步驟/方法分步

1帶皮兔肉砍為大拇指大小，放入適量鹽、料酒、胡椒粉姜粒拌均，醃製半小時左右。

2筍子切片、用清水稍微煮一下，時間大概2、3分鐘就可以了。煮好之後撈起備用

3把青椒、小米椒、蔥洗淨切段裝盤備用

4把幹辣椒切段、花椒、香料裝碗備用

5薑切片、蒜輕拍稍碎即可

6先把炒鍋燒熱，到入菜籽油700克左右（有多一點也可以）把菜籽油燒熱。

7燒熱菜籽油之後開小火，先加入一大勺豆瓣醬然後馬上倒入準備好的一小碗幹辣椒、花椒、香料翻炒、再加入姜蒜（一直翻炒，以免粘鍋）炒出香味

8炒出香味之後，開大火把醃製好的兔肉入鍋翻炒（整個過程不需要加水，所以菜籽油一定要足夠）過程中需要隨時用鍋鏟翻炒，避免粘鍋。

9炒至鍋裡很少水分或沒有水分的時候加入準備好的一半小米椒和一小勺冰糖，繼續一直翻炒。（時間估計在10多分鐘）這樣小米椒更會入味。加入小米椒後把火調到中小火就行了，翻炒大概5分鐘左右加入煮好的筍子，繼續炒。

10在筍子下鍋炒個10分鐘左右，開大火最後加入剩下的青椒、小米椒、蔥段和孜然粉，一直翻炒，大概三四分鐘就加適量雞精和準備好的芝麻。翻炒一下就可以起鍋啦

1兔肉切塊，鹽，胡椒粉，料酒，蔥醃製。土豆切段加鹽醃製。姜蒜切片，幹海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，備用。用胡椒粉，鹽，味精，水澱粉勾芡。備用。

2土豆倒入油鍋中炸熟。撈起備用。

3兔肉倒入鍋中炸幹。撈起備用。

4熱鍋冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。

5倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋蔥，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起鍋前加入勾兌好的汁質，加入香油，花椒油翻炒。起鍋。