食材清單

雞蛋 兩顆 、 灰子白 少許 、 洋蔥絲 少許 、 黃豆芽 少許 、 西紅柿 一個 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 老抽 少許 、 醋 少許 、 蔥末 少許 、 薑末 少許 、 蒜末 少許 、 蒜泥水 適量 、 香油 少許

烹飪步驟

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準備食材洗淨切好備用，麵粉加水(200克麵粉100克水的比例)和一個硬些的麵糰醒發20分鐘

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鍋中加水燒開

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另起鍋放油，先把雞蛋液劃散撈出

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鍋中放油，放鹽花椒八角蔥薑蒜末

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下黃豆芽，洋蔥絲翻炒

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加灰子白翻炒出香味，加雞精鹽老抽調味

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加入西紅柿丁翻炒

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加入適量清水

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關小火慢燉

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取出麵糰揉光滑分成兩半

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放入餄餎機裡面

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水開壓面

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壓時用筷子輕輕的攪一下別讓面粘鍋底就好

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煮兩分鐘點一次涼水重複兩次即可

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煮好的面撈出過一下涼水，控幹水份

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倒入炒好的菜裡

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攪拌均勻，放入雞蛋碎，小蔥碎，蒜泥水，香油，醋即可

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最後一步

成品

小貼士

1.面要稍微硬一些才好吃，根據麵粉乾溼不同可以適量減少或增加水 2配菜可以根據自己的喜好更換(家裡只剩這些菜了) 3.煮麵最好別離開，防止溢鍋 4.圖中是做了4碗的量 5.常見飯店裡用的菜是蒜薹，小瓜絲，土豆絲，洋蔥絲，灰子白絲，西紅柿，肉絲