我們中國有藥食同源一說。所以，可以根據他的功能和作用上來說。

生薑，中藥名。為姜科植物姜的新鮮根莖。具有解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒功效。主治風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，還可解魚蟹毒。

功能:解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒。

主治:1、風寒感冒：本品辛散溫通，能發汗解表，祛風散寒，但作用較弱，故適用於風寒感冒輕證。

2、脾胃寒證：本品辛散溫通，能溫中散寒，對寒犯中焦或脾胃虛寒之胃脘冷痛、食少、嘔吐者，可收祛寒開胃、止痛止嘔之效。

3、胃寒嘔吐：本品辛散溫通，能溫胃散寒，和中降逆，其止嘔功良，素有“嘔家聖藥”之稱，隨證配伍可治療多種嘔吐。

4、肺寒咳嗽：本品辛溫發散，能溫肺散寒、化痰止咳，對於肺寒咳嗽，不論有無外感風寒，或痰多痰少，皆可選用。

食用:選取塊莖。

作為烹飪中常用的一種調料，主要是去除寒氣，提味，去腥味的作用。尤其是做肉食，不放姜感覺會非常腥。

姜蔥蒜是中國菜不可缺的調料，東西南北中，每一個地方都是離不得的。姜蔥作為調味品並有去腥的功能，再輔以各地風味調料，比如辣椒花椒等，像大蒜粵菜使用更普遍，如蒜茸一類的。炒菜燒菜燉菜用的都是老薑，據我所知，華人沒有吃老薑的習慣，而只是一種調味品，自然也沒人吃了。

而用嫩姜，四川人稱仔姜作菜，就可以當下飯菜吃了。比如川菜裡的仔姜肉絲，仔姜乾鍋兔等，都會大量使用。川菜裡使用的泡仔姜，可以在大量的菜品中使用，也可直接當作下飯菜，美味可口。本人還特喜歡生拌仔姜，把姜切成片，碼點鹽，直接就飯吃，特別喜歡那原生味。

生薑作為藥用可溫中散寒，解毒止吐常用於治療風寒感冒一嘔吐暈車。但作為調料可去腥增香。烹製肉類，海鮮，做餡及泡菜等多種菜餚大都用姜調味。業界有俗話說，“有蔥沒姜，吃著不香”，因此，中歺的烹製中是離不了姜的。至於生薑的更多功效及用途可在百度中搜索瞭解。

吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生薑。”

生薑是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有“嘔家聖藥”之譽。

生薑還具有解毒殺菌的作用。日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。

放姜主要有兩個作用：

調味。姜是很好的調味料，可以讓菜變得更加美味；

消毒，姜辛辣味，可以殺菌消毒，讓菜更加安全。

為什麼炒菜一定要放生薑？除了去腥，還有3個益處

生薑是很常見的一種調味品，不僅如此，它的保健功效也有很多，可惜太多人只把它當成配料。不過，吃生薑也是有禁忌的，大家可一定要記好哦。

吃生薑的好處

好處一，抗氧化，抗腫瘤

生薑當中含有比較豐富的薑辣素以及二苯基庚烷類的化合物，這些物質具有很好的抵抗氧化的作用，可以中和機體內的氧自由基，避免氧自由基對細胞進行侵害，從而降低細胞癌變的機率。

好處二，開胃健脾，有益消化

天氣炎熱的時候，人的胃口會變差，而且胃酸的分泌量也會減少，因此消化能力會進一步下降，但是如果飯前吃兩片生薑，則可以促進胃液的分泌，胃腸道的蠕動也會有所加快，自然消化情況也會比較好了。

好處三，祛風防感冒

中醫上生薑具有很強的祛風效果，當一個人感染了風邪，從而將要有感冒的症狀出現時，服用生薑，可以有效幫助人體去除風邪，再配以適當的休息，那麼此人也不會很容易患上感冒的。

生薑食用禁忌你是否懂得

生薑雖然好處很多，但是我們如果不能有效的運用，對人體反而有害，所以對於一些比較常見的生薑食用禁忌，一定要記在心裡。

禁忌一，不要去皮

生薑因為生長在土裡，難免會帶有泥巴，但是這些對於生薑來說，無關痛癢，我們食用生薑的時候最好不要削皮，因為生薑的有效成分基本在皮上，削皮無疑讓生薑的營養成分丟失了大半。

禁忌二，陰虛者不宜食用

之所以陰虛，主要是體內的火氣過重，從而導致陰氣不足，這種人是不能夠吃生薑的，以免加重陰虛的情況。如果你也有手腳心發熱，經常口乾，眼乾等粘膜乾燥的表現，那就說明你是陰虛體質了，要少吃或者不吃生薑。

禁忌三，嚴重肝腎疾病患者

生薑也是屬於刺激性比較大的食物，其中的薑辣素可以刺激肝細胞變性甚至壞死，而生薑的代謝需要腎臟來代謝，最終排出體外，如果肝腎有嚴重疾病者，則不宜食用生薑了。

生薑雖好，但是我們應該謹慎食用，每天攝入只需要適量就好，不要過多，以免超出機體承受的範圍。

姜，姜科姜屬植物，也稱“生薑”；開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。姜經過炮製作為中藥的藥材之一。姜有散寒發汗的功效，所以薑茶可以治療感冒。它還是日常烹飪常用佐料之一。姜與 蔥和蒜並稱為"三大佐料"。

別名：生薑、白姜、川姜。姜為姜科植物姜的根莖，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根莖。姜原產於中國，可一種二收，早秋收嫩姜，深秋收老薑。姜是一種極為重要的調味品，一般很少作為蔬選單獨食用。它還是一味重要的中藥材，有生髮黑髮作用，也是心血管系統的有益保健品。