萌萌噠的小刺蝟，酸甜可口、營養豐富——紅毛丹的栽培技術

紅毛丹為無患子科，韶子屬，常綠喬木，別名：毛荔枝，韶子，紅毛果，紅毛膽。原產東南亞，中國臺灣、海南島種植較多，雲南西雙版納有野生紅毛丹。紅毛丹外觀美，可作為園林觀賞樹木。紅毛丹果肉黃白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，營養豐富，可供鮮食或加工制罐頭，此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒等。其果殼含豐富的色素，是不錯的染料。紅毛丹果殼洗淨加水煎煮當茶飲，可改善口團炎與腹瀉。紅毛丹有降火解熱、滋養強壯、補血理氣、潤髮美膚、增強人體免疫力的功效，有助於改善頭暈、低血壓等症。

紅毛丹高10餘米，小枝圓柱形，灰褐色。葉薄革質，橢圓形或倒卵形，全緣。花序常多分枝，與葉近等長或更長，被鏽色短絨毛；花梗短；萼革質無花瓣。果闊橢圓形，紅黃色，連刺長約5釐米。花期2~4月，果期6~8月。紅毛丹喜光、喜高溫多溼環境，不耐寒、不耐寒、忌風害，在土層深厚、肥沃疏鬆、排水透氣、富含有機質的土壤中生長為好。

紅毛丹的栽培技術

（1）育苗技術：紅毛丹常採用嫁接繁殖。培育砧木，及時採集成熟種子，採用常規播種法進行播種管理，培育砧木。砧木高50~80釐米，直徑7釐米時即可進行嫁接。選擇生長健壯的母株，採集一年生木質化枝條，剪成3~6釐米做接穗，每條接穗需帶2個芽眼，採用芽片頂接法進行嫁接，接後用薄膜袋迅速地包紮、固定、密封緊嫁介面，以利成活，嫁接成活後及時澆水，除草，每隔10天施肥一次，嫁接苗生長穩定後即可定植。

有關這個水果的基本介紹，在此我就不再重複囉嗦，其他回答的內容已經很豐富了。

我聚焦在“好不好吃”這個層面上做分享。

紅毛丹源自於馬來半島，在整個東南亞地區，甚至美國、澳洲地區也是有種植並且是頗受歡迎的傳統季節性水果。在西方國家，老外對Rambutan（紅毛丹）的認知不亞於LITCHI(荔枝），甚至遠高於Longan（龍眼）。除了作為新鮮時令水果直接吃用，在水果罐頭、烘焙、餐廚的應用也是非常廣泛和普及。從這個角度，不難得出“紅毛丹是好吃的水果”這樣的結論。

在中國，瞭解和吃過這個水果的人不多，即使曾經在中國本地市場買過吃過的消費者對紅毛丹的認可度都不高。可以說，紅毛丹在中國市場算是一種特別特別小眾的水果。過往在國內售賣的紅毛丹，都是從東南亞國家進口而來。進口國為泰國和越南，泰國紅毛丹以空運為主，也有經過海路運輸進關，再經由國內各大水果批發市場（比如華南地區的廣州江南水果批發市場、華東地區的嘉興水果批發市場；華北地區的北京新發地批發市場等等）層層分銷，最終到終端消費者手裡； 越南紅毛丹是以邊貿的陸運方式進來，集中在華南地區的批發市場散貨。 從這個流通方式可以看出，流轉的環節很多，為了儘可能得延長售賣上架期，只能對果子進行處理和使用保鮮技術了。

進口水果從產地發貨到目的國， 一般同時採用2種手段來延長保鮮。一是半熟甚至青果就提前採摘。果子採摘後在運輸途中會逐步自然提升成熟度，從外表看，這種半熟果和樹熟果相處不大，甚至還更顯新鮮，但果內的甜度和風味是停留在採摘時的階段，自然是遠遠比不上樹熟果的口感了。 二是透過噴灑化學保鮮劑（常用的有：甲基環丙烯、山梨酸鉀等）在果子表面。這些化學保鮮劑除了抑制果子的呼吸，讓其代謝減緩不容易過熟，更重要是讓果皮得以呈現光鮮的狀態。使用了化學保鮮劑的果子，往往果肉裡面已經腐爛淌水，起外表看上去依然漂亮完好。以下這張圖片， 就是在上海的輝展水果精品批發市場上流通的泰國空運紅毛丹， 從外表看是非常完美的， 一點氧化都沒有，果皮甚至毛毛都是紅彤彤的狀態。

瞭解了進口紅毛丹的保鮮原理後，就明白為什麼在國內買到的紅毛丹口感總是甜度不高帶酸澀味（熟度不高），表面看著新鮮果肉卻已經軟塌變味（使用了化學保鮮劑）。這樣的口感是相當的打折扣的。而紅毛丹作為東南傳統水果，是進入中國比較早的果品之一，卻一直都火爆不起來，缺乏追捧， 主要原因還是跟口感的體驗不好，難保鮮，損耗大而導致終端售價高有關。像越南的紅毛丹，在批發市場拿貨的時候還是品相漂亮的，可一旦開箱看貨，裡面的保鮮環境破壞，不到1天時間，整箱果子都會迅速氧化發黑。超市、果販也不願意售賣。

近幾年，海南的保亭地區種植紅毛丹的果農越來越多，經過幾年的種植管理，本地紅毛丹已經開始量產。 由於貼近市場，可以做到樹上8成熟後才採摘；利用冷鏈車直髮消費地或者順豐空運，在最短時間內發到客人手上，則無需進行化學保鮮。

這樣的本地果子新鮮剝開果肉晶瑩如脂，潔白如玉，有種肥美的感覺，特別誘人下口。整個紅毛丹肉肉乾爽不沾手，但咬下去汁水立馬充盈整個口腔；果肉是緊緻的，爽脆的、細滑的；特別鮮甜，純甜，有種特殊的果香味；口感特別鮮甜，純甜，有種特殊的果香味；我隨手拿一個果子測甜度，測糖儀顯示接近19度。而靠近果核部分的味道則有種淡淡的檸檬酸，給人酸酸甜甜的可口感覺，特別適合夏天這個季節！果上的毛毛由於正常的氧化而呈現自然的灰黑色。本地紅毛丹也有分不同的品種， 其中7號果的果肉和果核自然分離，吃起來不塞牙，整體品質也是最突出的。所以說，突破了距離的問題，吃到真正自然熟，不打藥的優質紅毛丹， 是非常好吃的，讓人改觀和驚豔的。