生長習性： 1．溫度： 溫度控制苦瓜喜溫，較耐熱，不耐寒。種子發芽適於30-35℃，溫度在20℃以下時，發芽緩慢，13℃以下發芽困難。在25℃左右，約15天便可育成具有4-5片真葉的幼苗，如在15℃左右則需要20-30天。在10-15℃時苦瓜植株生長緩慢，低於10℃則生長不良，當溫度在5℃以下時，植株顯著受害。但溫度稍低和短日照，發生第一雌花的節位提早。開花結果期適於20℃以上，以25℃左右為適宜。15-25℃的範圍內溫度越高，越有利於苦瓜的生育——結果早，產量高，品質也好。而30℃以上和15℃以下對苦瓜的生長結果都不利。 2．光照： 苦瓜屬於短日性植物，喜Sunny而不耐蔭。但經過長期的栽培和選擇對光照長短的要求已不太嚴格；可是若苗期光照不足，會降低對低溫的抵抗能力。海南北部冬春苦瓜遇低溫陰雨天氣影響，幼苗生長纖弱，抗逆性差，常易受凍害就是這個道理。開花結果期需要較強光照，光照充足，有利於光合作用，提高座果率；否則，易引進落花落果。 3．水分： 合適的土壤苦瓜喜溼而不耐澇。生長期間需要85%的空氣相對溼度和土壤相對溼度。天氣乾旱，水分不足，植株生長受阻，果實品質下降。但也不宜積水，積水容易漚根，葉片黃萎，輕則影響結果，重則植株發病致死。 4．土壤養分： 苦瓜對土壤的適應性較廣，從砂壤到輕粘質的土壤均可。一般以在肥沃疏鬆，保水、保肥力強的壤土上生長良好，產量高。苦瓜對肥料的要求較高，如果有機肥充足，植株生長粗壯，莖葉繁茂，開花結果就多，瓜也肥大，品質好。特別是生長後期，若肥水不足，則植株衰弱，花果就少，果實也小，苦味增濃，品質下降。苦瓜需要較多的氮肥，但也不能偏施氮肥；否則，抗逆性降低，從而使植株易受病菌浸染和寒冷為害。在肥沃疏鬆的中壤土裡，增施磷鉀肥，能使植株生長健壯，結瓜可以經久不衰。
生長習性： 1．溫度： 溫度控制苦瓜喜溫，較耐熱，不耐寒。種子發芽適於30-35℃，溫度在20℃以下時，發芽緩慢，13℃以下發芽困難。在25℃左右，約15天便可育成具有4-5片真葉的幼苗，如在15℃左右則需要20-30天。在10-15℃時苦瓜植株生長緩慢，低於10℃則生長不良，當溫度在5℃以下時，植株顯著受害。但溫度稍低和短日照，發生第一雌花的節位提早。開花結果期適於20℃以上，以25℃左右為適宜。15-25℃的範圍內溫度越高，越有利於苦瓜的生育——結果早，產量高，品質也好。而30℃以上和15℃以下對苦瓜的生長結果都不利。 2．光照： 苦瓜屬於短日性植物，喜Sunny而不耐蔭。但經過長期的栽培和選擇對光照長短的要求已不太嚴格；可是若苗期光照不足，會降低對低溫的抵抗能力。海南北部冬春苦瓜遇低溫陰雨天氣影響，幼苗生長纖弱，抗逆性差，常易受凍害就是這個道理。開花結果期需要較強光照，光照充足，有利於光合作用，提高座果率；否則，易引進落花落果。 3．水分： 合適的土壤苦瓜喜溼而不耐澇。生長期間需要85%的空氣相對溼度和土壤相對溼度。天氣乾旱，水分不足，植株生長受阻，果實品質下降。但也不宜積水，積水容易漚根，葉片黃萎，輕則影響結果，重則植株發病致死。 4．土壤養分： 苦瓜對土壤的適應性較廣，從砂壤到輕粘質的土壤均可。一般以在肥沃疏鬆，保水、保肥力強的壤土上生長良好，產量高。苦瓜對肥料的要求較高，如果有機肥充足，植株生長粗壯，莖葉繁茂，開花結果就多，瓜也肥大，品質好。特別是生長後期，若肥水不足，則植株衰弱，花果就少，果實也小，苦味增濃，品質下降。苦瓜需要較多的氮肥，但也不能偏施氮肥；否則，抗逆性降低，從而使植株易受病菌浸染和寒冷為害。在肥沃疏鬆的中壤土裡，增施磷鉀肥，能使植株生長健壯，結瓜可以經久不衰。