桃妹來解答。

桃妹喜歡搗鼓點花樣出來，比如這個蓮花白，我們一般都叫它包菜了。包菜如果都單純就那麼曬曬，撒點鹽醃成鹹菜，或者直接生醃著拌著吃，多沒勁？有沒有點別的辦法，當然有的。

差不多得有5，6年了。一般到了冬天東北都要激酸菜的。那年突然看到很多包菜賣，也不貴。桃妹就心想，白菜能激，包菜估計也可以。而且，這玩意脆啊，激出來絕對不比白菜差。

說做就做，桃妹去買了50斤包菜，一個人拎回家。就準備激這個包菜。

先把包菜外皮去掉，然後一切四，稍微用水洗洗。

燒一大鍋開水，把包菜放進去煮個15秒馬上撈出來，然後碼上瓦缸裡。撒鹽。

最後倒進去涼開水，放點花椒，用大石頭壓死就完事兒了。然後因為要過年了，事多，桃妹也就給忘了。

差不多1個月過去艾瑪才想起來還有包菜呢，拿出來一看，包菜醃的蠟蠟黃，撕一點吃，巨酸巨脆，特別好吃。晚上就用酸包菜燉了個大骨頭，真的是比白菜好吃多了。

買回來的包菜撕掉外皮以後先一切成兩半，然後橫著平行切成四片。沖洗一下。

準備一盆冷開水，往裡面加鹽，加到鹽不融化了就可以把包菜放進去泡，差不多半天時間包菜的水就會被泡出來，看起來蔫蔫巴巴的。

這時候直接把鮮族辣椒醬裡裡外外摸一個遍，然後放進去蒜末，薑末，魚露，蘋果末，梨末，白砂糖，洋蔥絲攪拌均勻後放到冰箱冷藏室裡醃個三天。

活的小蛤蜊買回來之後稍微養一下，燒一鍋開水，把小蛤蜊倒進去開口了就撈出來沖涼水，然後把蛤蜊肉取出來。啥你說殼怎麼辦？送你吃咋樣？不要錢。

將醃好的包菜拿出來用剪刀剪成段，然後拌上煮熟的蛤蜊肉，放點芝麻油，再調一下味就可以吃了。

1、包菜掰開，胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，晾乾水分，包菜切成大塊，胡蘿蔔切條，加適量鹽醃製2個小時，醃製好以後用涼白開沖洗一下，瀝乾水分備用。

2、將處理好的包菜和胡蘿蔔放入保鮮盒中，加小米辣，花椒，泡椒，薑片，蒜片，白醋，糖，鹽，泡椒水，適量清水，蓋蓋放置冰箱儲存，三天後即可食用。