熟食在真空包裝後，由於隔絕了空氣，因此能在一定程度上抑制部分細菌的生長繁殖及食物本身成分的氧化。但對於厭氧菌來說，這樣的環境恰好有利於它們的生長，所以這種條件下，保質期只有幾天時間，不建議長時間存放。

如果想長時間儲存，可以置於冷藏環境儲存：冷藏環境一般為-18℃左右，在這個溫度下絕大部分細菌都停止了生長髮育，因此即便是沒有真空包裝的熟食，也能儲存半年之久。對於已經真空包裝的食物，則可以儲存更久。

你好！

滷味製品是用滷水，經過長時間滷製而成的肉製品，也包括一些豆製品和蛋品類，

滷水分南滷和北滷還有川滷，這裡就不做詳細介紹了，

如何讓滷製品透過真空包裝能儲存更長的時間，

首先滷製品透過真空包裝以後，能產生無氧狀態，能預防微生物的生長，

但是時間長點，(夏天幾天，微生物照樣生長，)容易帳袋，那就是變質了，

一般家庭可以透過用水蒸的方式滅菌，這樣可以延長保質期，

工廠批次生產可以用滅菌罐，滅菌罐有蒸汽殺菌，水殺菌兩種，

採用這種方式，可以延長滷製品的保質期！

愛生活，愛美食，我是朱大雄！

滷味真空包裝，對滷菜的貢獻不小，將來肯定大有發展空間，其優點：1，延長質保，造成因菜品生產製作過剩而造成的浪費

2可以批次生產，讓滷菜消費不受銷售場地所限制！ 3，滿足更多的消費者享受各地不同風味美食 4，創造更多的社會財富。帶動如就業，物流，食品機械，整個產業鏈。

好處這麼多。

回到正題，真空包裝能質保多久？

熟食需加防腐劑，質保十五天！重點來了，滷製品，滷味真空包裝，質保十五天

你好，滷肉、熟食能用真空包裝，具體保質期是根據包裝、殺菌、防腐處理決定的。如果只是真空包裝，幾天就會壞掉。熟食類的殺菌建議採用高溫高壓的方式。防腐劑建議用山梨酸鉀、雙乙酸鈉等國家允許的食品防腐劑。

中國批准使用的食品防腐劑有十幾種，不同的防腐劑使用範圍也各不相同。

　　苯甲酸、苯甲酸鈉

　　用於碳酸飲料、低鹽醬菜、醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果味（汁）飲料、塑膠桶裝濃縮果蔬汁。下轉中縫　

　　山梨酸、山梨酸鉀

　　除與上述苯甲酸的使用範圍相同外，山梨酸還主要用於魚、肉、蛋、禽類食品和果蔬類產品保鮮。此外，也可用於果凍、即食豆製品、糕點、即食海蜇、乳酸菌飲料等。

　　丙酸鈣、丙酸鈉

　　用於生面溼製品（切面、餛飩皮）、麵包、食醋、醬油、糕點、豆製品、楊梅罐頭等。

　　對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯

　　用於果蔬保鮮、食醋、碳酸飲料、果味（汁）飲料、果醬、醬油、糕點餡等。

　　脫氫乙酸

　　用於腐乳、醬菜、原汁桔漿。

　　雙乙酸鈉

　　用於穀物、即食豆製品。

　　二氧化碳

　　用於碳酸飲料、汽酒類。

　　乳酸鏈球菌素

　　用於罐頭、植物蛋白飲料、乳製品、肉製品。

希望答案對你有幫助，請予以採納。