壽眉原料為粗老葉片，外形雖較粗狂，但茶質自有特色，湯色更深，茶味更厚重，香甜醇美，在保健養生功效上，也有獨到之處。

壽眉一年四季均可採制，造就了它的產量大，而白毫銀針、白牡丹的產量相對稀少。

很多時候，購買白茶更多購買的是壽眉，但對於一直購買的白茶壽眉，你又瞭解多少？ 你知道一年四季壽眉的區別？為什麼當年的壽眉價格差異那麼大？電商平臺上還有壽眉餅售價20元/餅？下面透過介紹四季壽眉的品質特徵，來解答這些疑問。

春壽眉富含氨基酸與維生素，滋味鮮活且香氣宜人，持嫩性強，湯水飽滿，細膩，品質較好。但春季壽眉的採摘期短，市場存量較少，價格一般略高。

/春·壽眉品質/

夏茶氨基酸等的減少使得茶湯滋味淡薄，花茶素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，滋味較為苦、澀。夏季生產壽眉品質低，暑氣重，茶幹呈現鐵紅色、芽顯，產量大，採摘週期長，市面上低價售賣（20元左右）的當年壽眉餅多是夏季壽眉。

/夏·壽眉品質/

/秋·壽眉/

晚秋的氣溫較低，較為溫和，有利於形成花果香型，例如苯甲醇、苯乙醛等芳香類物質的形成和積累，含量較高，故秋茶花果香特別突出。白露茶在秋壽眉中品質屬最佳，價格也會比較貴。

/秋·壽眉品質/

冬季多為白茶休養期，幾乎不會採製此季茶葉，市場並不多見。市場上售賣的冬季壽眉簡稱為大冬片，產量少，具有高山茶獨特冷韻味和草木自然香氣，且由於製作條件苛刻，所以價格在壽眉裡較為昂貴。

/冬·壽眉（大冬片）品質/

苦澀指數：☆

市場上常見的壽眉多是春秋兩季，也就是業界俗稱的“春水秋香”，價格比較合理。

夏壽眉品質低，價格低廉。

冬片口感獨特，市場不常見。

壽眉在傳統白茶裡面價格是最便宜的，如果碰到茶青好的，工藝到位的，價格合適的新茶壽眉是非常適宜購買收藏。

參考文獻：

陳杖洲《春夏秋茶品質的形成與特徵》【J】.茶苑, 2003(1):15-15

選茶最好的方法就是喝。如果單獨喝找不出差異，就幾款同時做杯，比較著喝。

茶葉選擇沒有什麼固定標準，自己喜歡就好。

如果是賣茶葉，看看自己的客戶群體喜歡什麼。

從我喝茶的經驗看，以及我們一直在分享一款白牡丹茶葉的經驗基礎簡單聊一下壽眉。壽眉一般選用的是茶樹粗老的葉片製作的，外觀看上去跟秋天的落葉一樣枯黃，而且沒有經過揉捻，是比較鬆散的狀態。

在白茶裡面，看到葉子粗老，像一堆曬乾的樹葉一樣的，還會有梗，基本就是壽眉沒錯了，煮一下更能體驗出來。因為壽眉粗枝大葉，內質豐富，纖維素和果膠含量都高，所以煮過的壽眉，會有一種甜甜的濃稠感。

一般好的壽眉，當年的茶，色澤偏黃綠色，沖泡出的茶湯呈黃色，帶青草香，還有一些日曬的氣息，味道會比等級更高的白牡丹，銀針，甜度高一些，存放3~5年的老壽眉，則會更加“熟化”一些，沖泡出來呈橙黃色，味道也是更濃，更醇一些，顯露出藥香和熟果香。

先說下白茶的分類，也是等級的劃分，最高等級的是白毫銀針，單芽飽滿，白毫滿披，是白茶中的珍品，滋味不好受也是鮮爽，毫香明顯！

第二個等級的就是白牡丹，一芽兩葉，沖泡後，茶葉綻放，好似一朵牡丹花，滋味鮮爽，香氣清甜！

第三個等級的是貢眉，也有叫壽眉的，如何區分呢，貢眉的採摘標準其實也是一芽兩葉，但如此會和白牡丹混淆，那麼，芽多葉少的就是白牡丹，而芽少葉多，或是沒有芽頭的就是貢眉了，現在也會採摘更多葉片，比如三四葉製作而成的白茶，則稱為壽眉！

等級分出來了，那麼再來選壽眉那就不是很難了，至少價格上不會用白牡丹的錢買到壽眉了！而我覺得選茶主要也離不開這幾點！

一、喝，不管什麼茶，喝到嘴裡才能知道是不是自己想要的，是不是符合自己口味的，透過喝才能判斷出這款茶是好是壞！這點和專業審評不同，若是隻是自己買茶自己喝，自己收藏，還是根據自己的喜好來，而審評出來的最終結果是對每種茶的綜合評價，不一定是你想要的！

二、聞，聞幹茶，聞茶湯，聞葉底，有異味則是差茶，若是香氣無雜味，純淨，茶也不錯，即使香氣沒有，也比有異味，有新增的好很多。

三、看，看幹茶，茶餅也撬開看，餅要裡外一口料，看湯色，湯色透亮者優，看葉底，葉底是能判斷壽眉的好壞的（這是我看了一期節目裡看到的，很實用），葉底打光，看脈絡，脈絡清晰明瞭，則是好茶，若是混亂雜亂，並且一捏就碎則是差茶，這一點也可以判斷老茶，因為現在白茶做舊很常見了！