1、主料：毛豆200克。

2、輔料：小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1塊、幹辣椒2個、花椒2克、香葉1片、鹽5克。

3、做法：

（1）毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。

（2）毛豆剪掉兩頭。（3）中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉、鹽。（4）大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈出即可食用。

１、將毛豆用清水洗淨。建議戴上較厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流動的清水多衝洗幾遍，將毛豆上的絨毛儘量洗淨。

２、將毛豆兩頭剪去。

３、將大蒜瓣切碎，生薑洗淨切成細絲，幹辣椒切段。

４、大火起油鍋，待油麵上冒些許煙，倒入前面準備的蒜末和生薑，在油鍋中煎炸若干秒。

５、倒入處理乾淨的毛豆，翻炒３０秒左右，加入適量的食用鹽，繼續翻炒均勻。

６、在油鍋邊上倒入些許黃酒，會有呲呲的聲音，翻炒幾秒，注意黃酒量不能過多，否則會殘留酒味。再倒入適量生抽醬油，加入幹辣椒，翻炒１５秒左右，促使調料入味。

７、在鍋中加入適量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆蓋住全部毛豆為宜，大火煮沸、中火收汁，注意最後需要留存部分湯汁。

８、依據個人口味加入適量雞精，層出即可。