青睞陽澄湖大閘蟹無非有兩個因素，一個是蟹的本身品質，另一個是品牌效應。

蟹的品質影響因素有很多，陽澄湖的不一定全部都好，其他地方的不一定就差，而整個江蘇省境內蟹的品質相差並不是很大，在這兒就不多說了。

說到品牌效應，就不得不叨嘮一下傳統了。在江浙滬一帶，大閘蟹自古就被看做是餐桌上的美味，就像紅樓夢裡賈雨村做客甄府、大觀園螃蟹宴等用的都是大閘蟹，而江蘇境內生產的大閘蟹最為被認可。

當然，這裡不得不提一下上海，上海簡稱"滬"。“滬”古意是一種捕魚的工具，系用繩編結的一排竹柵，插在河中，以攔捕魚蟹，即江浙一帶人所稱的“魚籪”。每年蟹季，你往陽澄湖邊走去，都是清一色的“滬”牌車，上海人是真愛吃蟹的。

鴉片戰爭之後，達官貴人，富甲名流雲集上海，上海大閘蟹市場一直由隔壁的陽澄湖來供應，陽澄湖大閘蟹自此開始了火爆起來。

稱霸上海灘的杜月笙在秋冬設宴時必上大閘蟹，因為席上有大閘蟹才算得上體面。章太炎夫人湯國梨一句“不是陽澄湖蟹好，此生何必在蘇州”，更是奠定了陽澄湖大閘蟹不可撼動的江湖地位。

後來抗爭爆發，上海名流到其他地方躲避戰亂，但是名流們一直對陽澄湖大閘蟹念念不忘，讓陽澄湖大閘蟹不遠千里運送，更是將陽澄湖大閘蟹推向了第一的寶座，到如今已經發展成這樣。

陽澄湖大閘蟹量很少，如果不在乎品牌效應的話，沒必要追求陽澄湖的，江蘇省境內其他的大閘蟹品質也是很高。

（請忽略油膩的小手）

（郵來的，一盒自吃，兩盒送禮）

這是我剛買的大閘蟹，嗯，個頭很大，吃的爽到爆炸，然而我並沒有吃過正宗的陽澄湖大閘蟹，所以很遺憾，我也沒法比較。

好了，也不饞你們了，最後說一句，我好像記得第一個吃螃蟹的人是項羽，但是查了一下好像並不是，不知什麼鬼，好了，就這樣吧！

最後，恭祝各位，今年能吃到令自己滿意的大閘蟹！

陽澄湖大閘蟹，之所以好吃。

1,是因為陽澄湖湖水活性好，也是蘇州的飲用水源，沒有汙染，全是生態水質，所以陽澄湖大閘蟹特別鮮美。

2,要有正確烹飪方法，才能好吃！下面我教大家最簡單最原始的烹飪方法！那就是清蒸！

製作前還有一個特別重要而且困難的步驟，那就是清洗。

首先準備半盆清水和一把2塊錢的牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。然後這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了，洗乾淨後就可以製作了，清蒸大閘蟹是最常見也是最原汁原味的做法，工具簡單，電飯煲就ok了，蒸煮20分鐘左右，就可以動手動腳的享用了。

特點：

色澤金黃，標誌性的蟹毛雖然看上起有點髒，但是無奈香氣色澤誘人，讓人忽略了一切的不好，香噴噴的我腦海中只有一個想法，那就是幹就完了。

掰開蟹殼，肥滿的蟹肉和蟹膏呼之欲出，讓人口水垂涎三尺，人們口中的“雙層殼”在你眼前的時候，你是沒辦法抵制的了誘惑的。

金黃色的蟹黃，肥滿的蟹膏，作為一個高階吃貨，對大閘蟹可以說是沒有半點的抵抗力。

哈喇子流一地啊。

很多人都很好奇，普通的大閘蟹和陽澄湖大閘蟹大閘蟹到底有什麼區別，他們的品種都是大閘蟹，陽澄湖大閘蟹難道是變異了的？能有這麼多人青睞？今天告訴你陽澄湖大閘蟹到底為什麼這麼多人青睞。

第一點蘇北的大閘蟹都帶著一股苦澀的味道，這是因為那個地方大多都是鹽鹼地，湖水裡面的鹽鹼含量也很高，所以說養出來的大閘蟹也就帶了這種味道，而巢湖裡面水草多，淤泥厚。

而陽澄湖的大閘蟹就不一樣了，陽澄湖大閘蟹肚皮白淨，優質鮮美，但有甜味，而且他有一個顯著的特徵，其他大閘蟹都沒有，那就是吃的時候嘴巴里面沒有一點其他的怪味道，只有大閘蟹的鮮香，吃完之後手上也不留一絲腥臭。

第二點就是陽澄湖大閘蟹的養殖環境，陽澄湖屬於硬底的淺水糊，硬質的湖底有利於大閘蟹的爬行，讓它們的肉質緊實有彈性。

另外，如果你在陽澄湖親自撈一隻大閘蟹，你會發現它的腳爪非常乾淨，不帶有任何淤泥，這也是硬質湖底的功勞。

加上Sunny可以照射到湖底。相比起那些淤積湖，大閘蟹在湖底的生活環境以及日照條件，都會好上許多，當然不排除也有類似水文條件的湖泊存在。口感上來說陽澄湖大閘蟹蟹肉雪白，蟹膏金黃，口感鮮美嫩滑，有詩云：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!”。

第三點陽澄湖的養蟹方式是湖泊養蟹，天然養殖。這種方式可以充分利用陽澄湖優越的生態環境，優質的水質豐富的餌料資源，更為科學更為精細的養殖大閘蟹，使大閘蟹成熟之後的品質更為優質。