作為一個失敗了幾次的人總結的經驗，第一位置，現在已經不是酒香不怕巷子深的年代了，你做的再好沒有人流量也是不行的，第二，前臺服務，畢竟你的菜品再好客人的第一接觸對像是前臺必須做到微笑服務，第三就是菜品了，儘量做到定期推出幾道新菜品去掉點選率低的菜品，因為再好吃的食物也會有吃膩的時候，個人意見歡迎討論

民以食為天，食以安為先

這是做餐飲的基本原則，再有就是口味了，一頓好飯，會牽住一個人的胃…

定位：現在餐飲業的細分市場可以分的很細，大到西餐，中餐，特色菜，小到煎餅果子，包子鋪，一個路邊攤，隨著消費升級，餐飲業也是跟著升級的，細分市場裡業基本都有獨角獸的存在，諸如做比薩的必勝客，做水餃的喜家德，做米線的阿香…

另一個層面，現在的餐飲也需要好的宣傳，讓更多的人知道，嘗試…

身為一個餐飲行業的經營者，做了多年的餐飲經營，雖然談不上成功，但還可以維持生活，如果說做餐飲最重要的是什麼？為什麼會有人失敗？我想給出我的一些建議！

既然我們要選擇做餐飲行業，首先要做到食材保真，因為這是最基本的先決條件，如果你連食材質量都無法保證的話，那麼其它的就不要考慮了，因為你已經輸在起跑線上了，使用假冒劣質食材，雖然短期內可以見到利益，但是，後期要付出的代價也是很大的，如今好多的餐飲店，都是靠口口相傳而聞名，好的顧客口碑，也是最好的廣告，如果食材造假，那麼被人所知以後，後果可想而知了，最後的結局只有倒閉！

想要經營好一家餐飲店，必須要有自己的特色產品，除非那些客流量極大的地段，只要有食品可賣，就會有人去購買，那些正常的餐飲店，基本都是靠回頭客光顧，所以必須要有吸引人的菜品，哪怕你只賣一碗粥，那麼也要讓這碗粥與眾不同，現在的消費者，不會去看廣告選擇餐館，他們就是靠自己的口味，來選擇餐廳，如今的吃貨們，都快成為美食家了，為了吃口喜歡的美食，而不顧一切了，所以，好的主打特色菜品，也是一個餐飲店的致勝法寶！

有些人會問，為什麼選擇店面位置，會排在第三位呢？不是位置很重要嗎？

其實選擇位置真的很重要，但我們說的是餐飲經營，如果你沒有好的食材？沒有好的主打菜品？就算你開在馬路中間，那也不會有人光顧的！

話說回來，如果你用優質食材，還有好的主打菜品，那麼位置的選擇就至關重要了，因為餐飲店，多數是為周邊的人群服務，雖然也會有很多慕名而來的人光臨，但還是要以自己附近的人群為主。所以選擇位置，儘量在人口密度大的地方，而且門前一定要寬敞，因為現在的人都習慣開車出行，如果門前無法停車，也沒有相應停車位的地方，那麼就會影響消費者的光顧，這也是一個影響餐飲生意的原因之一，也有人會說“酒香不怕巷子深嘛”位置偏一點也沒什麼吧？其實，的確有些餐飲店位置偏僻，但生意火爆，但這只是少部分口碑好的餐飲店，才能做到的，大多數餐飲店，還是要靠選擇位置，來增加成功的機會。

雖然都說把顧客當做上帝，但是，我覺得，應該把顧客當做我們的親人，或者朋友，因為我們對待顧客，就應該像對待自己的親人朋友一樣，讓每個來你店裡消費的顧客，都有種回到家裡一樣的感覺，這樣就會拉近經營者和消費者之間的距離，而我們經營者，也會用心為顧客做好每一道菜，如果只把顧客當做你的盈利點，而忽略了本身的服務，那麼，慢慢就會失去自己的發展機會！

做餐飲行業，絕不會一夜暴富，也不會開門就火爆，除非那些投資巨大，或者知名加盟店，因為他們有雄厚的資金，或者成型的餐飲品牌，所以他們不需要前期過度，只要開業，就會有滾滾客源，但這只是特例，大多數個體餐飲店，還是要靠自己的能力，來為自己拼出一條路來，所以不要心急，只要做好自己的菜品，保證自己的質量，那麼成功早晚會屬於你的？

很多經營餐飲失敗的人，基本都會符合我上邊所說的其中一點，或者幾點，但也有很多人，是由於別的原因導致失敗，其實，做餐飲不是那麼簡單的，首先你要能吃苦，還要有個好的思維方式，並且有承擔壓力的能力，沒有誰可以“一口吃個胖子”，做事要循序漸進，不能急功見利，還要堅持誠信經營，做食品經營，必須要保證食品衛生與安全，為謀眼前利益，而以次充好，那等著你的只有失敗。

說這些話，並不能完整的解讀餐飲經營的成與敗，雖然有些人，會用資料來解釋餐飲行業經營的好與壞，但那都是理論說法，沒有做過餐飲的人，是沒法理解餐飲這個行業的，他們只會在網路中找些官方資料，或者專家們的言論，這些我都不會，我只是以一個餐飲經營者的身份，來給予一些建議。

最後在說一句，無論我們做什麼行業，都要“以誠為本，以心為準”！

　　對於做餐飲來說選址和產品是非常重要的：

　　第一，開店前後選址的重要性

　　經常有餐飲人問：根據選址找產品，還是根據產品選址，根據我的經驗，我認為選址是為產品服務的，先選品牌、品類再選店鋪地址，主要依據產品的特性來選;選址對了，等於成功了一半。

　　第二，產品是餐飲店的競爭力

　　第三，服務價格活動也很重要

　　除了選址和菜品，服務菜品價格及活動也很重要，選址是前期，菜品是長期，那麼服務和價格實惠度是特色。