背為紅色毛，群邊毛為灰褐色，尾為黑或帶白沙尾，紅雞出殼後的絨毛為白色，故有愛好者常把紅鬥雞稱之為白絨。紫色即項背的羽毛為深紅或黑紅，有青紫和白絨兩種。皂色即全身羽色勻為黑色，黑如皂布無亮光。以上四種毛色為上品。其它白色、麗腰、蘆花、柿黃毛為下色。鬥雞行家常說：只喂青、紅、紫、皂，不喂麗、白、柿花毛，各種羽毛的要求色正、光澤好，有白沙尾，帶白邊翅。
雌鬥雞 頭部--相對來說，小臉皮緊薄細緻為好，耳環要小，不能有重冉，腦門要寬厚，眼窩要深大，冠要小而正直，五官長得要協調。嘴形要求既粗直又長尖，大弓形嘴形不好，嘴要尖而利為佳。過細過長（俗稱竹籤嘴）者不可取。嘴尖要純淨，一般只有黃白兩色，成年鬥雞嘴色不能帶有黑色。鼻翼要外扇，鼻孔要大而長。
眼色--對鬥雞眼色很講究，一般分白、黃、紅三種，還有菊花、豆綠等，以純白色為上品。兩眼要有神，目光要銳利，同時眼窩深，眼珠要小。
冠形--一般分平頂與花冠兩大類。平頂又稱頂頭，頂頭中又有窄面、寬面、鵝頂、柿餅冠之分；花冠又有翹花冠、小花冠、大花冠、壽星冠、開山斧之分。根據戰鬥要求，以小而細者為好。
腿爪--腿分大腿與明腿。大腿與明腿的彎曲度要大，俗稱大腿彎彎度大，彈跳力強。大腿要粗，明腿要細，肉要長在大腿上，明腿要皮包骨頭，不要有一點肉。有一種七瓣腿亦為優等長相（七瓣腿者即腿面有三路瓦面，視其一段形似七星瓣，成七片花瓣，故名），兩腿間的間距要大，即襠口要寬，爪片要大，爪要細，要幹，要長，趾間的角度要大，即所謂的十字大爬爪，間距小的糞叉爪的爪子彎曲度大的盤爪不可取。後小爪要向後展，以便於站落穩當。