紅燒羊蠍子主料

羊蠍子 1小鍋

調料

黃醬1勺 冰糖1把 紅尖椒1把 花椒1把 八角5個 香葉3片 蒜3瓣 料酒1勺 食鹽1勺 胡椒粉少許

步驟 1

羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子

步驟 2

撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分

步驟 3

鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉

步驟 4

出香味後放入醬油、黃醬、料酒然後倒入開水

步驟 5

將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，（湯不要太多，剛好微微沒過羊蠍子即可，然後調到燉骨頭那檔）

步驟 6

壓力鍋停止後彆著急掀蓋，等壓力鍋裡的氣全部放出，一點沒有了再開啟蓋，加點鹽、胡椒粉調味再開火煮5分鐘即可

羊脊骨就是俗稱的羊蠍子、老百姓一般認為肉靠近骨頭的香、而且羊脊骨可以吸骨髓、營養很豐富、有很多人體中需要的膠原蛋白、鈣 鐵、鋅等多種人體必需的的元素、味道更鮮美喲…

老抽5克生抽15克料酒10克鹽適量雞精3克白糖10克蔥薑蒜絲20克草果1個肉蔻2個桂皮10克花椒5克八角2大瓣香葉3克。

紅燒羊脊骨的做法

1.

買回來的羊脊骨用清水提前浸泡1小時、為的是把血水去幹淨、浸泡好的的羊脊骨洗淨後備用……

2.

把洗淨後的羊脊骨、放入砂鍋中、加入蔥姜和調料

3.

大火燒開後轉小火慢慢燉一個小時

4.

煮熟的羊脊骨撈出瀝乾備用……

5.

所有的調料備齊、除了蔥薑末、花椒和八角、其它的都是煮湯用的喲……

6.

熱鍋涼油加入八角、花椒先小火爆出香味後、加入蔥薑蒜末爆出香味……

7.

加入老抽和生抽上色

8.

加入料酒

9.

加入煮好的羊脊骨繼續煸炒

10.

加入煮羊脊骨的高湯

11.

加入白糖和雞精、鹽調味、大火燒開轉小火慢慢收汁即可……

烹飪技巧

羊脊骨洗淨後即可放入砂鍋中煮就可以了、不用焯水、因為焯過水的食材味道就不地道嘍…

紅燒羊脊骨步驟

1. 紅燒羊脊骨的做法大全買回來的羊脊骨用清水提前浸泡1小時、為的是把血水去幹淨、浸泡好的的羊脊骨洗淨後備用……

步驟2. 紅燒羊脊骨的做法圖解把洗淨後的羊脊骨、放入砂鍋中、加入蔥姜和調料

步驟3.大火燒開後轉小火慢慢燉一個小時

步驟4煮熟的羊脊骨撈出瀝乾備用……

步驟5所有的調料備齊、除了蔥薑末、花椒和八角、其它的都是煮湯用的喲……

步驟6熱鍋涼油加入八角、花椒先小火爆出香味後、加入蔥薑蒜末爆出香味……步驟7加入老抽和生抽上色

步驟8加入料酒

步驟9加入煮好的羊脊骨繼續煸炒

步驟10加入煮羊脊骨的高湯

步驟11加入白糖和雞精、鹽調味、大火燒開轉小火慢慢收汁即可……

羊脊骨湯

材料：羊脊骨 胡蘿蔔 生薑 大蔥 紅棗 白酒 鹽 雞精 胡椒粉 食用油 八角

1：新鮮的羊脊骨斬小塊，置於清水中30分鐘除去血水；

2：冷水中加入生薑 大蔥，一湯勺白酒 再放入羊脊骨進行焯水；

3：水開3分鐘後撈出瀝乾備用；

4：點火等過燒熱放入適量食用油，待油燒至7成熱，放入切好的生薑片，炒香放入羊脊骨，放適量食用鹽，炒至表面微焦放入半湯勺白酒去腥，帶水分炒幹 放入開水，漫過骨頭，再放入少量提前泡好的紅棗，三粒八角，待湯水稍變乳白色，放入高壓鍋上汽後8分鐘關火，（或者放電飯煲直接選著煲湯模式，或放入瓦罐文火煲40分鐘）

5：高壓過靜置10分鐘，待高壓鍋水蒸氣完全放完，開啟高壓鍋，開火燒開白湯放入切好的胡蘿蔔，小火慢燉8到10分鐘，燉至軟爛即可，

6：放入雞精3勺，黑胡椒粉2勺，（如果想湯汁變得白些，可以加入適量的純牛奶，羊湯也會更好喝）攪勻就可以開吃了，（習慣吃香菜的朋友?一放適量吃香菜末，湯更香，我習慣吃辣，放了點自己做的辣椒紅油，味道棒棒噠）

PS：1、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。

2、羊肉肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助於食物的消化。

3、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

像你這樣的人不要吃羊脊骨，殺生了會下地獄的，吃了動物肉會九道輪迴，小心走路千萬踩著了螞蟻啊，不然就殺生了，死了會下九層地獄啊！