傳統豆酥糖的做法
①在案板上篩好黃豆粉，不能省略此步，黃。豆粉的細膩程度會直接影響豆酥糖的口感。
②麥芽糖稍稍加熱，否則流動性太差了
藉助刮板將黃豆粉堆起來
把麥芽糖倒到黃豆粉上，藉助刮刀讓它均勻粘上黃豆粉。
先從左折起到1/2處，再從右邊折起，接著從上，下折起，這時候麥芽糖表面已經沾滿了黃豆粉，麥芽糖也有點團的像一個橢圓形一樣。
用手在麥芽糖中間按一下，然後藉助掛刀把它整個翻轉過來。
案板撒黃豆粉(稍微厚一些）
把沾了黃豆粉的麥芽糖移到案板上，麥芽糖上再篩一點黃豆粉，擀開
然後從邊疊起至1／3處
再篩一層粉，再從右邊疊起，稍微與左邊的疊起處重合。
(最好邊緣處對齊，就是整體看是一個長方形的樣子，如果有一端比較長，照著邊緣對齊，中間讓它擠著，有些皺皺的也不要緊)
用擀麵杖先壓實接縫處，之後再把麥芽糖一點點擀開，篩一層黃豆粉，從上邊疊起至1/3處，再篩粉，在從下邊疊起與之重合
一直重複上述步驟，分別從左，右，上，下 ，來摺疊，除去步驟3再重複2-3次，也就是摺疊了8-12次 (步驟3還沒有移到案板上 藉助擀麵杖擀過，所以步驟3的摺疊不算)
最後一次摺疊好擀糖的時候，靠近身體那一端，剩一點點不要擀壓
從距離身體遠的那一邊開始 把它捲起來，捲到剛剛留了一點點沒有用擀麵杖擀壓的地方，不需要捏緊，介面處朝下。
如果要包餡的，在這一步可以在放上了
接下來拉糖成型：捲起後整形，如果卷得比較粗的，邊捏邊輕輕的拉長，反正讓它成為一個均勻的圓柱形就可以了！
捲起來比較均勻整齊的可以忽略此步
表面撒一層黃豆粉，切成合適的大小
最好放入密封盒裡儲存，不然容易受潮
豆酥糖吃起來並不是像餅乾那樣酥脆，
叫它“豆酥糖”，大概是因為它一碰就散“酥”的拿不起來吧(我胡謅的)
把黃豆粉換成芝麻粉的話，可以做麻酥糖
小貼士
傳統豆酥糖的做法
①在案板上篩好黃豆粉，不能省略此步，黃。豆粉的細膩程度會直接影響豆酥糖的口感。
②麥芽糖稍稍加熱，否則流動性太差了
藉助刮板將黃豆粉堆起來
把麥芽糖倒到黃豆粉上，藉助刮刀讓它均勻粘上黃豆粉。
先從左折起到1/2處，再從右邊折起，接著從上，下折起，這時候麥芽糖表面已經沾滿了黃豆粉，麥芽糖也有點團的像一個橢圓形一樣。
用手在麥芽糖中間按一下，然後藉助掛刀把它整個翻轉過來。
案板撒黃豆粉(稍微厚一些）
把沾了黃豆粉的麥芽糖移到案板上，麥芽糖上再篩一點黃豆粉，擀開
然後從邊疊起至1／3處
再篩一層粉，再從右邊疊起，稍微與左邊的疊起處重合。
(最好邊緣處對齊，就是整體看是一個長方形的樣子，如果有一端比較長，照著邊緣對齊，中間讓它擠著，有些皺皺的也不要緊)
用擀麵杖先壓實接縫處，之後再把麥芽糖一點點擀開，篩一層黃豆粉，從上邊疊起至1/3處，再篩粉，在從下邊疊起與之重合
一直重複上述步驟，分別從左，右，上，下 ，來摺疊，除去步驟3再重複2-3次，也就是摺疊了8-12次 (步驟3還沒有移到案板上 藉助擀麵杖擀過，所以步驟3的摺疊不算)
最後一次摺疊好擀糖的時候，靠近身體那一端，剩一點點不要擀壓
從距離身體遠的那一邊開始 把它捲起來，捲到剛剛留了一點點沒有用擀麵杖擀壓的地方，不需要捏緊，介面處朝下。
如果要包餡的，在這一步可以在放上了
接下來拉糖成型：捲起後整形，如果卷得比較粗的，邊捏邊輕輕的拉長，反正讓它成為一個均勻的圓柱形就可以了！
捲起來比較均勻整齊的可以忽略此步
表面撒一層黃豆粉，切成合適的大小
最好放入密封盒裡儲存，不然容易受潮
豆酥糖吃起來並不是像餅乾那樣酥脆，
叫它“豆酥糖”，大概是因為它一碰就散“酥”的拿不起來吧(我胡謅的)
把黃豆粉換成芝麻粉的話，可以做麻酥糖
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