現在是吃春玉米的熱季，到處都是賣煮粘玉米的，再過幾日，大批次新鮮的玉米就要豐收了，除了煮著吃，還有哪些好吃的做法呢？

大多數人家掰回玉米就是煮熟了吃，只是一般白玉米煮了吃又粘又甜，可是黃玉米就不如白玉米口感好了，黃玉米除了煮熟當主食外，也就是做玉米碴飯，推成玉米麵打稀飯，很少有人把它當菜做。其實新鮮玉米燉排骨也是好吃的一絕，在東北，這種吃法比較普遍，將新鮮的玉米切成塊跟排骨一起燜，加入味極鮮等調味品，燜出的玉米排骨，既有甜絲絲的玉米香，又有糯糯的肉感。

如果說不喜歡吃油膩的菜，那也可以把排骨換成土豆，做土豆燉玉米，同樣也是把玉米和土豆切成大塊放入鍋中，也可以根據個人喜好加入豆角等等，加佐料燜煮，土豆燜熟後的軟糯配上微哏的玉米，口感超好。

愛吃玉米的群眾都知道，我們常見的玉米有三種，一種是糯玉米，一種是水果玉米，另一種是豬吃玉米，還有一種是專門用來炸爆米花的，不常見。

玉米我們這裡叫包穀，象水果玉米可以一年四季的吃得到，糯玉米卻只有這一季才有，而豬吃的那種人們不吃，因為不好吃，所以都是曬乾了喂牲畜或碾成粉餵豬。

玉米在我山區種得很廣，入春時吃水果玉米，這一季吃糯玉米。記得在以前，玉米是作口糧來吃的。

把糯玉米曬乾碾細，吃時拌上少許水，搓成疙瘩蒸在飯上吃，我們叫疙瘩飯，家裡人口多，青黃不接的時候都這樣吃。

還有常用碎糯米，玉米麵合在一起揉成粑粑在飯上蒸吃，剛好有手掌大，做時留一個手窩，所以叫小窩粑粑。

疙瘩飯，小窩粑粑是窮苦年代代表的食物，我們小時候偶爾吃一下，現在想吃也沒人做給吃。

到了現在，人們換了好種玉米的新式吃法，最簡單的吃法就是可以煮著吃，可以把玉米切成小節，和胡蘿蔔一起煮排骨吃。

嫩嫩的黃黃的水果玉米是做菜首選食材，還可以掰下來和毛豆，胡蘿蔔炒，美名其曰三畝地。

玉米除了煮，炒，燜，還可以烤吃。小丫還會做一種拿手好吃的玉米餅，就是把新鮮的水果玉米掰下來，放一個臼裡春細。

然後舀出來加入雞蛋和麵粉，喜歡吃甜的加少許白糖，喜歡吃鹹的加點鹽和花椒粉。然後拌勻了煎，真是又香又甜味道好極了。

沒有吃過的可以做一次嚐嚐，但必須得用水果玉米。糯玉米曬乾了還可以炸爆米花吃。小丫小時候常拿一口缸玉米到集市上炸，可好吃了。

現在用來炸米花的是一種很細小的玉米，開花率高，幾乎每一粒都開花，但嫩的時候不好吃。

玉米的吃法很多呀，小時候最喜歡過大秋，可以吃嫩玉米，甜棒（玉米秸稈），雖然也會幹活但是有好吃的呀。

玉米棒子嫩的時候煮著吃好，稍微再老一點，烤著吃為妙。小時候隨父母在地裡收玉米，累了餓了，父親就給我烤棒子吃。

地裡挖個坑就是小灶，玉米秸稈當柴火，玉米棒子支在上面，這樣烤出來的玉米特別香甜。吃得手上嘴上都黑乎乎的，卻很開心。

玉米收穫的時候，能煮著吃的和烤著吃得棒子就少了，一般會挑選那些生長髮育不好的，只結個小棒子，那種還嫩些。煮粥的時候放上，可以吃玉米，連帶著粥也香甜。

那樣的玉米，秸稈一般很細，有甜味，我們拿來當甘蔗吃，農村老家叫它“甜棒”。

玉米棒子摘回家，剝了皮兒，就等曬乾磨成玉米麵。玉米麵熬粥，粘粘的特別好喝。小時候在老家，冬日裡的早上或晚上，經常喝玉米粥，我們叫“粘粥”。摻了豆子磨成的玉米麵，做粥特別好喝。

還可以將玉米粒打碎了，做成玉米碴子。玉米碴子熬粥，也很美味。玉米碴子金黃色的，一粒粒如小米。

冬日裡，最喜歡吃的，是玉米餅子、窩窩頭。單單是玉米麵不好吃，得加上豆子面，這樣做出的餅子呀、窩窩頭呀，才是又甜又香。

小時候最愛吃窩窩頭，覺得那是好東西，來了親戚居然跟人家說做玉米窩窩頭給人家吃，一家人好一頓笑。

第一，最經典吃法就是煮著吃，不只是吃玉米，更多是喝湯。玉米洗淨，把後面那個大把去掉，再去掉最外面一層皮，前面頭及玉米絮留著，鍋裡水沒過玉米，燒開小火再煮二十分鐘就可以。這樣煮出玉米皮清香全浸到玉米里及水裡，此時玉米水更有營養價值，不僅有玉米的香味，也有很好的利尿消炎、預防尿路感染、去肝火等功效。

第二，鮮玉米燉骨頭湯，也是十分好吃的一道菜。我每年也都自己種一些玉米專門鮮著吃，孩子最愛吃就是鮮玉米燉骨頭湯，這個骨頭可選擇排骨、棒骨、雞都可以，玉米去皮洗淨，每棒玉米橫切成四塊，再每塊縱切，雞或排骨小塊並用開水焯水，然後用清水反覆的沖洗，把一些碎骨末沖洗乾淨，放鍋加薑片、料酒一點燉煮即可，肉爛即可，玉米吸收了油分，湯溶入了玉米清香，這道湯味道清淡，濃濃的玉米清香味在唇齒間久久不去，來點清淡的湯，真的感覺非常棒，真是一道老少都愛吃的菜。

玉米燉骨湯不僅能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽，而且還有滋補功效，此外常喝玉米燉骨湯可以預防近視，夜盲症等眼部疾病的發生，我平時做時有時也加一點大棗、枸杞之類，味道也是不錯的。