-
1 # 傻傻的小豬兒
-
2 # 知行創優黃翰德
問題所問：‘’餐飲店在地段不好的前提下，怎麼吸引客源，怎麼搞宣傳？
問題關鍵詞：地段不好、吸引客源、宣傳。
地段不好：與客流消費習慣有差距，消費路徑長，不便利。
吸引客源：與客源建立連結。
宣傳：將出品（服務）資訊傳播擴散。
開宗明義：吸引客源的關鍵在於明確客源物件，確定客源消費習慣與路徑。與路徑建立連結（互補／契合），積累客源基數，並培養客源消費習慣。我從餐飲經營角度闡明問題觀點。
如下：
⑴怎麼吸引客源？①確定客源物件
（上班族／家庭／居民）
②明確客源特徵
（消費時段：早餐／中餐／晚餐／宵夜）
（消費頻率：餐桌補充／剛需／休閒／社交）
（消費能力：高／中／低）
（消費路徑：線上點單外送／線下堂食／其它）
（消費節點：互補行業／關聯行業）舉例說明：
例1、快餐店消費節點：網咖／網咖（關聯行業）
例2、夜宵店消費節點：量販KTV/酒吧／音樂吧
⑵怎麼搞宣傳？⑴關鍵在於‘’消費結點‘’
①建立戰略關係
（合作／轉介紹／利益共享）
舉例1、快餐店與網咖（合作）凡網咖儲值會員，定快餐均贈送開胃菜一份
舉例3、餐廳與影樓（婚紗攝影）（利益共享）凡在影樓拍攝婚紗攝影的新婚夫婦，均可享受餐廳宴席消費‘’滿三送一‘’（訂三桌送一桌）
②主動拜訪，尋求契機
-
3 # 福ai久
我回答問題上癮了
誠信經營的人，在任何時候都會賺到錢。
先說我們商場裡的老李頭面館，他是一個退休的老人，長眉毛，大眼睛，有點仙風鶴骨，工作了一輩子，本來可以在家享清福，他是為了女兒才重出江湖的。
他女兒沒有工作，他在商場裡租個偏僻的攤位，跟女兒一起做，賣的是家常的手擀麵。
一老一小竟然把普通的麵條做成了好生意，每到中午他家的麵條都是排著隊買，根本不愁賣。
他賣的麵條有打滷麵，炸醬麵，有熱湯麵，我最愛吃他家的熱湯麵。
用的面好，麵條很白，看著特別乾淨，裡面有青菜，有一個荷包蛋，有蒜苗，味道真的很好吃，自從他家賣面開始，午飯我就很少吃別的飯了，都是一碗熱湯麵，裡面放點辣椒，想起來又要流口水了。
老北京火鍋本來是很有名氣的飯店，我們這裡有一家開店的地址，實在不敢恭維。
做生意的都知道位置的重要性，可是老北京火鍋竟然把店開在了一個衚衕裡，找起來很費勁，那個衚衕只能勉強的進去車，吃飯的人竟然是絡繹不絕。
他們那裡用的是老式的碳火鍋，羊肉是手切的，是顧客看著切的，而且按照顧客的要求切，這才是特色，看見的才是貨真價實的。
店裡還有一種特色的燒餅，是麻醬燒餅，價錢是每個0.5元，我是百吃不厭。
但是這個餅是限量的，賣沒了就不再做了，想吃就要抓緊時間買，我突然明白他們的用意了，是吊著顧客的胃口，什麼時候去都有的就不是特色了。
我也在位置好的地方，吃到過老北京火鍋，味道卻差了很多，再也沒去過，想吃的時候還是去那個小衚衕，真的是回味無窮。
以上兩個例子足以說明問題了，酒香不怕巷子深，這個千古不變的道理，在餐飲業也到處傳揚。
-
4 # 學習管理思維
首先開源節流！控制成本！先活下來再考慮如何增加收入。先別想太複雜的操作和盲目的投資。
然後細心的觀察顧客的消費習慣和消費水平，根據這個去迎合顧客退推出新品(小菜品種比如簡單的滷蛋，煎蛋，水餃，蒸包，酸豆角，花生米，滷雞腿鴨腿等這個根據當地的飲食習慣來整改。不建議更換主打，因為很可能會增加過多的開支)
整合產品後根據店鋪實際情況判斷外賣比例
和堂食的佔比：
如果房租較低可以適當的薄利多銷平臺上多做活動讓外賣營業額佔總營業額的2/3。
如果房租不高也不低那麼先穩定堂食營業額的情況下慢慢的琢磨外賣勁量控制在外面佔總營業額的1/3。
如果房租高那麼前面的就忘記了吧，趁早割肉退場。
回覆列表
經營外賣餐飲店的位置選擇的原則就是，最好的商圈，最不好的地點，外賣店的位置選擇，只要以你店鋪為圓心，配送範圍內有足夠的購買力就夠了，你的店鋪具體位置不好沒有關係，反而不好的話還能給你節省下很多的房租費用，因為你的店鋪不是靠店鋪門前的人流量來吸引進店的客戶量的，主要的運營是在網路平臺上，只要上面人流量夠就OK了。同時你的食材、味道有保證，靠平臺的回頭客進店就餐，經營得好，外賣業務就夠了。
不知道你的店鋪具體經營什麼餐品，不是所有的餐品都適合做外賣業務的，因為外賣不是堂食，餐品出鍋直接上桌，外賣是要經過一段時間才能送到客戶的手中，這段時間有些食品可能會影響口味和口感的，這個要注意。