香辣花蛤

用料

花蛤 一斤 幹辣椒 一把 花椒 一把 姜蒜 適量

做法步驟

步驟 1 花蛤在淡鹽水中靜止半小時，洗淨泥沙，瀝乾水分，用料酒浸泡

步驟 2 鍋熱油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接著倒入花蛤，同時烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤開口後，倒入準備好的幹辣椒，繼續翻炒

步驟 3 水分快乾的時候，撒上雞精，即可裝盤出鍋

這樣做出來香味四溢，又下酒，更適合宵夜，下面我在說說加豆腐做湯。

花蛤豆腐湯

用料

花蛤 半斤（10顆左右） 豆腐 1塊 姜，蔥段 少量 蝦米，枸杞 各幾顆 麻油 少量

做法步驟

步驟 1 豆腐切塊，待用。 大小按照自己湯碗的感覺定。 步驟 2 煮開水，丟生薑，丟花蛤用開水煮開口，撈起待用， 步驟 3 開水開始煮豆腐，煮開後放蝦米，枸杞，然後是花蛤 步驟 4 再次煮開後，放胡椒，鹽，味精，稍許麻油，撈起食用（花蛤不易煮太老）

做法一，花蛤蒸蛋羹。這道菜比較適合小朋友來吃，因為小孩的腸胃比較軟嫩，蒸成雞蛋羹來吃，會有利於消化吸收，同時又能補充營養。

準備食材:

雞蛋，花蛤，小蔥，鹽，生抽。

烹飪步驟:

花蛤清洗乾淨，用開水燙一下，把它的殼給開啟，雞蛋磕入碗中，加入兩倍的溫開水，攪拌均勻。把花蛤放入，然後用保鮮膜蓋上，用牙籤扎出一些小孔，放入鍋中隔水蒸十分鐘，取出即可食用。撒上蔥花，淋上生抽即可食用。烹飪小提示:一定要在表面蓋上保鮮膜，紮上小孔，這樣避免水蒸氣滴到蛋羹裡面，造成一些小氣孔，會影響美觀和口感。放入的水一定要是燒開然後冷涼的溫水，放入太燙的水會把雞蛋燙熟，千萬不要用生水來蒸。做法二，辣炒花蛤。

準備食材:

花蛤，幹辣椒，蔥薑蒜，料酒，生抽，香菜。

烹飪步驟:

把花蛤買回來放在盆中吐沙，然後清洗乾淨。蔥，蒜，姜切成小碎沫備用，幹辣椒切成小段備用，香菜切小段。如果花蛤的沙太多覺得洗不乾淨，可以在鍋中燒開水，然後把花蛤放入煮30秒撈出，這時候花蛤會微微開口，然後再用清水去沖洗就可以洗的非常乾淨了。鍋裡放入適量的植物油，放入幹辣椒爆香，然後加入蔥薑蒜，放入花蛤在鍋中煸炒。然後放入料酒，生抽翻炒一下，待花蛤的殼全部張開，既可以撒上香菜，小蔥末。煸炒一下即可關火出鍋。接下來說一下花蛤豆腐湯的製作方法，花蛤和豆腐燉成的湯非常鮮美，特別多的人喜歡。

準備食材:

花蛤，豆腐，小蔥，鹽，雞精，胡椒粉。

烹飪步驟:

做這道菜花噶，一定要洗的非常乾淨，所以要提前放在沸水中灼上30秒，開口以後，把花蛤掰開，繼續清洗，把所有的泥沙都沖洗掉。豆腐切成正方形的小塊備用。鍋裡放入清水，把花蛤豆腐一起放入，然後大火燒開，轉小火慢慢熬，等湯汁變得比較白，再放入鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻，繼續煮一下，加入小蔥斷生即可出鍋。

其實花哈吃法太多太多了，蒸，煮，炒，做湯……至於豆腐湯上面兩位朋友介紹已經很不錯了。就是建議建議放點豬油，這樣的味道更鮮美，也更容易被身體吸收。

另外給您推薦一個吃法，就是炒雞出鍋前加入花蛤悶幾分鐘。那個味道超級鮮美。這個菜我在山東青島即墨吃過一次，非常好吃，做法相當簡單。回來做過幾次，嘗過的都讚不絕口，下一步準備開發成特色便當。

花蛤的做法其實很多，每一種都好吃，例如蒜泥炒花蛤、花蛤蒸蛋、花蛤炒韭菜等等，也可以把花蛤用來做花蛤湯，如果要加豆腐的話，我覺得可以嘗試一下南韓大醬湯的做法，推薦這款七彩大醬湯，再搭配一碗白米飯就可以了，簡單方便又美味。

七彩大醬湯

參考份量：3-4人份

製作時間：30分鐘

食材：西葫蘆半根、土豆1個、鮮蘑菇5個、鮮香菇5個、豆腐半塊、青線椒2根、紅線椒1根、蛤蜊100克

調料：韓式大醬50克、韓式辣醬10克、油5克、第二和第三遍的淘米水適量

做法：

1.蛤蜊買回來浸泡鹽水讓其吐沙，西葫蘆對半豎切後切成厚片，土豆去皮對半豎切後也切成厚片，鮮蘑菇和鮮香菇洗淨切成厚片，青紅線椒洗淨後切成圈，豆腐切成厚片，另準備第二遍第三遍的淘米水。

2.鍋裡倒油，油熱後放入鮮蘑菇鮮香菇煸炒至變色。

3.倒入淘米水，煮開後放入西葫蘆、土豆和豆腐，煮至斷生。

4.根據自己的口味，放入韓式大醬和韓式辣醬，繼續小火煮10分鐘左右。

5.最後放入蛤蜊和青紅線椒，煮5分鐘左右就能開吃了。

小怡的秘密

1.煮湯的食材建議切成厚片，在燉煮的過程中不易煮爛。

2.用淘米水和土豆都可以增加湯底的濃稠度，第一遍淘米水較髒，不建議留用。

3.韓式大醬和韓式辣醬可以根據自己的口味來調整，每個牌子的味道區別較大。

你好！

我最近恰好做了花蛤豆腐湯~

花蛤的鮮美，豆腐的香醇，蔬菜的清新，搭配在一起，兩碗多不夠喝~

具體的做法可以看我的影片哦→花蛤豆腐湯 ← 影片開頭還有吐砂小技巧！讓花蛤吃起來不再都是沙！

喜歡的話，可以試著做一下哦。