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1 # 小怪獸愛吃零食
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2 # 使用者7332435870674
準備豬肉餡兒和豆腐，大蔥和生薑切絲，用清水浸泡一會兒擠出蔥姜水備用。
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肉餡兒中先加入蔥姜水，順著一個方向，將肉餡攪拌至完全吸收水分。再加入胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油、鹽。
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繼續順著一個方向攪拌肉餡兒，將肉餡兒的膠質攪拌出來，肉餡兒變得蓬鬆，加入一個雞蛋、2勺玉米澱粉。
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再加入捏碎的豆腐繼續攪拌，也可以抓起肉餡往盆裡摔打，攪拌好的肉餡兒特別有彈性。
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鍋中開始倒油加熱，油溫五成熱的時候，利用左手虎口擠出一個個肉丸子，放入油鍋，小火炸。
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炸至肉丸子表面金黃，撈出控油。先炸完所有的肉丸子。
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最後改大火火，油溫升高至九成熱，倒入所有的丸子復炸1分鐘，這樣丸子外層不僅酥脆，還能逼出一部分油。炸好撈出控油就可以了。
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3 # 使用者3620254232421
方法/步驟分步
1準備豬肉餡兒和豆腐，大蔥和生薑切絲，用清水浸泡一會兒擠出蔥姜水備用。
2肉餡兒中先加入蔥姜水，順著一個方向，將肉餡攪拌至完全吸收水分。再加入胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油、鹽。
3繼續順著一個方向攪拌肉餡兒，將肉餡兒的膠質攪拌出來，肉餡兒變得蓬鬆，加入一個雞蛋、2勺玉米澱粉。
4再加入捏碎的豆腐繼續攪拌，也可以抓起肉餡往盆裡摔打，攪拌好的肉餡兒特別有彈性。
5鍋中開始倒油加熱，油溫五成熱的時候，利用左手虎口擠出一個個肉丸子，放入油鍋，小火炸。
6炸至肉丸子表面金黃，撈出控油。先炸完所有的肉丸子。
7最後改大火火，油溫升高至九成熱，倒入所有的丸子復炸1分鐘，這樣丸子外層不僅酥脆，還能逼出一部分油。炸好撈出控油就可以了
提前剁好的豬肉中加入鹽、雞精、胡椒粉、蔥花攪勻，捏成丸子，裹上雞蛋液，再裹上面包糠，放入熱油鍋中炸，炸至表面金黃撈出。