仙人掌採摘回來後需要去除果皮，用刀在仙人掌果的頭尾橫切各一刀分離首尾。然後在果身上豎切一刀，用手剝開果皮。露出金黃飽滿的果肉（是不是很有食慾）。成熟的仙人掌果是皮薄、果實金黃、果籽飽滿、多汁。果實大的每個有120-150克，果實小的在100克左右。大個的果實有果籽約190-210粒。個小的果實有果籽110-150粒。

剝好果實後要進行萃取果籽。有條件的農戶會用上機器，沒條件的那是純手作。把果實集中放到桶中用手捏碎，取出果汁留著家人飲用。然後把果籽放到清水中反覆清洗去除粘附的果肉。他們也會用一塊布把果籽包著夾在兩手間用力搓揉。清洗好的果籽在戶外暴曬三天。

我們從農戶家收購回來的果籽還需要再處理。第一步先進烘烤房再退水。烤房是恆溫50度的溫度進行烘烤5小時。大家都知道高溫烘烤會對仙人掌籽油的成份破壞。

第二步是把烘烤後的仙人掌籽進行雜質去除的挑選。好的仙人掌籽是顆粒飽滿、外觀沒有果肉夾附、色澤黃色或灰白色的。

不合格的仙人掌籽

仙人掌籽冷壓榨

我們用德國的最精密的冷壓機。這種機器能很好的控制壓榨溫度並且提高出油率。這個牌子的冷榨機價格很貴。一臺小小的機器需要5500歐元，換算人民幣是45000左右。

冷壓榨出來的油要進行48小時的靜置，然後是真空過濾。過濾後的油下一步是進行紫外燈照射去除油中的黃麴黴素。最後還要再過濾一次。

最後過濾出來的油是淺黃色或金黃色的。現在市面上有綠色的仙人掌籽油。這種油的真假讓我深疑？大家想想原種子都是灰白色、淺黃色的怎麼可能壓榨出綠色的油？ 仙人掌籽油的粘稠度高，有點象食用油。有股脂肪的香氣。也不是大家所說的怪怪的氣味。