用料

豬蹄 1只

姜 10片

小蔥 一小把

大蒜 2顆

花椒 3g

土豆 一個

青筍 一個

黃豆芽 二兩

金針菇 二兩

貴州糊辣椒 一碗

料酒 若干

貴州紅酸湯 100g

木姜籽油 一瓶

鹽 少許

酸湯豬蹄的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豬蹄洗乾淨冷水下鍋放薑片

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

三勺料酒

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大火煮開，撇去浮沫

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮兩分鐘撈出，沖洗乾淨，放入高壓鍋內，再放入薑片、蔥結

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

三勺料酒

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加適當的水（水淹沒了豬蹄就可以）

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽後，轉小火燉一個小時

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備配菜，土豆切片、青筍切片、黃豆芽、金針菇

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蔬菜過水煮熟，放一旁備用

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備蘸水 我這裡做的蘸水是用貴州的糊辣椒，裡面加了蔥薑蒜，還有一點鹽調和的，非常的簡單。 蘸水可以用糊辣椒、油辣椒、豆鼓辣椒作為原料，或者家裡有的原料把它們調和成辣椒水都是可以當作蘸水的（蘸水裡不建議放醋，因為酸湯豬蹄就是酸的，蘸水做成辣的就可以）。 木姜籽油是滴在做好的蘸水裡，不要滴太多，放太多就會發苦。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

木姜籽油

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一個小時過後，一鍋清亮亮的豬蹄湯就燉好了，把湯跟肉都盛出來，燉好的豬蹄，用筷子輕輕一夾肉就會爛，這樣就算是燉好了

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備紅酸湯（紅酸湯是在網上買的現成的，做一個豬蹄大約用80g-100g紅酸湯）

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋熱油，放花椒、薑片、蔥段炒香

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒香後放紅酸湯，轉中火

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再放入燉好的豬蹄（連湯帶肉一起倒鍋裡）蓋上鍋蓋，煮三分鐘

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

砂鍋裡把煮好的配菜放進去

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把煮好的酸湯豬蹄倒入砂鍋裡

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放上香菜就可以上桌了