木魚花是天然的調味品，營養豐富，喜歡吃日本料理的朋友，一定有印象，又小又細的木魚花撒在食物上，不斷抖動自己的身姿，看起來就好像在跳舞一樣。即使沒吃過昂貴的日料，見過章魚小丸子的朋友也接觸過木魚花，略帶鹹味的木魚花滿滿撒在熱騰騰的章魚丸子上，沒有風，也沒有人動它，可是為什麼木魚花會跳舞呢？米糕今天來給大家解密一下這種會跳舞的食材——木魚花！
木魚花之所以會“跳舞”，是因為木魚花又輕又薄，那麼，它是什麼材質做成的，為什麼吃起來略帶鹹味呢？原來，木魚花的正式名字應該叫“鰹節刨花”，它的前身就是鰹節，一種堅硬無比的食物。從鰹節上片下來的薄薄碎片，就被日本人稱呼為木魚花。鰹節，原材料是日本很常見的“鰹魚”。這是一種在日本古時候就被人們當成美味的食材，早在飛鳥時代，日本人就記敘了用鰹魚乾來煮湯，味道非常鮮美的食譜。但鰹魚曬乾後，質地變得非常堅硬，本來人們是叫它“堅魚”，後來又改成了“鰹魚”。而鰹魚乾，也更換稱呼，變成了“鰹節”。
鰹節的製作方法非常難，首先必須是新鮮的鰹魚，脂肪和魚肉的比例適中，不能太肥，也不能太瘦。雌魚做的鰹節和雄魚做的鰹節味道不同，要事先做好分類。然後將鰹魚去頭去內臟，去魚刺和魚皮，洗淨蒸熟後，再用熱風烘乾。接著，鰹節還要經歷果木熏製、削掉油脂、發酵發黴、晾曬多次，最後做成質地上乘的鰹節。這時候的鰹節，硬得能當榔頭來使用。因為鰹節的外表看起來宛如木頭，又有點像寺廟裡用來敲擊的木魚，所以有了別稱“木魚”。做好的鰹節是不能直接食用的，因為你絕對咬不動它。想要吃到鰹節的風味，就需要專門的刨刀，用類似於木工刨刀的工具將木魚花刨成薄片，就是我們常見的木魚花。
木魚花最基本的做法就是做成木魚花湯，木魚花湯是烹製日餐所不可缺少的配料，就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。在日式料理中，從拌冷盤、熬湯、手卷原材料到製做各種各樣調味醬，都能夠品嚐到木魚花的獨特美味可口。常見於日式料理，熬湯或撒在菜上邊，也可用以蛋糕烘焙食品中的吐司麵包、生日蛋糕上的裝飾設計或內陷用;或中餐館上的火鍋、熬湯、冷盤等美食。
木魚花是天然的調味品，營養豐富，喜歡吃日本料理的朋友，一定有印象，又小又細的木魚花撒在食物上，不斷抖動自己的身姿，看起來就好像在跳舞一樣。即使沒吃過昂貴的日料，見過章魚小丸子的朋友也接觸過木魚花，略帶鹹味的木魚花滿滿撒在熱騰騰的章魚丸子上，沒有風，也沒有人動它，可是為什麼木魚花會跳舞呢？米糕今天來給大家解密一下這種會跳舞的食材——木魚花！
木魚花之所以會“跳舞”，是因為木魚花又輕又薄，那麼，它是什麼材質做成的，為什麼吃起來略帶鹹味呢？原來，木魚花的正式名字應該叫“鰹節刨花”，它的前身就是鰹節，一種堅硬無比的食物。從鰹節上片下來的薄薄碎片，就被日本人稱呼為木魚花。鰹節，原材料是日本很常見的“鰹魚”。這是一種在日本古時候就被人們當成美味的食材，早在飛鳥時代，日本人就記敘了用鰹魚乾來煮湯，味道非常鮮美的食譜。但鰹魚曬乾後，質地變得非常堅硬，本來人們是叫它“堅魚”，後來又改成了“鰹魚”。而鰹魚乾，也更換稱呼，變成了“鰹節”。
鰹節的製作方法非常難，首先必須是新鮮的鰹魚，脂肪和魚肉的比例適中，不能太肥，也不能太瘦。雌魚做的鰹節和雄魚做的鰹節味道不同，要事先做好分類。然後將鰹魚去頭去內臟，去魚刺和魚皮，洗淨蒸熟後，再用熱風烘乾。接著，鰹節還要經歷果木熏製、削掉油脂、發酵發黴、晾曬多次，最後做成質地上乘的鰹節。這時候的鰹節，硬得能當榔頭來使用。因為鰹節的外表看起來宛如木頭，又有點像寺廟裡用來敲擊的木魚，所以有了別稱“木魚”。做好的鰹節是不能直接食用的，因為你絕對咬不動它。想要吃到鰹節的風味，就需要專門的刨刀，用類似於木工刨刀的工具將木魚花刨成薄片，就是我們常見的木魚花。
木魚花最基本的做法就是做成木魚花湯，木魚花湯是烹製日餐所不可缺少的配料，就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。在日式料理中，從拌冷盤、熬湯、手卷原材料到製做各種各樣調味醬，都能夠品嚐到木魚花的獨特美味可口。常見於日式料理，熬湯或撒在菜上邊，也可用以蛋糕烘焙食品中的吐司麵包、生日蛋糕上的裝飾設計或內陷用;或中餐館上的火鍋、熬湯、冷盤等美食。