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梅乾菜燒餅的做法簡單，吃起來口感香脆又美味

燒餅是北方人的最愛了，不管是早上吃，還是中午或是晚上吃，都是那麼美味，不過我們平時做的燒餅都是用爐子來做的，這種把面弄好了之後，放到爐子裡烤的，這是一種最傳統的一種做法了，不過做出來也是很地道的香。不過也有那種貼在爐子邊上的，這種也是很好吃的，剛烤好的時候合出來，又香又脆的，光聞著就能讓人一直流口水。也就是到現在我也一直很喜歡吃燒餅了。爐子現在家裡是不太好找了，我們今天教大家一起來看一下用烤箱是怎麼做的。剛烤出來的時候，吃起來也是很香脆的。

我們先來看一下這種燒餅都有哪些具體的用料方面。一個就是主料方面。我們要把準備好的麵粉放在一邊，一般是要準備上三百克左右。還有一定量的水，差不多一百七十克上下的樣子。既然是梅乾菜餡的，那麼我們就得準備上一些梅乾菜，差不多五十克的量就夠了。豬肉的話也要準備上三百克上下。香蔥也要準備上十克上下。白砂糖也得準備上十五克的量。生抽的話也得十克上下。還有芝麻油也得十五克的量。在輔料方面也得準備上適當的量。還有玉米油也得準備一些，鹽也得適當才行，不能放太多或是太少了。

下面我們就來詳細看一下這道美食的具體做法是怎樣的。現在我們要把剛才準備好的材料不家份量，都放在一邊，如果說家裡還沒有普通的麵粉的話，那麼我們就得拿這種低筋麵粉來當作使用的麵粉了，這個也是可以的。

接下來我們要把剛才準備好的梅乾菜放到水裡，泡一下，這樣反覆的清洗，一直到水裡沒有任何的顏色了，才算是合格的。我們此時要把麵粉，還有水，一起放到麵包機裡面，再按一下啟動鍵，按到那個和麵功能上就行了，一般十分鐘就會把我們想要的面和好了。

在等待和麵的這個過程當中，我們不要閒著了，要把剛才的豬肉也清洗一下，之後把它的皮也去掉，再把它們切成一小片一小片的樣子，最好是能切多薄就切成多薄的。此時我們要把這些豬肉放到絞肉碗裡面，再蓋上蓋子，最好是不要讓這些超過它的最大刻度線就行了。再把絞肉機的電機頭給插上，這樣是為了快速讓它在裡面打上幾十秒的時間，這樣就會把剛才切的很薄的豬肉絞成餡了。不過我們也可以去觀察一下，如果說不到我們想要的那個程度的話，再重新來一次就好了。

這個時候我們要把剛才絞好的豬肉放上適當量的鹽，在裡面攪拌一下。之後我們剛才和的面估計也好了。放到一邊等到半個小時的時間，讓他們發酵一下。再把梅乾菜再切成末末，放到一邊留著一會再使用。

我們要把剛才絞好的肉裡再放上切成末末的梅乾菜，還有白砂糖，再一個就是香蔥，還有生抽，再有就是芝麻油了。現在我們已經把所有的食材都混合均勻的放在一起了，都混合在肉裡了，這樣我們再均勻的攪拌一下，一會當餡使用。攪拌完之後，就不要再來回轉了，調的時候，也最好是按一個方面這樣調，味道會更好吃一些。

現在我們要把剛才醒好的麵糰拿出來，再把他們輕輕地揉幾下，把它們平均分成九個等份。我們拿出一個小麵糰，再把他們擀成一個很薄的面片，再把剛才調好的肉餡放進去，不要放太多了，適當的量就行了。那麼我們就像包大包子一樣，按這種逆時針的方向把這個麵皮給包起來，在最後收口的時候儘量的多捏幾下，捏緊就行。

此時我們要把這個包子樣的麵糰口朝下，之後再用擀麵杖把它擀成一個很薄的餅，再從上面均勻地撒上一些白芝麻，再從上面刷上一層很薄的玉米油。這個餅的尺寸，我們要把握好，再把他們均勻的擺在這個烤盤上面。我們要先把這個燒餅放到這個剛才已經預熱好的烤箱裡面，一般我們選擇中下層會比較好一些，上下火設定成兩百度就行，時間上設定十四分鐘就行了。

當這個燒餅烤到中間時間的時候，我們先暫停一下，把它翻過來，最好是用夾子，避免燙傷手了，都一個個翻過來之後，再把它們放進去重新烤一下，這樣就能把兩面烤得差不多了。這個時候我們要把烤熟後的燒餅就能拿出來了，這個時候趁熱吃是最香的時候了。

用料主料麵粉500克溫水270克白砂糖10克輔料梅乾菜100克滷肉300克食用油適量梅乾菜燒餅的做法1.

乾菜淘洗乾淨，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼後擠去水份再切碎些（這次用的梅乾菜是我家老媽自己晾曬噠）；

2.

滷肉剁碎；

3.

將滷肉放入鍋里加熱一下，再把切碎的梅乾菜放入，一起翻炒混合均勻；

4.

晾涼後備用；

5.

將500克麵粉、270克溫水、10克白砂糖和成光滑的麵糰，室溫醒半小時後，取出麵糰揉至表面光滑；

6.

揉麵墊灑少許乾粉，將麵糰搓成長條，均分成10份（約80g一個）；

7.

將麵糰擀開，中間厚四邊薄，包入梅乾菜肉餡；

8.

用包包子手法，捏緊收口；

9.

收口朝下，包好的麵糰醒10分鐘，重新按扁麵糰;

10.

用擀麵杖輕輕地擀開成圓餅，（喜歡芝麻的親，可以灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下);

11.

擀好的餅子移入烤盤，表面刷上一層薄薄的食用油，烤箱上下火180度預熱10分鐘；

12.

將餅子放入烤箱，上下火180度中層，烘烤18分鐘即可；

13.

脆脆的表皮，香香的味道，好吃！

梅乾菜燒餅成品圖烹飪技巧

麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；