4、5、6種蔬菜切塊加水、鹽、辣椒及其他調味品煮湯，不放烹調油，喝湯吃菜。蔬菜本身是低能量的食物，即使好幾斤蔬菜也不過幾百千卡能量，再少量的吃一點米飯、水果、肉類也不過1000千卡左右，如此低脂低能量，體重下降得快而明顯。

如此搭配減肥法，對那些平日裡大魚大肉、油膩重口味、少蔬菜、少纖維素的人來說，短期偶爾為之，清理胃腸道，對健康確實有利。但其中的蛋白質、B族維生素、鐵、鋅、鈣等營養素嚴重不足，而且長期每天只吃蔬菜，也不利於營養均衡和飲食多樣化。

還很有可能難以下嚥而堅持不了多久，一旦恢復到正常飲食，體重會快速反彈。

水果減肥，常被冠以“排毒養顏、清腸”等名義，水果也是能量較低的食物，每天只吃蘋果、香蕉或芒果等水果，低能量攝入，確實有利體重下降，但其中的蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養素不足，甚至沒有，對骨骼、面板、眼睛及黏膜都非常不利。

吃得少低能量攝入的飲食模式，或許剛減肥的頭幾天有明顯效果，但之後會越來越難。因為吃得少，消耗更少，這是身體為你開啟保命的節能模式，否則吃得少，又消耗多，命不久矣。

此種減肥法，營養非常不平衡，不僅無益於減肥，而且會讓你的體質越來越差，更易形成“易胖體質”，讓你的減肥道路越發艱難坎坷。

不知道你是不是寫錯了，應該是三個月？其實不用這樣，本人親身體會，早飯不吃油膩的，一碗粥一個雞蛋一個燒餅少許小菜，中午三份素菜，一個小饅頭，一碗湯（一週只一天中午吃次肉菜），晚上同樣是素菜，芹菜黃瓜西紅柿比較多，外加一碗湯，頭睡覺前做一組瘦腹動作（網上可以搜到）堅持了一個半月了，減了八斤。

題主是不是打錯字了，30個月是問30天嗎？如果是一個月瘦10斤的話對於體重基數大的朋友來說完全是可能的，如果對於一般減肥塑身的朋友來說，一個月瘦4~6斤其實就是合理的了。但是隻吃蔬菜水果的減肥方式肯定是不正確的，果蔬雖然的確是低脂低熱的食物，而且富含膳食纖維，但果蔬中基本只有水溶性維生素成分和抗氧化劑，缺乏其他食物，如主食類食物提供的充足葡萄糖、礦物質、B族維生素，如肉類提供的蛋白質、脂肪、多種人體必需的礦物質，如鐵、鋅、鈣，另外，蛋、奶豆製品中的豐富蛋白質、脂溶性維生素成分也會被落下，長期下去的話，必定會存在膳食不均衡的情況。

另外很多朋友喜歡吃大量水果來代替三餐，這樣的做法不僅不容易減肥，可能還會增肥。水果中富含大量糖分，有果糖、有蔗糖、也有葡萄糖，果糖攝入過量的話，可能會在肝臟囤積中性產物甘油三酯，而果糖過量會抑制肝臟中蛋白質載體的合成，蛋白質載體在肝臟中可以運輸脂肪，因此，過量果糖會導致脂肪囤積在肝臟中無法運輸，從而誘發高血脂或脂肪肝。有很多素食者吃出了脂肪肝的原因也就和這個有關。

另外，果糖的分解較慢，不會像葡萄糖一樣快速充滿血液，如果攝入過量較高，胰島素雖然分泌較多，但葡萄糖的轉化較慢，所以會造成我們飢餓感飆升，攝入更多食物，反而不利於減肥。葡萄糖攝入的過量照樣會導致肥胖，葡萄糖過量會囤積為糖元，如果葡萄糖一直充裕，最終糖元也會被轉化為脂肪。

《中國居民膳食指南2016》中有推薦：建議每餐都要有蔬菜，保證每天蔬菜的攝入量為300-500克，尤其是深色蔬菜，應占蔬菜中的50%以上。建議每天都有水果，保證每天水果的攝入量為200-350克之間，而且是新鮮水果，而不是果汁類的，果汁不能替代水果。

如果每天只吃蔬菜和水果，那麼是堅持不到題目中所說的30個月，30個月相當於是2年半的時間，每天只吃蔬菜和水果，這是要修仙嗎？？？身體的營養素來源會嚴重缺乏，膳食結構不當，增加蛋白質，維生素B12，鐵，鋅等營養素缺乏的風險，即使是素食者，飲食中雖然沒有肉的來源，但起碼也有植物蛋白-豆製品，以及動物蛋白-奶及奶製品以及蛋類，還有谷薯類作為主食。素食者也會容易缺乏維生素B12，鐵，鋅等營養素的風險，更何況是題主所說的這種飲食模式。

有奇蹟的話，就當可以撐過30個月，我想也是吊著一口氣把，這樣的飲食模式其實也是極度節食，前期瘦得很快，但反彈得也是很快，如果是真的想要健康減肥，這樣吃減肥效果是適得其反的，快速減重會丟失大量的肌肉，從而基礎代謝率會大大下降，讓身體消耗的熱量變得越來越少，導致後期再減肥也會越來越難。

基礎代謝率指的是人體在清醒、極度安靜的狀態下，不受肌肉活動、環境溫度、食物以及精神緊張等影響時的能量代謝率。

蔬菜和水果是我們均衡膳食中的一部分，不能完全替代其他食物種類的角色，只能說蔬菜和水果是我們日常飲食中的一部分，而不是全部，推薦吃，但有量的概量，尤其是水果，富含果糖和葡萄糖，吃多了也會增加熱量，並不是水果可以想吃多少就任意吃多少。