中國麵食那麼多，別以為只在山西，在陝西……湖北人在吃麵這塊，一點都不示弱，光是武漢的粉面館就有3萬多家，不要問我這個資料怎麼來，壹周君只知道，這個資料超越了蘭州加成都。

誰讓我們是大武漢呢，有一種按捺不住的得意。

不過湖北人吃麵，用心就在麵條夥伴上，而非在麵條上做文章，所以什麼拉麵啊、刀削麵啊、筱面魚魚啊……湖北人統統不care，只要是手工面足矣，要在搭配上做足文章。

面是湖北人舌尖上的天，過早熱乾麵，宵夜牛肉麵，正餐再來一碗鱔魚麵還是財魚面，頓頓都是饕餮盛宴，每天過得賽神仙。

不管是一碗清湯，幾滴醬油抑或是精心熬製的老滷，都能自成特色。各種麵條，它們不顯山不露水地在市井間藏著，狠狠擊中你對一碗好面的所有預期。

熱乾麵作為武漢第一名吃，已經夠有名了，壹周君就不可以強調了，芝麻醬、酸豆角是最佳拍檔。

微黃的鹼面下鍋煮熟撈起後迅速潑上芝麻油瀝乾冷卻，舀上一大勺芝麻醬，添一勺滋味十足的滷水，最後不忘撒上蘿蔔丁和酸豆角。入口覺滑，咽後覺潤，回味無窮。

襄陽牛肉麵現在也是處於大勢，“一辣二麻三鮮”是襄陽牛肉麵的精髓。你別看他紅豔豔的一大碗，其實都是紙老虎。牛肉嫩，牛雜有嚼頭，香得直想吞舌頭。

而壹周君想隆重推薦的當屬各種鱔魚麵、財魚面。

魚米水鄉百湖之市的武漢餐桌上，大街小巷裡總瀰漫著仙（鮮）氣，而財魚面是修仙（鮮）最愛。

財魚面的特色在於鮮活。雪白嫩滑的魚片滿綴在勁道的麵條上，澆淋上濃郁鮮美的財魚湯，唇齒品嚐間還未入腹就差點鮮掉了舌頭。

一份財魚面分兩個人做，一邊大鍋燒熱提前調好的番茄湯汁，下入裹上面粉的財魚片。為了保證魚肉的鮮嫩，起鍋非常快，另一邊也在起鍋的同時撈起了勁道的麵條。

財魚魚肉爽滑新鮮，一口可以溜進肚子裡。

財魚片薄而滑，番茄酸而甜，吃在嘴裡，完全不腥，又嫩又飽滿，再加一根油條那個到位啊！

仙桃作為中國黃鱔之鄉，仙桃人的早餐，必定是一碗鱔魚麵，如果不是，那就來兩碗……

不說了，克七面去……

小麥經過加工生產出麵粉，這明顯是北方人的主食！北方人對甜食的熱衷沒有南方人那麼熱烈，相反對鹹的辣的食物比較青睞！千百年來的飲食習慣已經養成。麵條作為麵食中的重要組成部分真心不可或缺，吃麵時沒有輔食總感覺缺了點東西！所以按照飲食習慣和口味特點一般是鹹菜，醬菜，冷盤。口味以鹹辣等下飯刺激性稍強為主！謝邀

在貴州，腸旺面、畢節燃面、遵義豆花面比較流行，豆花面是搭配豆花與蘸水食用，腸旺面裡自帶肥腸、血旺、豆芽等，店家都會為顧客準備泡菜搭配食用。在家裡自煮麵條，一般都會放些青菜一起，加些熬的湯或者油辣椒、肉沫這些，其他一般不大搭配

麵條跟餃子一樣，也是讓人百吃不厭的一種麵食——因為吃麵時可以搭配各種不同的滷料。我們這邊把吃麵時配的菜叫"滷子"。滷子可葷可素，可以帶著湯湯水水，也可以油潤爽滑幹拌。

今天分享兩種麵條滷子的做法，一種幹拌的，一種帶湯的。很家常的做法，材料也很隨意，但味道非常不錯，做起來也超簡單。

一、肉丁雜蔬湯滷。

材料:肉餡或肉丁，各種蔬菜；八角一顆，花椒粉，薑絲，蔥花；料酒，生抽，老抽，醋，鹽。

1、各種蔬菜切丁。我一般家裡有什麼放什麼，比如蒜薹，芹菜，豆角，茄子，蘑菇，萵筍，木耳，豆芽等等都可以。

2、還可以放腐竹、豆腐、豆腐乾、豆腐皮等各種豆製品等，也切丁。

3、熱鍋涼油（稍多一點），放入八角煸炒出香味，倒入肉餡、薑絲、蔥花滑炒，炒制油清，倒入花椒粉翻炒出香味，烹入料酒，翻炒片刻。

花椒粉一定要等炒制水汽幹、油清的時候再放，經過油炸才能激發出花椒粉的香味，與肉香融為一體。但也不宜與八角一起直接放油裡炸，那樣炒肉時容易糊。

4、放入切好的蔬菜丁，翻炒至打蔫，烹入醋、生抽、老抽翻炒片刻，加適量清水、鹽，大火燒開，稍煮兩三分鐘至入味即可。

（1）因為是做麵條滷汁，所以要比平時稍微鹹一點點，拌到麵條裡鹹淡才正好。

（2）油不能太少，水也不要過多。否則吃起來會感覺清湯寡水的感覺。

（3）一定用花椒粉，而且一定要油清後放到油裡炸一下，比用花椒更香。

二、精肉乾拌滷。

1、熱鍋涼油，放入一顆八角、兩片薑片炒香。油要大一點。

2、倒入肉丁或豬肉餡，翻炒至油清，加花椒粉或五香面翻炒出香味。

肉一定要用肥肉搭配的才好吃，推薦3:7或4:6。

3、加入郫縣豆瓣醬，不能吃辣的可以加少許蠔油、生抽，小火翻炒，炒至肉末蓬鬆、乾燥，加蔥花翻炒一下，關火出鍋。

挑出八角和薑片，舀一勺肉臊子——暫且這麼叫它吧，澆到麵條上，拌勻，麵條油亮爽滑，香味醇厚，好吃到停不下來！

其實搭配麵條的菜實在太多了，做法也很多。只要滋味夠足、油不要太少，做出來都很好吃。

夏天來了，又到了吃涼麵都季節。拌上各種滷子，吃起來吧！