一、面的調配

1、麵糰的幹、溼度要適中，每百斤面需加水50斤左右。

2、根據實際情況可加入適量的食鹽，混合攪拌均勻成塊即可。

3、成品麵條可根據出機時間的長短用水浸泡，（涼干時間大約2小時左右，浸泡時間大約15分鐘）。

4、麵條撈出後應把水放淨，用少量食用油攪拌均勻後，加入調味品即可食用。

5、浸泡麵條的水應用開水放涼後浸泡。

6、成品麵條不能用開水浸泡、更不能下鍋煮。

7、該面條熱食時不能加入熱湯或熱水後可食用。

二、使用方法

1、該機需配電機3千瓦，電壓380V，皮帶A型1400毫米兩根。

2、開機前應對整要機進行檢查，並給軸承加入適量的食用油作潤滑。

3、進料方法：應把麵糰拽成小塊拋入機內，可根據出面條的生熟情況決定進料的快慢，如發現麵條過熟可加快下料速度，如過生可放慢進料，生熟正常後均勻地進料。

4、機器在工作中麵條突然不下，應立即停機，防止溼度過高擠死缸筒。

停機後，應卸掉缸筒，清理死麵和漏面盤。

5、漏面盤用後，應立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。

6、生產結束後，卸下漏面盤，放入水中浸泡，以便下次使用並空轉把殘存的面塊甩出。 。