有影響，產地不同就意味著氣候，風度溫度溼度，水質土壤不同，還有空中的微生物種群不同。這些都能直接影響酒質口感

影響肯定是巨大的：

茅臺酒最先提出了："離開了茅臺鎮生產不了茅臺酒。"並最先獲得原產地保護，這也就是說，離開茅臺鎮，就釀造不出正宗醬香酒。中國7.5平方公里醬香酒核心產區，不可替代。

那麼，只有在茅臺鎮才能釀出正宗醬香酒的真相，到底是什麼？一起來看看。

醬香酒酒體醇厚、優雅細膩、回味悠長，深受愛酒人士喜愛。而想要擴大醬香酒產能，去別的地方，用同樣的原料、工藝等釀造醬香酒，味道卻始終與茅臺鎮本地，釀造的醬香酒不一樣。為什麼，離開茅臺鎮，就釀不出正宗的醬香酒？真相到底是什麼？今天，就為大家揭曉謎底。

天下醬香出貴州，貴州醬香在茅臺。離開茅臺鎮，為什麼就釀不出正宗的醬香酒呢？這個問題從建國以來，就困擾著一代又一代的中國釀酒人。茅臺鎮地處雲貴高原的大婁山深處，山高、水湍、路險、地狹。在建國後的多數年份裡，飛天茅臺的產量總是供不應求。在茅臺鎮擴大產能吧，一是交通不便，物資進出都困難；二是土地狹窄，想建個廠房都得開挖半座山。政府曾多次想異地建廠，好擴大醬香酒的產能：一滿足華人的口福，二出口創匯（文革期間一噸茅臺酒可以換回40噸鋼鐵）。結果卻總是差強人意。

因為距離茅臺鎮幾十公里之隔的四川古藺縣的郎酒，用的也是赤水河的水。他們釀造的青花郎、紅花郎醬香酒，口感、味道總是和茅臺鎮產的有差距。

水是酒之血。所以，儘管赤水河的水非常重要，但它不併是決定醬香酒正宗與否的首要因素。

因為同屬於茅臺集團的習酒，位置就在赤水河下游，距離茅臺鎮四十多公里的習水縣，與郎酒一河之隔。習酒用的也是赤水河的水，用的也是和飛天茅臺一樣的紅纓子糯高粱，但是生產出來的醬香酒，和飛天茅臺仍然不是一個味兒。

糧為酒之肉。所以，儘管紅高粱也很重要，但它也不是決定醬香酒正宗與否的首要因素。

1974年，茅臺酒廠的產量只有500多噸。為了早日實現毛主席1958年成都大躍進會議上提出的——“茅臺搞它一萬噸”的最高指示，茅臺酒廠一分為二。分出一半的工人、技術員、中高層管理人員，到遵義異地實驗生產茅臺。因為遵義是大城市，比茅臺鎮生活條件更好，所以分去遵義酒廠的人，其實能力更強、技術更高。他們用和飛天茅臺一模一樣的“一年週期、兩次投料、九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、五年儲存、四輪勾調”的傳統老工藝，結果生產出來的醬香酒，還是和飛天茅臺不一樣。實驗總共進行了11年、9個週期、63輪生產。1985年，國務院副總理方毅前來驗收，說了一句很有中國智慧的話：茅臺異地實驗沒有失敗。什麼意思，其實是沒有成功的另外一種表達而已。

所以，儘管醬香酒“1298754”的傳統老工藝相當重要，但它還不是決定醬香酒正宗與否的首要因素。

當年拉到遵義異地實驗酒廠的，就是和飛天茅臺一樣的茅臺鎮的岩石、茅臺鎮的紫紅色泥土，甚至包括茅臺酒廠的灰塵，都掃了一箱子帶過去。結果歷經11年生產出來的，還是口感不一樣的醬香酒。

所以，儘管砌窖坑的茅臺石頭和封窖坑的紫紅泥土尤為重要，但它們仍不是決定醬香酒正宗與否的首要因素。

就是這個肉眼看不見的微生物，決定了正宗的醬香酒，只能產自於茅臺鎮。為什麼呢？雲貴高原海拔1200米上下，茅臺鎮的海拔只有四五百米。兩座聳峙的大山，夾著一條奔騰的赤水河。河隨山轉，幾個彎兒過後，形成一條7.5公里長的封閉河谷。茅臺鎮就在這個狹長的封閉河谷內。這裡一年四季根本見不到颳風，甚至千百年來都沒見過颳大風。山那麼高，谷那麼深，再加上幾個拐彎，天上就是有風也刮不進來呀！茅臺鎮地處北緯27度，典型的亞熱帶氣候。夏季最熱的時候40度以上，冬天最冷的時候也在0度以上。無風、天熱、少雨、潮溼，不適合人類生存，倒是特別適合微生物的繁衍。茅臺鎮的釀酒歷史，向前可以追溯到兩千多年前的漢武帝，千秋百代釀酒積累的微生物，在這個不颳風的河谷內繁衍生息，形成了全世界最獨特的釀酒壞境。茅臺鎮的醬香酒工藝，有個非常獨特的開放式堆積發酵程式。就是糧食拌曲之後，先堆在窖坑外面，露天敞開發酵幾天，充分吸收空氣中的各種微生物。當堆積的溫度達到攝氏50多度之後，再下到窖坑裡去發酵。從外地來的遊客，一進茅臺鎮河谷，就會聞到空氣中一種特殊的、濃得化不開的醬香酒味道，這就是茅臺鎮特殊的微生物，在刺激你的嗅覺。茅臺鎮的這種微生物，你看不見、摸不著、更帶不走。

所以，它才是決定醬香酒正宗與否的首要原因。

可惜——茅臺鎮的地方太小，能建酒廠的地方也太少，所以中國正宗的醬香酒，才如此的稀缺。