如果你連烤爐溫度都不知道，別人給你提供了配方你也做不好吃。開店做的東西味道好才是王道。所以格局放大點，想賺錢先投資，有舍才有得，去找個實體店花錢學下。做小吃的就要捨得吃，到處去吃，吃多了別人的才能做出好的美食來，餐飲生意並不好做，乾淨衛生，味道好才是王道。順祝你早日開店，發財！

額。。為啥醬香餅要烤爐？

要用電餅鐺。。。。。。

你先試試以下方法，如果有不理解的地方，我們再探討。

普通麵粉300g，溫水200g(依季節調整水量、溫度)

把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時。

——————————————————————————

郫縣豆瓣10g、海鮮醬10g、甜麵醬10g、蒜蓉辣椒醬10g，孜然粉5g、熟芝麻粉5g，白糖10g，食用油適量、八角1個，花椒10個

郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬用料理機打碎，備用。炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。

——————————————————————————

花椒粉適量，小蔥花適量

餳好的麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉，切成九宮格(不要切斷)，再疊成一格，幹成大薄餅(圓的還是方的看各人喜好)

電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。

圖就不配了，有什麼問題可以問，我們再探討。

開店做醬香餅的話，建議搭配適合的飲品，這樣更能吸引顧客。比如豆腐腦、豆漿、糝湯、胡辣湯、牛肉豆腐湯、豆腐丸子湯等等。以下言歸正傳說說好吃的醬香餅做法。食材：麵粉、水、花生油、八角、花椒、蔥花、花椒麵、豆瓣醬、甜麵醬、耗油、蒜蓉辣醬、五香粉、孜然粉、白芝麻、白砂糖做法：

1、將麵粉倒入乾淨的大盆裡，加入溫水，攪拌均勻後揉成麵糰，醒半個小時備用；

2、將豆瓣醬搗碎，加入甜麵醬、蒜蓉辣醬、耗油加在一起攪拌均勻備用；

3、白芝麻炒熟備用；

4、熱鍋下油，放入八角、花椒崩出香味後撈出扔掉，將調好的醬料下入，小火炒香；

5、加入少量冷水、孜然粉、白砂糖、孜然粉，轉中火翻炒2分鐘，關火盛出備用；

6、醒好的麵糰分成幾塊，擀成薄薄的餅皮，刷一層花生油、撒上花椒粉；

7、均勻切成8份後，一片片疊在一起，揉成團繼續擀成一個稍厚的大餅；

8、平底鍋預熱，倒入適量花生油燒熱，將餅放進去雙面烙成金黃色；

9、將炒好的醬料均勻塗抹在餅面上，撒上白芝麻、蔥花就可以出鍋啦~

味道很棒，鬆軟酥脆、鹹香可口，花生油和白芝麻的濃郁味道在嘴裡發酵，香蔥混合蒜蓉辣醬、豆瓣醬的味道，啟用著人的味蕾，耗油讓餅的口感更鮮香，孜然獨特的氣息讓人吃一次還想吃。

我家就是專業賣早餐醬香餅的，不過還有其他的東西，有大籠包，小籠包，水煎包，壯饃，油條，菜角，糖糕，喝的有胡辣湯，八寶粥，小米粥，豆腐腦，豆漿。今天主要說說醬香餅的做法。

先說說醬香餅的醬的熬製方法。需要用到的食材有:蔥薑蒜，八角，花椒，麻椒，桂皮，香葉，黃豆醬(不能用辣的)，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，白糖，鹽，雞精，孜然粉。

第一步，把蔥薑蒜切好備用。

第二步，一大勺郫縣豆瓣醬，一大瓶黃豆醬，兩大勺甜麵醬和放到攪拌機裡打碎。

第三步，把蔥薑蒜和一大勺郫縣豆瓣醬放到一塊打碎。

第四步，鍋裡放油，燒熱後放入八角，花椒，麻椒，香葉，桂皮，過一會撈出，把打碎的蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬倒鍋裡，開始攪拌。

第五步，鍋燒開之後，再倒入打好的豆瓣醬，黃豆醬和甜麵醬，再開始用勺子攪拌。

第六步，鍋再次燒開之後，放入一勺鹽，四勺白糖，兩勺雞精開始攪拌，鍋開之後攪拌均勻。

第七步，最後再放入孜然粉，鍋開了就好了。

和麵也很簡單，半盆中精麵粉，倒入兩大勺開水攪拌均勻，等溫度稍微低點開始和麵，和好面後開始揉，一直揉一直揉，直到表面光滑即可，蓋一層保鮮膜，醒面十分鐘之後開始下劑子，然後把面劑子擀薄，放入油酥，弄勻，盤起來，再醒十分鐘，開始擀，開打餅鍋，溫度到160度左右開始放油，油熱之後下餅，五六分鐘之後把餅翻過來，在等兩三分鐘以後再把餅翻過來，開始用刷子刷醬，刷好之後撒上白芝麻，然後盛出來，撒上蔥花。

美味的醬香餅就做好了，是不是想想就有食慾啊，那就實際操作一下吧。