鹽醃生黃豆，可以吃,其醃製方法如下：： 食材 嫩黃豆 200g剁椒 50g 鹽 少許 步驟
1.將新鮮的黃豆莢從藤上摘下來。
2.將黃豆米剝出來。
3.清水沖洗乾淨。
4.焯水。
5.黃豆變色即撈出來。
6.瀝乾水分晾涼。
7.加適量鹽。
8.加入兩大勺剁椒。
9.翻拌均勻。
10.裝入乾淨無水無憂的玻璃瓶中，壓緊實。
11.瓶口覆蓋一層保鮮袋。
12.置於陰涼處靜等變成黃色（約三週）即可開吃。 裝瓶以後也可以直接放在冰箱裡冷藏，放到來年再吃也是不錯的。 醃好以後有的人喜歡直接吃，也可以加少許白糖，擱點菜油一炒。 黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
鹽醃生黃豆，可以吃,其醃製方法如下：： 食材 嫩黃豆 200g剁椒 50g 鹽 少許 步驟
1.將新鮮的黃豆莢從藤上摘下來。
2.將黃豆米剝出來。
3.清水沖洗乾淨。
4.焯水。
5.黃豆變色即撈出來。
6.瀝乾水分晾涼。
7.加適量鹽。
8.加入兩大勺剁椒。
9.翻拌均勻。
10.裝入乾淨無水無憂的玻璃瓶中，壓緊實。
11.瓶口覆蓋一層保鮮袋。
12.置於陰涼處靜等變成黃色（約三週）即可開吃。 裝瓶以後也可以直接放在冰箱裡冷藏，放到來年再吃也是不錯的。 醃好以後有的人喜歡直接吃，也可以加少許白糖，擱點菜油一炒。 黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。