經驗豐富，創新型，藝術家型廚師將來有市場，其他半桶水，混日子的都是服務型廚工，未來半成品將大行其道，其它維持生存吃飽的機器工廠快餐將佔領打工者的工作餐，

未來趨勢還有分工更加細化，規模化，公司化，有中央廚房，洗碗工廠，洗菜工廠，專業管理公司，像手機市場一樣，小作坊私人店將沒有未來，餐飲從原材料種植養殖到加工運輸等從上到下產業鏈，嚴格把控連鎖巨頭稱霸天下。

餐廳資料化，機械化創新，將大大減少員工工作負擔，提高效率。

標準化菜品口味，精確的製作工藝，加上智慧化的私人訂製，

未來廚師會大量失業，大部分廚師工作難度變低，

廚師是一種職業，過去從事廚師職業的門檻較低，不需要太高的文化學歷…三教九流中的下九流，家境好的，或個人條件好的是不屑為伍的，好男兒志在四方，誰願整天圍灶臺轉？只有家境差，個人條件差，為生活混溫飽，不得已從事的一種職業，都說民以食為天，三年自然災害(旱或澇)都餓不著廚師…想當年我也是身無分文離家出走，正因為飯店提供吃住而選擇在餐飲業打工，無可奈何的結果，誤打誤撞幹上這一行，陰陽差錯的成了大師傅，這並不是我的初衷，但社會生存殘酷又現實，我別無更好的出路，無可奈何的習慣成自然做了廚師…

生活中許多事不以人的意志為轉移，自然生存法則“物競天擇適者存"生存環境成就了每個人職業，你不能改變環境，只能適應環境改變自已的選擇，否則你就會被社會環境淘汰…

現實中的大環境，經濟滑坡，市場疲軟，餐飲業與其它一些行業一樣難以持續繁榮，廚師行業一樣充滿競爭與淘汰，隨著社會分工細化，後勤的衣食往行物質供應保障必不可少，民以食為天。餐飲業必不可少，相對廚師也必不可少，由於各行各業大量工人失業出現。使其它行業轉行到餐飲廚師行業的人增多，人才市場化使廚師門檻無形中增高，廚師的競爭與淘汰加劇…

由於廚師市場人才競爭，就需要廚師職業素質與廚師職業操守的加強和完善到各個層面，文化，人品，技術，協作能力，管理能力等方方面面的最佳化，才能勝出勝任，而不在是單一的熟練技術所決定一個廚師能否稱職，這也是市場化競爭淘汰倒逼廚師的自我提高與完善。

職業生涯要不斷學習與進取，才能利於不敗境地，保住飯碗，否則會被市場競爭無情淘汰出局…

這種現況已經持續很長時間了，我做為一名普通專職廚師己經深知其中歷害，對技術上的學習時刻不敢有絲毫懈怠，我雖沒有什麼大的志向報負，但也要養家餬口，知道廚師相對我是個不錯的職業，好歹三十多年吃住在飯店沒花過一分錢，我一個農民出身的人對廚師這一行感覺還行，混生活還是不成問題的。當然對那些想幹大事，就不能選擇了…

說回來三百六十行，行行出狀元，職業不分貴賤，人人為我，我為人人。各行各業都有利有弊，職業因人而宜，因地制宜才是明智的選擇…

在中國廚師行業需要一個人物或者一個公司把廚師行業的廚師們組織到一起，就像國外的幾星大廚那種組織，現在我們國家廚師證件等級劃分就是擺設，很多牛叉的大廚根本沒有什麼廚師證，只有廚師被重視被和醫生，和高階工程師一樣是至高無上的職業，那個時候我們廚師才有發展前途，當然我們自己也需要努力，努力專研健康飲食，東西不是做出來好看，好吃就行，主要是要健康，甚至可以治病養生，達到高水平。我最近就買了一本，本草綱目看，我雖然沒有多大的理想，不過我敢想。。。。。

民以食為天，無論到什麼時候，吃是不可能消失的，特別是在中國美食文化如此豐富，吃將會是更加經久不衰。廈門也算一個移民城市，各種菜系都有，飲食文化很發達。每到晚上吃飯的時候，很多飯店餐館都會排起長隊一桌接一桌的，很是熱鬧。這就說明，廚師這個職業是很有發展前景的。當然，在這個行業中混得比較好的，一定是那些不斷創新和精益求精者。

首先，一定要精專有特色。廚師不僅是技術員，也是美食家、藝術家，專業度是極為重要的。你的專業度在很大程度上決定了你的職業前景。同時，創新與特色也是得到顧客和顧主認可的一個重要方面。僅從我個人來說，一是喜歡吃適合我自己口味的菜，二是喜歡吃有特色的美食。我想，很多食客都是跟我差不多的。

其次，要敬業有愛心。我在家有空的時候也經常做菜。但我發現有時做得很好吃，有時做的就不怎麼好吃了。後來，我認真總結了一下，得出的結論是：心到菜就好，心不到菜就不好。為此，作為廚師，做菜不只是一項工作，也是為大眾奉獻愛心的事情。“敬人者人恆敬之，愛人者人恆愛之”。敬業有愛心的廚師一定會走得長遠的。

學廚師與其它行業相比有著明顯的優勢：

一、學廚師永遠不會被社會淘汰，人是鐵，飯是鋼，人總得吃飯吧。

二、學廚師工作範圍廣闊，哪裡都有廚師，哪裡都要廚師。

三、學廚師發展空間巨大：菜品的創新、營養的搭配永遠沒有封頂。

四、廚師愈老愈值錢：不象許多行業只能吃青春飯，青春一過生活無著落。

五、學廚師學習投資相對較低：許多行業學費高昂，參加工作後很長時間內就象在賺自己的錢，更有很多人因為高昂的學費望而卻步。