發糕是廣東湛江市徐聞縣民間的傳統小吃，也是浙江省衢州市龍游縣的傳統食品。以糯米蒸煮製成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。 基本材料材料粳米粉1／2杯、低筋麵粉2杯、泡打粉1大匙、水1．25杯、黑糖1／2杯、砂糖1大匙。 發糕-製作方法： 重點提示發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。l各種粉類混合過篩備用2將水和黑糖、砂糖拌勻後，加入各種篩好的粉類拌勻。3倒入模型中，放入水已煮滾的蒸鍋，用大火蒸20分鐘(若用電鍋蒸，外鍋加2杯熱水，即可蒸熟)。 另外一種做法： 發糕的做法 配方：1糯米粉最好， 2如果沒有1用麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉（比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻 3加溫水，這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味） 想辦法讓3保持溫度。。我的保溫方法是：麵糊放一個大碗裡，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋裡已經新增溫水。。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋裡換溫水。 只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。 放不粘鍋＋加一點油＋放2勺麵糊開始煎，2邊煎好－－可以吃了 麵糊可以多準備點，隨吃隨炸，很方便。如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。 加了玉米粉後，特別香